不要用硬水来洗，这样会导致豌豆咬不开、嚼不烂

冬天即将来临，但也不能为了养膘而光顾着吃肉哦，偶尔还是要搭配一下素食，清甜爽口的荷兰豆是不错的选择。今天小编就给大家介绍几种荷兰豆的做法。

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蒜香荷兰豆

材料：

荷兰豆适量、青椒1个、红椒1个、蒜适量、盐适量、鸡精少许

做法：

1、荷兰豆两侧筋撕去，洗净待用；

2、青红椒斜切成片待用，大蒜去皮切末；

3、荷兰豆入沸水中焯一下，约20秒，注意时间；

4、捞出后放入装有冷水的盆里浸泡，凉透后捞出沥干，备用；

7、锅中倒油，待油烧到7成热时放蒜末炒香，再放入荷兰豆煸炒1分钟；

8、然后加入椒片翻炒半分钟，最后加适量盐与味精炒匀，即可关火。

小贴士：

荷兰豆经过热水焯过和冷水浸泡后再稍加炒制，在保证熟的前提下还可以保证荷兰豆颜色碧绿，口味脆爽。

腊肉炒荷兰豆

材料：

荷兰豆 500克、腊肉 200克、盐 适量、酱油 一汤匙、食用油 30克、清水 适量、水淀粉 少许

做法：

1、腊肉先用开水烫一下，洗净后切成0.5厘米左右薄片；

2、荷兰豆摘去老筋洗净备用；

3、热锅放入油烧热倒入腊肉；

5、小火煎至表面微黄而且呈透明状，捞出备用；

6、锅里留少许油倒入荷兰豆大火快炒；

7、放入少许盐和酱油调味；

8、快速翻炒均匀，加入适量清水翻炒至断青；

9、翻炒片刻放入腊肉，继续翻炒均匀；

10、最后淋上少许水淀粉勾芡炒匀即可起锅。

小贴士

荷兰豆记得要摘去豆荚两边的老筋，避免影响口感，在炒至断生即可，不要炒到软软的就不好吃了。

素炒三宝

材料：

干木耳20克、荷兰豆200克、胡萝卜150克、橄榄油3ml 、盐 适量

做法：

1、准备食材：木耳泡发、荷兰豆、胡萝卜；

2、泡发的木耳洗净去头；荷兰豆去两侧老、洗净；胡萝卜去皮洗净切丝；

3、热锅，倒油橄榄油，爆炒木耳、八分熟起锅；

4、爆炒荷兰豆片刻；加入胡萝卜丝翻炒；加入炒熟的木耳；

5、放盐炒均即可。

小窍门

1.木耳要提前泡发；

2.木耳比较难熟要先炒熟；

3.胡萝卜最容易熟故放最后加入；

4.喜欢吃调味的可以加少许调味料。

荷兰豆营养价值

1、荷兰豆富含铁元素，是铁的上好来源。

2、熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍，但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

3、荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。 ，每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克，约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量。

4、在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低，因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙，因为在钙摄入不足的时候，如果摄取大量的磷，会影响钙的吸收和利用。这样就会起到一个负面的效果啦。

吃荷兰豆的好处

1、治气血虚弱

荷兰豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱。

2、抗菌消炎

具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功效。

3、利肠通便

可以促进胃肠蠕动，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

4、提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

5、防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。

6、美容瘦身

荷兰豆的营养价值很高，富含维生素A、C、B1、B2烟碱酸、钾、钠、磷、钙等，并且含有比大豆蛋白还容易消化的蛋白质，热量比起其它豆类却又相对较低，所以是一种美容瘦身的食材。

荷兰豆烹饪技巧

一般在洗荷兰豆的时候，不要用硬水（未处煮开的自来水）来洗，这样会导致豌豆咬不开、嚼不烂，影响口感。还有要注意的是不要食用没有完全熟透的荷兰豆，可能会引起中毒。

荷兰豆的选购方法

看外形：比较嫩的荷兰豆颜色呈嫩绿色，而且豆荚里面的豆粒儿是扁扁的。如果颜色很深，而且里面的豆粒儿很大很饱满，说明荷兰豆已经老了。

看豆筋：很嫩的荷兰豆，它的豆筋是细细的，凸出来露在外面的。如果你发现长豆筋的位置凹进去了，说明比较老。

听声音：买荷兰豆时，可以抓起几根，轻轻捏一下，如果感觉声音是脆脆的，说明比较嫩。