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口蘑做法大全:一般人均可食用,但肾脏疾病患者忌食

植物百科2022-03-13 21:27:05

口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇,一般生长在有羊骨或羊粪的地方。口蘑菌肉肥厚,质细具香气,味鲜美,营养价值高,用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍馐。今天我们一起看看口蘑的做法大全吧!

口蘑做法大全:一般人均可食用,但肾脏疾病患者忌食

口蘑的做法

1、清炒口蘑

材料:口蘑350   猪油50   2   味精1   淀粉5  

做法步骤:

① 将水发口蘑洗净,切成0.2厘米厚的片,葱切末。

炒锅置火上,放入熟猪油烧热,下口蘑片煸出香味。

放入清汤,加精盐、味精,烧沸片刻,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,炒匀后装盘撒葱即可。

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2、红烧口蘑

材料:口蘑500   香葱1   蚝油1汤匙   红烧酱油1汤匙   白糖少许   胡椒粉少许  

做法步骤:

① 准备材料。口蘑洗净切厚片,香葱切末。

锅中烧开水,倒入口蘑焯水,捞出沥干。

热油锅,倒入口蘑炒一会儿。加入蚝油炒匀,加入红烧酱油、白糖和胡椒粉炒匀。

加小半碗水大火烧开,转中火烧至收汁,洒上葱花即可。

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3、彩椒炒口蘑

材料:青椒一半   黄椒一半   红椒一半   口蘑300   1   1   生抽  鸡精     

做法步骤:

① 准备材料。把青、红、黄色彩椒分别切成块备用,蒜切片,葱切末。

口蘑洗净切片。口蘑放开水中焯烫一下, 然后用凉水过凉。

热油锅,放入葱蒜炒香,放入口蘑翻炒一会儿。

加入生抽炒匀,接着放入彩椒炒至断生,加盐、鸡精调味即可。

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4、口蘑炒青菜

材料:小青菜250   口蘑六个   植物油30   食盐2克   白糖少许     

做法步骤:

① 小青菜逐片菜叶掰下来,清洗干净。将洗干净的青菜掰成小段,菜*分短一些。

② 口蘑用水冲洗,逐一撕去口蘑上面的表皮,口蘑切片。

③ 油锅烧热,转小火将口蘑片倒入煸炒。将口蘑片煸炒的略微发黄,撒一点点盐拌匀,盛出备用。

④ 利用锅内的余油,将青菜煸软,放少许白糖和食盐翻炒。倒入煸炒好的口蘑片继续翻炒均匀,盛出即可。

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5、黑椒口蘑

材料:口蘑13   洋葱1/5   大蒜2   黑胡椒碎适量        盐适量   橄榄油适量

做法步骤:

① 口蘑洗净放大碗内待用;洋葱、大蒜切碎与口蘑混合。

大碗内依次加黑胡椒、盐、橄榄油调味;腌制10分钟。

烤盘铺上锡纸,放上口蘑;烤箱预热10分钟。

预热后,把烤盘放入烤箱内,上下火,200度,10分钟即可。

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6、口蘑豆腐汤

材料:豆腐半块   口蘑10   白菜心一小根   葱一根   小虾米  

做法步骤:

① 准备材料,口蘑洗净切片,白菜洗净切片,豆腐切块,葱切末。

锅里放少许油,葱花爆锅,添汤,然后下豆腐和白菜煮。

汤烧开后下口蘑,煮一小会后加盐和少许小虾米就可以出锅了。

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7、口蘑鹌鹑蛋

材料:口蘑四个   鹌鹑蛋四个高汤一碗   盐适量   白胡椒粉适量   淀粉适量

做法步骤:

