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苦苣的做法大全,苦苣怎么吃才是最营养

植物百科2022-03-18 20:55:24

由于苦苣中的铁元素含量高,可预防贫血和促进儿童生长发育.食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力,预防疾病.促进大脑机能。苦苣的功效这么多,那么苦苣的做法大家知道吗?不知道的朋友跟着小编一起来学习吧。

苦苣的做法大全,苦苣怎么吃才是最营养

一、苦苣的做法

①油醋苦苣沙拉

【主料】:苦苣、圣女果、熟鸡蛋一个

【调料】:橄榄油、苹果醋、盐、蜂蜜、黑胡椒粉。

做法1、准备苦苣、圣女果和熟鸡蛋一个。

2、将蔬菜用水清洗干净,再用盐水浸泡几分钟,苦苣撕开,圣女果和鸡蛋切成小块。

3、盛入碗中,淋入2勺橄榄油。

4、一勺苹果醋。

5、少许盐、一勺蜂蜜,黑胡椒粉少许,拌匀即可。

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②苦苣拌豆腐

材料:苦苣,豆腐,皮蛋,盐,辣椒油,一勺子糖。

做法1、豆腐开水加盐煮一下,滤出水分。

2、苦苣切段,皮蛋肠切方块,

3、加盐、辣椒油、一勺子糖,拌匀就可以了。

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③虾皮苦苣饼——补钙清火的早餐饼

材料:主料:白面粉60g,绿豆粉60g,虾皮5g,苦苣50g

辅料:白糖3g,食盐2g,清水100g,酵母2g,食用油少许。

做法1、白面和绿豆粉放入容器,加入酵母混合均匀,加入白糖和食盐,用水搅拌成稠稠的糊。

2、洗净的苦苣切碎,与虾皮一起放入容器中,与稠面糊拌匀,静置15分钟。

3、平底锅烧热,放入食用油,将稠面糊抓起一团揉圆压成圆饼状,放入锅中煎到两面金黄即可。

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二、苦苣的食用价值

每百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克,糖类4.0克,食物纤维5.8克,钙120毫克,磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素,以及维生素B1、B2(0.2mg)、C(88mg)、胡萝卜素(3.22mg)、烟酸等。此外,还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦苣中含有维生素C88毫克,胡萝卜素3.22毫克,分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。

苦苣不仅在中国广为人知,在欧洲也有不少知音。据介绍,欧洲常见的苦苣菜其形状与中国苦菜十分相似,亦开 黄花,茎中空,折之有白色浆液流出。故欧洲民众俗称其为"牛奶菜"。欧洲农夫们普遍称苦苣菜为“猪婆菜”。据说母猪在产仔后只要经常喂给它新鲜苦苣菜就能增加其奶水,确保仔猪的健康成长。此外,苦苣菜在欧洲也是一种食用蔬菜,欧洲民众常采集嫩叶做色拉。


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