香芹的做法大全 香芹和芹菜哪个好吃

香芹(学名：Petroselinum crispum)为伞形科欧芹属的二年生草本植物。原产地中海沿岸。高15~20cm，具有清爽的香味和鲜绿色。古罗马时代起用于烹调，其食用部分为嫩叶和嫩茎，可生食或用肉类煮食，也可作为菜肴的干香调料或做羹汤及其他蔬菜食品的调味品，深受人们欢迎。

香芹的做法大全：

芹菜炒肉丝

1. 芹菜择去叶子后洗净，切段后用盐抓一下出水后冲凉水。

2. 瘦肉切丝，下生抽，生粉和花椒抓腌一下。

3. 炒锅下油，下辣椒酱炒香。

4. 下腌好的肉丝炒变色。

5. 下切好的芹菜翻炒。

6. 略加一点盐调味后出锅。

芹菜炒鸡蛋

1. 芹菜切段后焯烫过凉备用。

2. 鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。

3. 炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

4. 再加少许油爆香葱姜。

5. 放入胡萝卜片翻炒片刻。

6. 再把芹菜倒入翻炒均匀。

7. 加入盐和糖翻炒。

8. 然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。

9. 加入少许鸡精和香油。

10. 全部翻炒均匀关火。

香芹和芹菜哪个好吃?

香芹和芹菜虽然都有“芹”字，但它们的口味区别是很大的。

肉质

在肉质方面，与香芹相比，芹菜的茎部十分宽厚，肉质比较丰富的。而香芹，由于它茎部十分细长，所以肉质要比芹菜少得多。

香气

香芹，菜如其名，它身上含有一股淡淡的香气，闻起来沁人心脾。相比之下，芹菜的香味要比香芹更加重。在芹菜中，分为旱芹、水芹和西芹，其中旱芹的香气最为明显，在烹饪成菜肴的同时，还可以做成香料制成药材。

口感

在口感方面，香芹虽然肉质少，但其水分含量十分丰富，在香芹表面的筋也比较细小，所以口感上非常脆嫩。而芹菜，由于其水分含量比香芹少，在其表面上有明显的筋丝，所以口感跟加清脆。