马牙豆有毒吗 马牙豆的功效与作用及禁忌

马牙蚕豆品种是青海省湟源县种子站、青海省湟源县农技推广中心对农家品种采用筛选提纯而成。2005年1月通过青海省第六届农作物品种审定委员会第五次会议审定。适宜青海省海拔2500～2900米的川水及中位山旱地种植。一般水肥条件下种植亩产250.00～300.00公斤;高水肥条件下种植亩产300.00～350.00公斤。

马牙豆有毒吗?

马牙豆有毒的成分为非蛋白质氨基酸,为神经毒素,简称ODAP。马牙豆又叫山黧豆。植物学博士、科学松鼠会成员顾有容认为,“家山黧豆是引发山黧豆中毒最厉害的一种,它含有一种叫非蛋白质氨基酸。是一种神经毒素,会导致严重的运动神经元凋亡,长期食用会导致虚弱、麻痹、下肢无力等,还可能导致主动脉瘤、臀部肌肉萎缩。”

马牙豆水泡、磨粉不能去毒

ODAP 易溶于水,蒸煮只能降低毒素含量,并不能将其彻底去除,经过蒸煮、煎烤等处理,毒素只能去除80%～85%,余毒仍然可能破坏人体的神经和血管系统。磨成粉去毒就更不可能了。

马牙豆的功效与作用：

有益心脏疾病，通血，降糖消渴

马牙大豆的营养价值

马牙大豆蛋白质含量丰富、脂肪含量少，还含有丰富的膳食纤维、大量的不饱和脂肪酸、多种维生素以及钾、钠、钙、镁、磷等微量元素。