咖啡豆如何采摘 咖啡种植技术

最早期阿拉伯人食用咖啡的方式是将整颗果实 ( Coffee Cherry ) 咀嚼，以吸取其汁液。其后他们将磨碎的咖啡豆与动物的脂肪混合，来当成长途旅行的体力补充剂，一直到约公元 1,000 年，绿色的咖啡豆，才被拿来在滚水中煮沸成为芳香的饮料。

咖啡豆如何采摘?

根据品种不同，种植的咖啡树一般需要3-4年会长出咖啡果实，这种果实叫做咖啡鲜果，也叫咖啡樱桃，当果实成熟的时候会呈现明亮的红色，这时候就可以采摘了

一般产地每年会有一次产季，但在一些国家，比如哥伦比亚，每年会有两次开花，因此会有一次主要采摘季和第二次采摘季

在很多国家，是通过人工手摘的，那就对劳动力要求很大，有些国家像巴西，因为地势相对比较平坦，大部分咖啡是采用机器采收的

采摘时主要是两种方法

整枝采摘： 无论是通过手摘还是机器，所有咖啡鲜果都是直接从枝条上一次采摘

选择采摘： 采摘时只选择成熟的果实，一般都是通过人工手摘实现。采摘者每隔8-10天采摘成熟的果实，因为这种方法劳动力要求大，成本偏高，因此主要适用于采摘精品阿拉比卡咖啡。

一个好的采摘者平均每天能够摘到100-200磅鲜果，最终能生产出20-40磅的咖啡豆

咖啡种植技术：

一、选地

选择交通便利、靠近水源、土壤疏松肥沃、土层深厚、排水良好、距种植园较近、土壤pH值为5.5～6.5的山坡地作苗圃，不宜选择树下直接育苗。

二、选种育苗

小粒咖啡选种要求从投产5年以上，生长健壮、高抗，单株产干豆1kg以上，无病虫害的优良母树上采摘的充分成熟大小一致、果形正常且具有2粒种子的果实，经晒干后备用。切忌阳光直接暴晒，晾1～2天，拣除杂质后即可播种。

三、催芽

选好后的种子在经去皮脱胶和阴干贮藏处理后，再进行催芽处理。咖啡催芽通常采用沙床催芽法，即在苗圃地内适当位置建立催芽床，规格为不限长度，宽100cm，深8cm，开成低槽，槽内铺满干净的细沙5cm，沙床做成托盘形，将处理过的种子均匀撒于沙面，播种量0.5kg/m2，用木板将种子压入沙中与沙面平，盖一层沙，厚度以看不见种子为宜。

四、定植

将苗床上已长子叶的幼苗取出移栽于摆好的苗床上或塑料袋中。土床移苗株行距为15cm×20cm。起苗前要进行淋水。水量以能顺利起苗为宜。取苗时用小木棒辅助，以免伤根，带土移栽，防止根部水分流失。移栽时舒展根系，过长的主根及时修剪。栽正苗主根栽直，须根保持原来的自然状态。无论是上床苗还是袋装苗移栽后都必须浇足定根水。

五、田间管理

在苗移植后的15天内要及时用同龄苗补齐死苗空缺处，做到苗齐、苗全。同时要视天气及苗床上土壤温度进行淋水。经常保持水土湿润，且要经常除草。当幼苗长出2～3对真叶时，及时施第1次水肥，方法是用腐熟的人粪尿与清水以1：5的比例进行淋施，淋湿为止，然后用清水淋1遍，促进子叶吸收水分，每1～2个月进行1次，交替撒施尿素和复合肥后进行淋水。

六、采收储藏

咖啡果实成熟期一般在11月上旬开始到翌年2月下旬。要做到随熟随采。咖啡果实呈红色即表示成熟，即可分批采收。最后一批采摘时不分红果、绿果全部采摘。