竹荪菌是什么 竹荪菌的功效与作用

竹荪菌是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，含有蛋白质及16种氨基酸，其中谷氨酸含量最高。自古就列为“草八珍”之一。

竹荪菌是什么?

竹荪是名贵的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜同时也是食疗佳品。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用;云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

竹荪菌的功效与作用：

竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补、健脾益胃、润肺止咳、清热利湿的作用以及抗氧化、抗炎、抑菌等生物活性。现代医学研究证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。能保护肝脏，调整血酸和脂肪酸的含量，具有降低体内胆固醇，减少腹壁脂肪贮积，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。竹荪中还蕴含着丰富的活性多糖，具有免疫调节的活性，有助增强人体巨噬细胞、淋巴细胞等免疫细胞的功能。

竹荪的吃法是多种多样，可以炒着吃，炖汤或者和其它的菜肴一起烹制食用，也有人拿新鲜的竹荪涮火锅。干竹荪烹制前应先用淡盐水泡发十分钟，并剪去菌盖头，同时去除竹荪的花朵部分(即是网状部分，那部分是可以食用的，但是花朵是竹荪香味比较集中的地方，有些人吃不习惯那股味道，可以把它去除掉)，是留下茎部，再用清水洗多几遍，就没那股“怪味”了。

竹荪排骨汤:准备食材，排骨、竹荪、党参、黄芪、红枣、枸杞、生姜。排骨放几片姜去焯一下水，泡发竹荪。然后把所有的食材一同放进锅中，加入适量的水，大火煮开，再小火慢炖一个小时。最后根据自己的口味加入适量的盐调味即可。此汤主要功效是补气血、宁神健体、美容美颜。