辣椒品种及辣椒栽培技术√蔬菜作物种植√植物百科

辣椒，别号，海椒、辣角和番椒等，辣椒属于茄科，在温带地域为一年生草本植物，热带地区为多年生灌木。它原产中美洲和南美洲的热带地区。辣椒今朝已分红味辣的辣椒(hot Pepper)和味甜的甜椒(Sweet Pepper)两大种群，我国的甜椒重要来自美国。我国在云南省的西双版纳原始森林四周发明了很多野生辣椒。辣椒是主要的蔬菜和调味品，青熟果实可炒食、泡菜，老熟红果可盐腌制酱，枯燥后成干辣椒和研磨成为辣椒粉。

一、辣椒的范例与种类

辣椒的种类许多，按Bailey的分类，遍及种植种可分为5个范例：

1、樱桃椒类(C.frutescens  ，株型中等或矮小，分枝性强，叶片较小，卵圆、卵形，先端渐尖。果实向上或斜生，圆形或扁圆形，小如樱桃，故名樱桃椒，果色有红、黄、紫等，果肉薄，种子多，辛辣味强。

2、圆锥椒类  ，植株中等或矮小。叶片中等巨细，卵圆，果实呈圆锥，短圆柱形，着生向上或下垂，果肉较厚，辛辣味中等，主供鲜食青果，如成都二斧头、昆明牛心椒等种类属之。

3、簇生椒类(Var．fasciculatum Bailey)，植株中等或矮小。分枝性不强，叶片较长大，果实簇生向上，3～5个或7～8个一簇，果色深红，果肉薄，辛辣味强，油分高。晚熟、耐热、抗病毒力强。但产量较低，重要用于制调味品，如四川的七星椒等。

4、长角椒(Var．longum Bailey)，植株矮小至矮小，分枝性强，叶片较小，或中等，果实长角形，微曲折似牛角、羊角、线形，果实长7～30cm，果肩粗1～5cm，先端渐尖，辣味适中或强，肉薄辣味激烈的供于制、盐渍和制酱；肉厚辣味中等的供鲜食，产量普通都较高，种植最为遍及，如二金条、云南昭通大辣子。

5、甜柿椒类，株型中等或矮小，冷凉地域种植则较矮小，分枝性弱，叶片较大，长卯圆或卵形，果实巨大，圆球形，扁圆形，短圆锥，有三棱、四棱或多纵沟，果肉极厚，含水分多，辣味极淡或全甜味，普通耐热和抗病力较差，如灯笼椒、茄门椒等均属此种范例。   ．

经过自然选择和野生挑选的辣椒栽培品种许多，云南、贵卅、四川、湖南等省辣椒品种繁多，种植极其普遍。上面引见在南亚热带地域种植显示优越的重要种类。

（1）早杂2号，江西南昌市蔬菜研究所配制的一代杂种菜用椒。植株高56cm左右，发育势强，叶色深绿，果实牛角形，单果重23g左右，抗性强，早熟种类，每公顷产45000kg左右。

（2）湘研一号，湖南省农科院蔬菜研究所选配的极早熟一代杂种，青椒用种，株高50cm左右，果实粗牛角形，长约l0cm，单果重31g左右，深绿色，果面润滑，果肉厚，微辣带甜，风味佳，抗病性好，不耐热，每公顷产量30000kg左右。

（3）苏椒2号、3号，江苏省农科院蔬菜研究所育成，中熟一代杂种，耐高温、高湿，对病毒也有较强的耐病性，果实深绿色，果面润滑，羊角形，辣味较重，适应性强，每公顷产量45000千克左右，适合作鲜食和泡辣椒。

（4）二金条，四川成都市*种类，株高65cm左右，分枝性强，叶片长卵圆形，果实长12～14cm，青熟期为绿色，老熟期为鲜红色，果面润滑，果柄长，果实微皱，单果重5克，抗逆性中等，质地细嫩，味辣，香气浓，光彩好，是干制辣椒和辣椒豆瓣的重要种类，每公顷产量30000kg左右。

（5）云南大辣椒，株型矮小，发育势强，叶片较大，分枝节位处有紫斑，果实长大，单生，长角形，最长可达30cm，横径2.5cm。果面润滑具光芒，嫩果绿色，老熟果为红的，果肉厚，构造致密，嫩脆多汁、抗病、丰登，晚熟劣种。

（6）细海椒别名细金条，四川西昌市*种类，株高60cm，展开度约55cm，分枝力中等，叶片卵圆形，绿色，第一花招生在l0～11节，单花，长花柱。果实长18cm，宽约0.9cm，线形，果面微皱，单果重6g左右，耐热，耐旱力强，辣味浓，皮薄，适合干制、做泡菜和辣椒酱等。

二、辣椒的种植情况前提

辣椒是喜温性蔬菜作物，可以稍耐低温和低温，耐旱才能比同科其他作物都强，理解辣椒对情况前提的请求，把握其生长习性和纪律，对指点消费，进步单产和种植效益具备主要的意义。

