刺老芽的做法大全

刺老芽，也可以称作为刺嫩芽。刺老芽生长在林缘、灌丝、林中空地一些偏僻的地方，并且刺老芽外部长满尖刺，所以采摘非常不易。但是由于它由于其特有的清香和荤香味，经过煎煮之后，色调清雅，香气诱人，人们却乐此不疲，每年春天都会上山去采摘尝鲜，如今已经被认为是山野菜中的最上品。说到这里大家肯定对它充满好奇，今天跟随小编来看看刺老芽有哪些做法。

刺老芽炒蛋

材料：刺老芽1000克 鸡蛋2个 青葱适量 料酒一大匙 盐1/2小匙(50克)

做法：刺老芽洗净切成小段，青葱切碎

刺老芽过水焯一下，变色即可捞出

鸡蛋打散，加适量料酒

锅中烧油，把鸡蛋炒散盛出待用

锅内倒少许底油，下刺老芽炒香

再放炒好的鸡蛋，加盐调味即可

麻香刺嫩芽

材料：刺嫩芽300克 芝麻适量 盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 麻油3小匙

做法：袋装的刺嫩芽取出用清水浸泡1小时，取出洗净

锅内倒清水，水开后下入刺嫩芽，焯2—3分钟捞出

刺嫩芽用白开水再过一遍，拌入调味料即可

刺老芽鸡蛋饼

材料：鸡蛋4个 刺老芽适量 葱少量

做法： 刺老芽洗净入开水煮三五分钟。捞出过凉水挤干切碎。鸡蛋四个加盐与刺老芽搅拌均匀。电饼铛刷油，上下开火。油热后倒入蛋液盖盖。两三分钟就做好完美的刺老芽鸡蛋饼啦!

刺老芽炒肉

材料：刺老芽300克 猪肉150克

做法：刺老芽去根，用沸水焯一下断生，盛出用凉水过一下 猪肉切片

锅中放底油，油热放入姜末炒香，放入肉片翻炒，快熟时放入刺老芽，加入老抽，盐，快速翻炒。如果太干可以少加点水。，备用。

刺老芽摊鸡蛋

材料：刺老芽300克 鸡蛋两个

油适量 盐适量

做法：把刺老芽用水焯一下。

把刺老芽切碎，打入两个鸡蛋，加一勺盐，搅拌成糊。

在锅里放一勺油，待油温升高。

倒入刺老芽糊，摊平。

煎大约2分钟，一面煎熟后，翻至另一面继续煎。直到两面都煎熟。

出锅装盘。

大馅野菜馄饨

材料：中筋面粉300g 水160g

馅料：五花肉馅(事先剁好，千万别买现成肉馅)200g

盐4g 蚝油1茶勺

十三香2g 糖3g

芝麻油1小勺 熟食用油50g

老抽一茶勺 刺老芽菜500g

水100g 葱末，姜未各一大勺

鸡精2g

汤料：

水1500g 盐1g

木耳切丝30g 香油5、6滴

鸡精1克

做法： 和好面团，醒一会儿。

馅料除山野菜外，混合，同一方向搅拌或肉泥状。

山野菜洗净剁碎。

面团擀成薄薄的大片，切成长宽2寸的片。

肉、菜拌勺。

按图中方法包起。

比较喜欢清淡的汤计，将清水烧开放入馄饨，可以放些青菜。我放了木耳，煮十约8分钟，加少许盐，关火，加鸡精、香油。

干炸刺老芽

材料：刺老芽适量面糊适量

鸡蛋一个盐少许

十三香少许

做法： 刺老芽洗净控水。

调制湿面糊，放少许盐，十三香，一个鸡蛋。

热油，温度八成热

挂糊开炸

炸至金黄捞出控油

大功告成，入盘

经过小编以上的整理，大家肯定能够做出好吃的刺老芽。刺嫩芽是纯天然的山野菜，富含氨基酸和微量元素，由于它的稀有和美味以及它所富含的营养价值，使它被誉为“天下第一山珍”和“山菜之王”等，成为东北出口山野菜的主要品种之一，是典型的东北菜。但是近年来由于天然林面积减少，且刺老芽品种单一，加上人们的不正确无节制的采摘，更加使一些地区面临灭绝的的危险。