乌牛早茶是绿茶吗 怎么采摘

乌牛早茶比一般的龙井茶会早上市，因此不少人都可能会买错，那么乌牛早茶是绿茶吗?怎么采摘?

乌牛早茶是绿茶吗 ：

是绿茶的一种。

乌牛早茶外形扁平光滑，挺秀匀齐，芽峰显露，微显毫，色泽光润嫩绿，冲泡后内质香气高鲜，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口。而且含有的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等营养物质，都要略高于其它绿茶的理化指标。

乌牛早茶算是一个比较有历史的品种，至今已种植五六百年。相传，乌牛早茶本是野生茶树，生长在半岭村与乌牛街道岭下村间的长夹岭，后被当地村民移种，因其出茶早，迅速被永嘉当地人种植。　相较国内的其他绿茶品种，乌牛早茶的采摘茶青时间算最早的品种之一。在每年的2月底与3月初，乌牛早茶的首批茶青就会上市，比西湖龙井等较早出产茶青的品种，要早上20天至30天左右。

乌牛早茶怎么采摘 ：

永嘉乌牛早的特点是早、佳兼备，芽叶肥壮、微显毫，对原料要求非常严格，生产时间在2月底至4月中旬50余天之内，雨水开采，谷雨结束，特级鲜叶标准是一芽一味、一芽二叶初展，采茶女上山觅茶，见芽即采，长短大小均匀一致，不带鱼叶、茶蒂及其他夹杂物。采得黄金芽2.2万余个，才能制作500克特级成品，可谓“谁知杯中茶，颗颗皆辛苦”!

乌牛早茶加工工艺

永嘉乌牛早的加工技术与西湖龙井工艺相似。

鲜叶摊放：是乌牛早名茶加工技术特色，鲜叶摊放在通风、阴凉洁净的竹罩上，厚度为每平方米1000克，时间以鲜叶减重20%为宜，摊放至手感鲜叶柔软，叶色转暗，略有花香时，在12小时内付制，做到不积压，不发热，不变红，不破碎。要掌握分级摊青、分批付制的原则。

青锅、焊锅：操作中有抖、搭、带、拓、磨等16种手法，随鲜叶落归根老嫩和锅中茶坯成离程度，手法不时变换。目的是使成品外形扁平光滑、挺秀，长短大小均匀、整齐，芽锋显露，微显白毫，色泽嫩绿光润，无黄片、嫩茎等杂质。

好了，小伙伴知道乌牛早茶怎么采摘了吧。