焯水去除草酸会损失营养吗

在焯水去除草酸的过程中，不可避免的会损失其他一些溶在水中的营养素，比如维生素C和维生素B1、维生素B2，叶酸等水溶性维生素，还会损失一些钾及类黄酮等其他对人体有保健作用的物质。实验表明，绿叶菜在焯煮过程中，水溶性维生素的损失率在30%-50%之间。

虽然加热烹调会造成一定的营养损失，但毕竟还是有半数留存的而并非完全失去营养价值，同时食物中含有的钙、胡萝卜素、叶黄素、维生素K、膳食纤维并不会因为焯水而显著损失。

以上就是关于菠菜的介绍，我们在做菠菜汤时可以自己选择焯不焯水，因为这不会有什么影响，而且它的营养也不会有什么流失，这主要还是看自己的习惯，若是你觉得需要焯水的话，就可以去焯，若是觉得不需要，无所谓的话，那就不需要焯水了。