地米菜的做法有哪些？

食物，作为我们身体不可缺少的一部分，它不仅能在一定程度上给我们的饥饿带来满足感，它同时也能够在一定程度上提供营养，不管是陆地上的动物，水里的鱼还有蔬菜，它们都可以作为我们的食物，荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值,那么，它究竟有哪些做法呢?

方法/步骤

一、地米菜山鸡片

【原料】：山鸡肉(300克)、地米菜(50克)、冬笋(125克)、鸡蛋白(2只)、葱末、姜米、黄酒、白糖、白酱油、盐、味精、菱粉、麻油、清汤(75克)

 【制作】：

 一、将山鸡肉切成片，放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;地米菜用开水泡一下，再用冷水洗净，挤去水分，切成细末。

   二、开猪油锅，将冬笋片放入锅内溜一溜，倒出，滤去油，放好。另开猪油锅，烧至六成熟时，将山鸡片放入溜约一分钟，取出，与冬笋片放在一起。

   三、将地米菜放入油锅，加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后，再将山鸡片和冬笋片倒入，翻转，浇些麻油，即起锅装盘。

二、地米菜鸡蛋汤

【原料】：新鲜地米菜240克，鸡蛋4个，精盐，味精，植物油各适量。

  【制法】：

 1.新鲜地米菜去杂洗净，切成段，放进盘内，将鸡蛋打入碗内，用筷子顺着1个方向拌匀。

 2.炒锅上旺火，放水加盖烧沸，放入植物油，接着放入地米菜，再煮沸，倒入鸡蛋稍煮片刻，加入精盐，味精，盛入大汤碗内即成。

 【特点】：色艳味鲜，补心安神，养血止血，清热降压。

三、地米菜荸荠汤

【原料】地米菜100克，荸荠100克，水发香菇50克，植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。    【制法】

1.地米菜去除老，黄叶片，清水洗净，取刀碎成末。

2.荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净，各切成了小丁状。

 3.炒锅上旺火，放油烧热，倒入菜丁翻炒后，注入适量清水，煮沸，入地米菜末，再煮15分钟，放入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。

  【特点】：鲜香可口，清热降压。

四、地米菜丸子

主料：猪肋条肉(五花肉)500克，地米菜300克，荸荠250克，锅巴(小米)250克

辅料：火腿肠15克、虾米25克、玉兰片25克、香菇(鲜)10克

调料：鸡蛋200克、小葱5克、姜5克、酱油15克、盐6克、味精2克、淀粉(豌豆)15克、香油25克、猪油(炼制)100克

  做法：

1.猪肉100克细切粗剁成末，炒锅置旺火上，加入少许熟猪油，至五成热时，放入肉末煸炒，随后加精盐、味精、酱油，待熟时，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉待用。

2.地米菜用开水烫3分钟左右，捞出，挤去水分，剁碎;香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，与熟肉末、地米菜、香油、精盐、味精一同搅拌均匀，捏成40个小圆球，即成馅心;鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分别放在两个碗内。

3.猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后与葱末、姜末一同放入碗内，加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌起黏性，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清加适量水，放入碗内搅拌均匀，然后用手掌心粘鸡蛋清，取外皮一份包一份馅心，搓成圆球，如此逐个做完，即在地米菜丸子生坯。

4.丸子烧汤汆水 调味即可。

相信上面对于地米菜的做法的详细介绍，你已经对地米菜这种可以作为我们摄入的食物有了更加深刻的理解和认识，由于地米菜所具有的营养成分能够给我们的身体提供一定的营养，所以，越来越多的人选择具有和脾、利水、止血、明目的功效的地米菜作为我们的食物，希望上面的做法能够让你做出更加美味的食物。