猕猴桃的气调保鲜

  猕猴桃（Actinidia chinensis Planch），也称奇异果，狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、麻藤果、杨汤梨等，果形一般为椭圆状，早期外观呈绿褐色，成熟后呈红褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色或者红色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃；亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。

  气调贮藏可以延长猕猴的贮藏期，在0℃和2－4％氧、2－5％二氧化碳条件下，猕猴桃可贮藏6－8个月，果实仍然能保持其硬度，成熟后品质良好。但是气调贮藏也应该脱除掉环境中的乙烯。如果用塑料薄膜做简易气调贮藏，可在袋内加一些浸有饱和高锰酸钾的碎砖块，吸收乙烯气体，贮藏效果更好。气调贮藏时，要注意环境中的二氧化碳浓度不能超过10％，不然会造成果实的二氧化碳损伤。贮藏后，如果需要加快果实的后熟，可将果实放到18－21℃的环境中，或用乙烯催熟。