苦苣的做法大全，苦苣怎么吃才是最营养

由于苦苣中的铁元素含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育.食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力，预防疾病.促进大脑机能。苦苣的功效这么多，那么苦苣的做法大家知道吗?不知道的朋友跟着小编一起来学习吧。

一、苦苣的做法

①油醋苦苣沙拉

【主料】：苦苣、圣女果、熟鸡蛋一个

【调料】：橄榄油、苹果醋、盐、蜂蜜、黑胡椒粉。

做法1、准备苦苣、圣女果和熟鸡蛋一个。

2、将蔬菜用水清洗干净，再用盐水浸泡几分钟，苦苣撕开，圣女果和鸡蛋切成小块。

3、盛入碗中，淋入2勺橄榄油。

4、一勺苹果醋。

5、少许盐、一勺蜂蜜，黑胡椒粉少许，拌匀即可。

②苦苣拌豆腐

材料：苦苣，豆腐，皮蛋，盐，辣椒油，一勺子糖。

做法1、豆腐开水加盐煮一下，滤出水分。

2、苦苣切段，皮蛋肠切方块，

3、加盐、辣椒油、一勺子糖，拌匀就可以了。

③虾皮苦苣饼——补钙清火的早餐饼

材料：主料：白面粉60g，绿豆粉60g，虾皮5g，苦苣50g

辅料：白糖3g，食盐2g，清水100g，酵母2g，食用油少许。

做法1、白面和绿豆粉放入容器，加入酵母混合均匀，加入白糖和食盐，用水搅拌成稠稠的糊。

2、洗净的苦苣切碎，与虾皮一起放入容器中，与稠面糊拌匀，静置15分钟。

3、平底锅烧热，放入食用油，将稠面糊抓起一团揉圆压成圆饼状，放入锅中煎到两面金黄即可。

二、苦苣的食用价值

每百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦苣中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。

苦苣不仅在中国广为人知，在欧洲也有不少知音。据介绍，欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似，亦开 黄花，茎中空，折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为“猪婆菜”。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水，确保仔猪的健康成长。此外，苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜，欧洲民众常采集嫩叶做色拉。