维生素B1含量居谷物之首

糯玉米的营养价值

糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米，含70～75{bf}的淀粉，10{bf}以上的蛋白质，4～5{bf}的脂肪，2{bf}的多种维生素，籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含量最高。

1、糯玉米其脂肪70{bf}是亚油酸，其中磷、维生素b1的含量居谷类食物之首。

2、矿物质约80{bf}存在于胚部，钙含量很少，蛋白质含量偏低，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，糯玉米中含量却很少，而且维生素d和k几乎没有。

3、脂溶性维生素中维生素e较多，可降低人体胆固醇。

4、减肥：食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。

5、降血压降血脂：丰富的钙可起到降血压的功效，有促进细胞分裂、降低血清胆固醇、并防止其沉积于血管壁，因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。中美洲印第安人不易患高血压与他们主要食用玉米有关。

6、增加记忆力、抗衰老：刺激大脑细胞，增强人的脑力、记忆力和人体新陈代谢力、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用，可以对抗眼睛老化。

7、明目：经常用眼的人，应多吃一些黄色的玉米 ，缓解黄斑变性、视力下降，叶黄素和玉米黄质凭借其强大的抗氧化作用，可以吸收进入眼球内的有害光线 。

糯玉米的功效

1、健脾益胃：糯玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。

2、抗衰老：糯玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。

3、防止便秘，防止动脉硬化：糯玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60{bf}，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

4、防癌：糯玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。

5、美肤护肤功效：糯玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

6、降糖功效：糯玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。

7、通便功效：糯玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。

食用方法

【糯玉米豆浆】

主料：黄豆 40g，嫩糯玉米 1个，清水 1200g；

做法：

1、黄豆提前浸泡一夜，准备好嫩糯玉米。

2、玉米剥粒。

3、嫩玉米和黄豆一起放豆浆机里面，放清水，不要超过最高水位线。

4、打开五谷豆浆模式，10多分钟就可以喝到清香的玉米豆浆了。

【水煮彩色糯玉米】

主料：彩色糯玉米 1250g，清水 适量；

做法：

1、将糯玉米清洗干净。

2、将蒸架放入电压力锅内胆里，糯玉米码放到蒸架上，注入适量的水。

3、选择“煮饭”键，自选保压时间为15分钟。

4、待电压力锅自动泄压后就可以开锅食用了。

【糯玉米炖猪蹄】

主料：带筋猪蹄 450g，糯玉米 300g，冬瓜 300克，西红柿 1个；

辅料：姜 20g，盐 3g，胡椒粉 2g，黄酒 20g；

做法：

1、选了带筋的前蹄一只，洗净，玉米冰箱里拿出来解冻。

2、顺着骨缝把猪蹄切成块，玉米切段，冬瓜切块（注意一定不要削皮）。

3、先将切好的猪蹄放入水中，加姜片和黄酒焯水，去掉腥味和血沫杂质。

4、高压锅中加热水，放入焯好的猪蹄，玉米，冬瓜，放入姜片和胡椒粉，倒入黄酒，加压，上汽后炖15分钟再加入西红柿（不用切开）。

5、文火炖30~50分钟，解压后放盐，再煮2--3分钟入味，炖好的玉米猪蹄。

6、上桌时再撒上香葱即可。