蒲瓜的做法有哪些？

蒲瓜作为一种美食，经常出现在餐桌中，人们对于它的喜爱也是独有的，它吃起来味道爽口，特别是在夏天的时候，还能解暑降温，有利于人们的身心健康。今天小编就来介绍蒲瓜的做法，有兴趣的朋友可以自己尝试做一下，尝一下自己做的美食。

简介：

蒲瓜是中国常见的一种瓜类蔬菜，属葫芦科，南瓜族，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效。性喜高温，生育适温25～28度，15度以下或35度以上容易导致生育不良。

   蒲瓜的做法

蒲瓜炒猪肝：

原料：蒲瓜一根，约500克，猪肝一盒约350克。红辣椒一个，蒜三瓣，盐一勺，鸡精一勺。料酒两勺，油三勺，玉米粉一勺，胡椒粉少许，水500升。

做法：

1、将蒲瓜刨去皮，切片。猪肝也切片(不用太薄)， 然后用料酒，半勺盐，半勺鸡精，玉米粉腌上十分钟。辣椒，蒜瓣切片。

2、取一大锅，放入450毫升的水，烧开，放入猪肝，滚半分钟，捞出备用。

3、锅下油，将辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分钟，加小半碗水，煮5分钟。

4、将猪肝下锅，加盐，鸡精，胡椒粉。煮三分钟，尝一块猪肝，熟了即可。

清炒蒲瓜：

原料：蒲瓜 (一根)，蒜苗 (一根) 尖椒(两根)

做法：

1、蒲瓜去皮，切成片。

2、蒜苗尖椒切段。

3、放点油下蒜苗的白色部分。

4、香味出来以后放蒲瓜。

5、加点料酒，不断翻炒，炒干以后，加点水，盖上锅盖焖。

6、过大概三四分钟，到蒲瓜变得半透明。

7、放尖椒，蒜苗的青色部分，加点盐，鸡精，炒几下，可以出锅了~

小窍门：蒲瓜之所以好吃，就是因为半透明的软软的，没透明就没有全熟哦，别说什么生点的爽脆，要爽脆吃别的蔬菜去。

蒲瓜的选购技巧



蒲瓜又名壶芦、夜开花，属葫芦科，味甘甜，肉质鲜嫩，是夏季市民喜食的蔬菜。我市种植蒲瓜历史悠久，在平原和山区都有种植，老百姓还会晒蒲瓜干，常年享用，别有风味。

用舌尖舔尝防止买到苦蒲瓜

眼下，正是蒲瓜大量上市的时节。不过，有些运气不好的市民可能会买到苦蒲瓜。苦蒲瓜有一股很重的苦味，食用后可能导致食物中毒。

市农业局农业站技术人员陈义重介绍，苦蒲瓜是品种间杂交引起遗传性变化形成，或是蒲瓜生长过程中瓜藤被破坏形成。苦蒲瓜含有一种糖苷毒素，这种毒素受热后不易破坏分解，食用后约半小时左右，会感觉头昏、心跳加速、恶心、呕吐，同时伴有严重腹泻。据了解，糖苷毒素中毒，目前尚无特效的治疗药物，主要通过催吐利尿和对症处理来缓解。因此，市民在购买、食用蒲瓜时要注意。

苦蒲瓜与正常蒲瓜在外形上不好区别，主要还得用舌尖舔尝来鉴别。购买时，将选购的蒲瓜瓜藤折开，用舌尖舔尝，如有苦味，则为苦蒲瓜。食用前，用舌尖舔尝是否有苦味，如有苦味则不能食用。

蒲瓜的功效

1、蒲瓜性平、滑，味甘，具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效，适用于消渴、烦热、黄疸、水肿、热毒疮疡、淋病、痈肿等症。

2、消暑生津，清肝明目：取葫芦瓜1～2个(约600克)，夜来香花25克，先将葫芦瓜洗净，连皮切成厚块;夜来香花去蒂，用盐水洗净;将葫芦瓜、加入清水1500毫升，武火煮沸后，改用文火煲半小时，再下夜来香花，调入适量食盐及生油，即可食用。

3、治心烦失眠，口舌生疮：取葫芦瓜1～2个(约750克)，灯芯花10扎，先将葫芦瓜洗净去蒂，切厚片;灯芯花洗净;加入清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火煲半个小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

4、利尿祛湿，治糖尿病：取鲜葫芦瓜1～2个(约500克)，玉米心、玉米须各50克，陈皮少许。先将葫芦瓜洗净削皮，切成块状;玉米心、玉米须、陈皮洗净;一起放进瓦煲内，加入清水1000毫升，武火煮沸后，改用文火煲半小时，调入适量食盐及生油，即可食用。

蒲瓜的营养价值

  每100克葫芦瓜中含蛋白质0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物2.8克、粗纤维0.8克、灰分0.5克、水分95.5克、钾87毫克、钙16毫克、磷15毫克、铁0.5毫克、锌0.14毫克、钠0.6毫克、镁7毫克、锰0.08毫克、铜0.04毫克、硒0.49微克、胡萝卜素40微克、维生素B10.02毫克、维生素B20.01毫克、尼克酸0.5毫克。

蒲瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，蒲瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。从蒲瓜中能分离出两种胰蛋白酶，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。胡萝卜素在蒲瓜中含量较多，食后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。

蒲瓜富含胡罗卜素，具有维持皮肤粘膜层的完整性;构成视觉细胞内的感光物质;促进生长发育，预防先天不足。维护生殖功能;维持和促进免疫功能。

蒲瓜和葫芦瓜对机体的生长发育和维持机体的生理功能均有一定的作用，但与其他蔬菜相比，其营养价值较低。不过它们都含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。因此，蒲瓜和葫芦瓜一样，宜于一般人食用。

蒲瓜的适用人群

一般人群均可食用，阳虚或脾胃虚寒泄泻者不宜多食。

其实蒲瓜的做法是有很多的，不仅仅是这两个，今天呢就先说明这两种做法，大家有兴趣的话，可以自行上网在进行搜索。特别提醒大家的是在炒菜的时候，要注意一下火候的问题。火候太大或者太小都会影响炒出的蒲瓜的味道。最后，愿读这篇文章的人都可以做出一个美味的大餐。