芦笋又名石刁柏，是一种春季蔬菜

是不是有很多小伙伴不知道芦笋是什么，甚至不知道芦笋长什么样子我们经常可以在市面上也可以见到一些芦笋制作的食品，接下来就让我来介绍下芦笋是什么吧。

芦笋简介：

芦笋又名石刁柏，为天门冬科天门冬属多年生草本植物。是一种春季蔬菜，嫩苗可供蔬食。未出土的呈白色称为白笋， 出土后呈绿色称为绿笋。即使生产地域不同，其实不管是哪款芦笋品种，只要照到阳光就会变成绿芦笋，埋在土中或遮蔽阳光，就会让芦笋色泽偏白。

中国芦笋相对集中的产地分布在江苏徐州、山东菏泽等地。另外，崇明岛也有分布。北方旱田里生长的芦笋品质要优于南方水田里生长的芦笋。旱田里水分少，芦笋生长周期慢，茎体所含水量小，口感佳。水田里生长的芦笋吸收水分多，生长快。

芦笋的营养价值：

1、芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素。研究表明，每人每天只要食用200克鲜绿芦笋，就可以满足人体对上述营养的需要。

2、芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，对人体保健很有价值。

3、现代营养学分析，芦笋具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例较恰当，无机盐中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氨酸。

4、芦笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，有含量惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂、正常细胞的生长调节剂，以及人体健康必需的锰、锌、铜、铁等元素。

5、芦笋中含有丰富的叶酸，多吃芦笋能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。

6、芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。

7、芦笋中含有丰富的抗癌元素之王——硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。

芦笋的功效和作用：

1、促进消化

芦笋具有清口解腻、促进肠胃蠕动的功效。芦笋色泽鲜艳，富含维生素和纤维素，能去油腻、促排便。

2、降脂减肥

芦笋低糖、低脂肪、高纤维素和富含微量元素具有降脂促进减肥的作用。

3、有效防治疾病

芦笋含有的天门冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用，水解生成门冬氨酸，可改善机体代谢，消除疲劳，增强体力，并对高血压、心脏病、水肿、肾炎、贫血、关节炎等均有一定的预防和治疗作用。此外，芦笋中的锰能改善脂肪代谢，降低胆固醇;铬可以防治动脉粥样硬化;钼能阻断对人体有害的亚硝酸盐的合成。

4、降血脂

芦笋可以有效抑制人体内血脂及肝脂的上升具有降血脂的功效。

5、防癌、抗癌

芦笋富含的组蛋白能够使人体细胞正常生长，有效地防止人体内癌细胞扩散，并且芦笋还富含硒元素和天门冬酰胺酶能有效消除体内产生的各种有害*基，抑制致癌物的活力，具有防癌抗癌的功效。

芦笋的做法：

鲜菇炒芦笋

准备材料：芦笋，红甜椒，黄甜椒，鲜香菇，干红辣椒，蒜，姜

1、芦笋洗净芦笋切段。

2、烧水，在沸水中滴几滴油加少许盐，将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉。

3、黄红彩椒切小菱形块，干辣椒切小段，蒜切片，姜切丝，香菇洗净切小片。

4、热油锅，倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香。

5、再倒入香菇片翻炒至软。加入焯过的芦笋和彩椒，淋入少许酱油，再加适量盐调味，翻炒至断生后盛出即可。

芦笋炒虾仁

准备材料：芦笋，虾，葱姜，水淀粉

1、芦笋去皮（不去也可）切段，虾去皮去虾线切一刀（虾仁小可以不切），葱切片，姜切丝备用。

2、锅烧热水，水热后把虾仁倒入锅里焯水捞出备用。

3、锅烧热放油，把葱姜放入锅中炒香，之后放入芦笋煸炒，再放入虾仁翻炒，菜炒到六七分熟时放盐和鸡精继续翻炒，然后把水淀粉慢慢淋入锅中炒匀，出锅即可食用。

芦笋炒牛柳

准备材料：芦笋，牛肉

1、牛肉切成6*7左右的大块后用锤子捶打，再切成1CM左右的条状，放入料酒、盐、生粉腌制10-20分钟左右。

2、芦笋切去老根，放入盐开水中焯一下，凉水过凉后切斜刀。

3、锅中放稍微多量一些油，待油温稍热后放入牛柳快速翻炒，1分钟左右就可放入芦笋，少许鲜酱油翻炒。

4、出锅装盘。

蒜蓉芦笋

准备材料：芦笋，大蒜，红辣椒，生抽，料酒，糖，耗油

1、芦笋切断，如果根部有老皮去掉一点，不去也行，大不了就是吐点渣。蒜切碎。

2、蒜蓉放到碗里，到生抽料酒蚝油白糖，拌匀。

3、水烧开放入芦笋。水再次烧开时就捞出芦笋沥干水。

4、摆盘放上红椒碎。

5、起油锅，油热改小火，加入刚才到调料稍微炒一下到出蒜香，关火。

6、把锅里的调料均匀倒在芦笋上，这就算完成了。