辣椒生长发育的适温因生长发育阶段不一样而有差别。种子抽芽期为25～30℃，温度降到10～12℃则难以抽芽出苗。苗期夜间温度为15～20℃，茎叶发育适温白昼27℃左右，夜间20℃左右，开花结果期白昼20～27℃．夜间16～20℃，小于15℃，植株发育迟缓，难以授粉，易惹起落花落果。当气温高于35℃时，花器官发育不全，呈现柱头，雌蕊枯槁，不可受精而落花落果。果实发育和转色的最好温度为25～30℃。

辣椒属于短日照植株，对光周期请求不严厉，对光照的请求因生育期而不一样，种子在阴郁前提下轻易抽芽，而秧苗生长发育则请求优越的光照前提，光照强，幼苗节问短、茎粗、叶厚、光彩鲜、抗性强。辣椒的光补偿点为1500k，饱和点为3万k。在生长发育时期请求足够的太阳，以利着花座果。假如光照缺乏，则光合作用削弱，营养的生产能力下落，影响根系舒展及营养接收，辣椒着花座果期如碰到联贯阴雨，光照削弱，着花数增加，同时授粉不良，后果增加，果实成熟慢且易发作病害。

辣椒是茄果类蔬菜中比拟耐干旱的蔬菜，不一样的种类对土壤水分的需求也不一样，小果型的种类因植株叶片小和根系兴旺，比拟耐干旱；大果型，叶片大，根系较弱的种类较不耐旱，在种植时请求土壤水分足够。辣椒在其各个生育期的需水量也不相反，种子抽芽时请求较多的水份，幼苗期植株尚小，需水量较少，若水份多则根系发育不良，且易繁殖病害。幼苗移栽后植株生长量增大，需水量也随之添加，但仍要恰当节制水份，以利于根系发育和节制地上局部枝叶徒长。初花期，需水量增大，特殊是果实膨大期，须要足够的水份，假如此时供水缺乏，则呈现果实膨大慢，果皮舒展，曲折，光彩昏暗，增产和质量下降等，因此在果实膨大期供应足够的土壤水分是优良高产的主要办法之一。

辣椒对泥土的请求并不非常严厉，PH值在6.2～7.2微酸性和中性泥土上均能够种植。在重黏土、壤土、沙壤土、沙土等各类不一样质地、不一样肥美水平的泥土上都能发育，但以土层深沉，富含有机质，背风朝阳，排灌轻易的境地为好，栽前深翻土30～40cm，辣椒种在低洼积水或盐碱地上，其根系发育不良，叶片不肥大，易传染病毒病。

三、青椒栽培技术

青椒种植是以播种青熟果实为种植目标，其栽培技术与番茄、茄子近似。辣椒种植在南亚热带地域均应先育苗后定植，种植治理中有其特性，同时消费上也存在落叶、落花、病虫为害等成绩，现针对其种植治理特性和消费上存在的成绩引见青椒早熟丰登栽培技术。

1、育苗特性

南亚热带地域因为其光热资本丰厚，天气较合适辣椒等喜温蔬菜的生长发育。青椒种植多在晚秋或冬天应用低厢阳畦床育苗，在晚霜一完毕就立刻定植，持续地膜覆盖早熟、丰登、高效种植。供给本地市场和弥补国际局部乡村市场供应空档。青椒栽培品种上应挑选极早熟、早熟或中熟，合适城镇居民喜欢的种类，如辣味轻、果形好且抗病、早熟、丰登的种类持续收获育苗，有关育苗手艺和办法(参考本书育苗局部和番茄种植中育苗局部)。

培养适龄优良壮苗是青椒早熟、丰登、取得优越种植

效益的要害。辣椒壮苗的参考规范为：日历苗龄90～1m 天，株高18～20cm，展开度略小于株高，有分叉，茎粗  0.7～0.9cm：两片子叶残缺，有真叶14～1 8片，叶大而  厚，叶色深绿，带行将着花的大花蕾，根系兴旺，壮粗，无锈根，无病虫害，有8～10cm的护根土。在壮苗培养进程，留意把握辣椒发根较难，成活较慢的特性，普通是持续一次假植为好，在移栽时只需用土压根浅栽以利成活。移栽的适合期间应在“三叶二心”花芽分化之前。别的辣椒很轻易发作蚜虫，但凡叶面舒展，叶色发深，发育迟缓，就要留意反省叶反面能否有蚜虫发作，一旦发明，要实时喷药防治。

2、合理密植

辣椒植株较番茄和茄子矮小，叶片也较小，种植密度  比番茄和茄子大，总的状况是甜椒范例比长椒范例种植得  更稀些，密度更小，在南亚热带地域因为光照较为足够，青椒种植的适合密度为52500～60000穴／公顷，每穴栽苗3株，以添加后期产量和种植效益。在生养中期，植株封行后若太荫密，则能够每穴去掉一株，以添加通气透光，增进果实发育和进步商品产量。