① 口蘑洗净,将口蘑的根部小心掰掉。

② 将适量盐和白胡椒粉混合,用盐和胡椒粉将口蘑里外擦一遍。

每个口蘑上面打入一个鹌鹑蛋,放入锅中加盖,大火烧开后改小火蒸10分钟左右出锅。

高汤一碗倒入锅中,加适量盐和白胡椒粉,勾芡。

在口蘑鹌鹑蛋上浇上高汤芡,撒上葱花。

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8、南瓜口蘑鲜汤

材料:南瓜200   口蘑100   食盐适量   白胡椒适量   香菜适量   高汤适量

方法步骤:

① 南瓜去皮、籽,上屉蒸熟。

口蘑洗净、切片,淖水。

将熟南瓜加少许清汤打成汁或泥。

汤锅内下入适量高汤(最好是清汤,如鸡汤),加入南瓜泥搅拌均匀后中小火烧5分钟。

加盐、白胡椒粉调好味,下入口蘑片烧开即可。

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9、口蘑排骨

材料:猪排骨一条   口蘑8   5   5   八角2   花椒1   干辣椒适量   食盐   料酒   生抽   白糖

做法步骤:

① 将口蘑洗净切成片,排骨切块,姜葱切末。

② 排骨与冷水一起下锅,煮开后大火再续煮2-3分钟关火,把捞出排骨用清水洗去血沫待用。

③ 将排骨放入锅中,加入没过排骨的清水。

④ 放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒。开大火煮,至汤汁收浓。

⑤ 加入口蘑,加入盐、白糖,利用口蘑自身的水分再煮一会。

⑥ 煮至口蘑熟透,汤汁再次的收浓即可。

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10、奶油培根口蘑意面

材料:培根60   口蘑4   淡奶油100   面粉1   食盐   鸡粉   调和油   橄榄油   香草   黑胡椒

做法步骤:

① 口蘑洗净切片,培根切段。

② 滚水锅放入1勺盐,加入意面,煮8分钟。

③ 奶油加少量的面粉,水和适量的盐,煮稠。

④ 意面煮熟过水后,放入碗中加一勺橄榄油拌匀。

⑤ 冷锅热油放入培根爆香,倒入口蘑片炒软。加入奶油糊,加入适量的水。

⑥ 加入意面,拌匀,放入适量的盐和鸡粉,加入香草和黑胡椒粉,装盘即可。

口蘑做法大全:一般人均可食用,但肾脏疾病患者忌食

适宜人群

1、一般人都适合食用

2、尤其适合癌症、心血管系统疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核、软骨病患者食用。

3肾脏疾病患者忌食

口蘑做法大全:一般人均可食用,但肾脏疾病患者忌食

挑选口蘑方法

1看颜色

首先要观察色泽,口蘑本身是白色略带点灰色的,但是也不能太白了,太白有可能是不良商家打了漂白剂,必须要看起来比较自然就好。同时要闻气味,如果闻到发酸、发臭的气味,则表示口蘑已经不新鲜,绝对不能购买。

2看大小

要注意观察口蘑大小,大小决定了口蘑是否嫩,也就是口蘑是成熟度,不能选择太成熟的口磨,否则会比较老,烹饪时影响口感。一般选择小的为好,直径最好不要超过4CM

3看外表

要观察茹盖,菇盖圆,表面光滑,边缘肉厚,形状比较完整,表面没有腐烂的为上等。在选择口蘑时要仔细观察菇盖和口蘑的各个部位,如果发现菇盖上有褐色或黑色的小斑点,则不能挑选,因为这有可能是口蘑受到病害。

4看菇盖

要观察茹盖,茹盖将茹柄紧紧包住则为上品,若是茹盖和茹柄已经分离,可以看到里面的菌丝则不好。

5看菇柄

观察茹柄的长短,菇柄粗短则好,菇柄细长则不好。

口蘑做法大全:一般人均可食用,但肾脏疾病患者忌食

结语:通过以上的文章我们了解到口蘑的十大做法,大家在挑选口蘑不妨试一下上面的方法,希望可以帮助倒你们哦!

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