四棱豆的营养价值及功效，四棱豆全身都是宝 被称为绿色金子

四棱豆一听这个名字就会和四季豆弄混了，四棱豆在蔬菜中有些与众不同，它的果实都有4条棱角，成四面长柱体状。四棱豆的别称有很多，如：翼豆、杨桃豆、龙豆、黄帝豆、香龙豆等，四棱豆你吃过吗？对于长得这么特别的植物，你吃过应该不会忘记吧。四棱豆全身都是宝，本期花草乐小编就为你带来四棱豆的功效和作用。

四棱豆的营养价值及功效 

四棱豆的功效和作用

四棱豆在初长成的时候，它的嫩叶和花也可作蔬菜食用，可凉拌、鲜炒、腌菜等四棱豆的根含有高蛋白质，可做菜吃或者做成饼干，味道鲜美。四棱豆种子可做成豆奶、豆腐等，并且还可以榨油。因此，被大家称为“绿色金子”，“豆科之王”。

四棱豆中含有丰富维生素a和维生素c可防止胆固醇同时含有可溶性纤维可降低胆固醇，同时，四棱豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

四棱豆能强壮骨骼，虽然它的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素k。经专家研究，维生素k能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。四棱豆富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、具有美容养颜的功效。经常食用四棱豆对人体皮肤、头发都大有好处，可以提高皮肤的新陈代谢，促进机体排毒。

四棱豆的采收

1.采收嫩荚

四棱豆嫩豆荚采集，一般在开花后12~15天，以豆荚手掐较软，嫩荚长到1厘米左右，豆荚由黄绿色开始转为翠绿色时采摘为比较好。

2、采收嫩叶

四棱豆的嫩叶比老叶营养丰富，蛋白质含量高、纤维少、容易消化。在枝叶生长过旺时，可采摘顶端20厘米长最嫩的茎叶食用。尤其生长中期以后枝尖嫩绿、光滑，幼叶未展，其上着生一串花蕾 。

3、采收干豆或种子

四棱豆种子一般在开花后45天左右成熟，豆荚变褐色或黑色，并基本干枯时就可以采摘了。