3、重施底肥

辣椒的生育期长，又是屡次采收果实的作物，对泥土  养分请求较高，再加之少数为地膜种植，因此应重施底肥，中等肥力的泥土每公顷施人充沛腐熟的优良农家肥 37500～52500kg，尿素375kg，磷肥750kg，硫酸钾450kg。

4、增强田间管理

青椒喜平和肥水，同时又不耐高温，不耐浓肥和忌水  涝，依据这些特征和发育纪律，持续仔细田间管理，请求做到定植后促生根发棵，盛果期促植株生长发育，促花蕾后果。前期要力图做到植株不早衰，则能够到达增产增收。

辣椒秧苗定植还苗成活后，因为辣椒根系较少而弱，再加之地温较低，其根系还难以达到接收基肥的水平，因而，应实时追施提苗肥，以增进秧苗尽快添加养分面积和尽快分叉，为开花结果打下基础。提苗肥应以速效氮肥为主，普通每公顷施7500～15000kg腐熟粪肥，加75kg尿素再兑4～5倍的水逐窝灌施，提苗肥可追2～3次，跟着秧苗逐步长大，肥料的浓度可逐步增大，着花盛期不宜多施氮肥，以避免贪青徒长，惹起落花。当门椒采收时，约莫有4～6层的花都接踵开放后果，很快进人后果盛期，这时候须要加大追肥量，以确保果实膨大之需。普通地，每采收一次果实就追肥一次，同时合时用千分之二(2‰)的磷酸二氢钾(KH2P04)液叶面喷施，如此利于增进辣椒分枝和开花结实。总之，青椒种植治理的特性是青椒果实采收的工夫距离短，追肥次数多。

辣椒因为其植株和叶片绝对较小，在茄果类蔬菜中是较耐旱的，但欲取得辣椒的高产、高效，迷信浇灌也很主要。一般地说，定植后要浇足“定植水”，缓苗发根期要恰当节制水份，尽可能推延第一次注水工夫，进步土温，促发新根，延迟发育，在秧苗成活后要做到小水勤灌，坚持泥土润湿，在开花结果盛期因为植株的营养生长和生殖发育同时持续，须要少量的水肥，故此时应实时充足供水施肥。

5、落花落果的发作及避免

辣椒落花、落果和落叶等是消费中常现的一个主要成绩，对产量和种植效益影响很大。形成落花、落果、落叶的缘由比拟多，如花器官(雌蕊、雄蕊、胚珠发育不良等)缺点，开花期的干旱、多雨、高温(15℃以下)、低温(35 ℃以上)、日照缺乏或缺肥、氮肥施用过量等都能够形成辣椒不可一般授粉受精而落花、落果。别的病虫为害，无用气体或化学药剂也能够形成少量落花、落果。假如发作炭疽病则会惹起少量落叶。

避免落花、落果办法，在于选用抗病、抗逆性(耐高温、高温和抗寒、耐涝)强的优良品种，增强肥水治理，留意按须要和比例施用氮、磷、钾三要素，特殊是氮素肥料不可过量或过少，坚持氮素与碳水化合物的含量均衡，使辣椒植株发育强健，加强植株本身的抗性，在气温高的时节实时追肥、注水，在雨水多的时节留意排涝，在全部治理进程中，留意依据辣椒根群发育特性，接纳促根、保根为中间，才可以避免落花、落果取得早熟丰登。

对初春温度太低或夏天温度太高惹起的落花则能够用25～30mg／kg的防落素或30～35mg/kg辣椒灵、番茄灵等溶液在花期喷洒，对避免落花有必然结果。

6、病虫害防治

辣椒病虫害较多，病害重要有立枯病、炭疽病、白粉病、疫病、病毒病等；虫害重要有蚜虫、烟青虫等。

立枯病用100倍代森铵液喷雾或1000倍退菌特溶液灌根。炭疽病用50％多菌灵600倍液，或65％代森锌500倍液，或75％百菌清500倍液，或农抗“120”用100单元，每隔6～7天喷一次，连喷2～3次。对辣椒疫病则用25％瑞毒霉500倍液，或64％杀毒矾M8或58％甲霜锰锌400倍液，或40％疫霉灵200～250倍液，每隔6～7天喷一次，并连系灌根，每株灌0.5kg，延续防治2～3次，白粉病可用硫悬乳剂加多菌灵，或粉锈宁等防治效果较好。

辣椒的全部生育期中，蚜虫风险都比较严重，并且又传达病毒病，必需实时防治，平日用乐果30～40毫升加敌杀死或速灭杀酊或来福灵或除虫菊脂类5～l0毫升加水15kg，瓜代运用，结果较好，此法也能够兼治烟青虫。