核桃的故事你知多少？

在坚果家族中，核桃无疑是个“大明星”，因为它们个头够大，味道够香，更重要的是较丰富的不饱和脂肪酸，特别是含有很多Omega-6和Omega-3脂肪酸，能满足人体特别是青少年发育所需。然而，核桃的故事，还不止于此，欲知详情，请看——

核桃家族的大聚会

核桃是我们经常会碰见的大核桃，在植物学中的大名是胡桃，听起来有几分异域风情。有很多历史学家认为核桃是当年张骞从西域带回来的。不过，在研究历史典籍以及核桃的遗传情况之后，已经确认核桃其实是中华大地土生土长的坚果。这种胡桃科胡桃属的植物实际上遍布整个亚洲的温带地区。当然了，与它们一起的，还有很多小伙伴。

如果去山区玩，我们会碰到一些“拉长版”的核桃，它们就是核桃楸了。虽然外表差别不大，但内心就大不同了。核桃楸的种仁很小，还不如核桃的种仁的一半大。因为这样大小的种子已经可以储存足够多的能量，供给种子发育了，所以，与其在一个种子中“浪费”能量，不如将能量多放几个种子。要知道，和其他很多坚果一样，核桃楸在自然界都要依靠松鼠来传播。当然，松鼠不会白干活，它们要吃掉很多核桃楸，所以，分开多份带来的好处就是总有种子没被松鼠吃掉，幸存下来。所谓不能把所有的鸡蛋放在一个篮子里，核桃楸很明白这个道理。

山核桃不是变小的核桃，它们是胡桃科山核桃属的成员，算起来也是核桃们的表兄弟。只是山核桃的个头就更小了，通常只有红枣那么大。并且山核桃的果皮就更硬了，紧紧地把种仁包住，所以，要想吃到可口的山核桃肉还真需要耐性的。

核桃树上的花

我们经常吃核桃，但是很少有人注意到核桃的花朵，难道核桃也是无花果吗？当然不是，春天的时候，核桃树上也会挂满“毛毛虫”，其实那就是它们的花了。有机会可以去亲手抖动一下这些“毛毛虫”，就会发现有很多黄色粉末抖落出来，那就是核桃们的花粉了。

不过，这些毛毛虫不会变成大核桃，因为它们都是雄花，只能生产花粉。能变成核桃的雌花正趴在枝条上，等待花粉降临。虽然没有专门的昆虫搬运花粉，但是核桃的雌花一点都不着急，因为花粉实在是太多了，只要被风吹上来一两粒，就可以结出大核桃了。但是，核桃花的这种行为可是坑苦了好多有过敏性鼻炎的人，整天都在喷嚏声中度过。还好核桃开花时间很短。花谢之后四五个月，我们就可以看到新鲜的大核桃了。

让手变黑的青果皮

平常，我们见到的核桃都有个硬邦邦的外壳。其实，新鲜的核桃还都有一个绿色的外套，它们是核桃的外果皮。这个绿外套可是多功能，首先它们有很强的涩味，这是其中的单宁类物质引起的，没有熟透的柿子很涩也是这个原因。如果你强忍着把它们吃下去，结果还会影响到肠胃消化，于是单宁足以让很多动物望而却步。更有意思的是，能够在偷吃核桃的人身上留下记号。

我还能记得在童年时，会跟着表哥们一起去爬树，摘青核桃。当然，这种行动是不能让父母知道的。于是在悄悄滴溜到核桃林中，大快朵颐之后，忽然发现每个人的手指头都变黑了，任凭用多少水都冲洗不掉。回家自然逃脱不了父母的审问了。之所以有这么强大的染色能力，是因为核桃中含有很多醌类物质，另外，涩涩的单宁类物质还能促进染色，于是核桃皮就把我们的手掌染黑了。