韭黄是什么？和韭菜的区别在哪

在一些农贸市场我们会看到一种蔬菜长得特别像韭菜，但是是黄色的，只是知道就韭黄，很多人对于韭黄不是很了解，那韭黄是什么，以及韭黄和韭菜的区别有哪些，下面就为您介绍一下。

韭黄是什么

韭黄还可以叫做韭芽、黄韭菜、黄韭等等，这是韭菜经过特殊的栽培之后变黄的一种产品。主要就是把韭菜隔绝光线，使其在完全黑暗的环境下生长，这样不能进行光合作用，也就不能形成叶绿色，就成了黄色，也就有的新的名字韭黄。但是这种韭黄的营养价值要稍微低于韭菜，韭黄的种子还有叶都可以入药，而且韭黄化具有健胃、提神以及补肾助阳的功效，在全国都有分布。

韭黄和韭菜的区别在哪?

我们在农贸市场上经常会看到两种蔬菜一种就是韭菜，还有一种是韭黄，虽然这两种蔬菜是出于同一根，但是它们却有着本质的区别，具体区别在哪呢，我们一起来了解一下。

最明显的就是颜色的不同，韭菜是绿色的，但是韭黄是黄白色的，这是我们最先可以区别出来的。

之所以颜色不同那个生长的环境是分不开的，韭菜和韭黄的生长环境是有很大差异的。韭菜是在阳光下生长的，可以充分的吸收阳光的滋润，因此韭菜的叶子是比较丰富的，也是比较绿的。但是韭黄就不同了，韭黄是在黑暗中生长的，见不到阳光，因此不会有叶绿素的产生，叶子是黄颜色的。

两种蔬菜的做菜的方式也是不同的，一般韭菜是属于那种比较辛辣刺激的蔬菜，因此可以用来做菜、做汤以及炒着吃，或者当做调料都可以。但是韭黄是比较细软的，韭黄炒鸡蛋是不错的。

韭菜和韭黄的营养价值也是不同的。韭菜中的膳食纤维含量比较多，具有补肝养肾、壮阳的功效，但是韭黄可以长期食用，具有治疗便秘的功效，还能解决肠道问题。

韭菜属于阳性食物，不能吃太多，吃多了容易上火，尤其是对于体热的人来说要少吃，但是韭黄一般人都可以是，基本没有禁忌的人群，除了一些不喜欢吃的。

韭菜是的价格一般会比韭黄的价格要便宜一些，这也主要和生长的环境有关。

以上就是为您介绍的韭菜和韭黄的区别，以及具体的韭黄是什么的全部内容，看完之后您是不是对韭黄有了一定了解了。以上内容希望对您有帮助。