夏季水果挑选与保鲜技巧

夏季吃什么水果？夏季水果怎么挑选和保鲜？赶紧过来围观，涨涨姿势吧！

夏季水果挑选与保鲜技巧

1、西瓜

挑选方法：挑选西瓜时，要挑瓜的花纹感觉像是撑开了的，尾巴开花的地方收口小的,“肚脐眼”凹进去的，摸起来瓜表面不是很光滑而是凹凸不平的，瓜色比较绿,色泽比较深的。

好的西瓜用一只手托起，轻轻拍打，听声音，应该感觉有点空洞，托着的手感觉微微有震动，因为西瓜是沙瓤的，里面不紧密。如果不熟，就是很死的声音。

储存保鲜： 西瓜保鲜看上去容易，很多人认为只要拿保鲜膜把西瓜的剖面覆起来就可以了，其实西瓜只是这样保鲜是不对的。因为放入冰箱的西瓜，西瓜表皮的水分会被吸收，这样即使包着保鲜膜也没用。

所以在保鲜西瓜时应该用保鲜膜全部包起来，连皮一起包在保鲜膜内，然后打上结使西瓜的水分无法逃逸出来。

2、香瓜

挑选方法：挑选甜瓜应该选瓜比较小，瓜大头的部分没有脐，但是有一点绿的，这是一棵瓜的第一个叶子结的，比较好挑，因为长的小。

另外，就是挑有脐的，脐越大的越好，按一下脐的部分较软的，闻一闻香瓜的屁股，有香味的就是又香又甜的好瓜。

储存保鲜：香瓜的保鲜方法跟西瓜的一样，把已经开过的瓜用保鲜袋密封好放入冰箱保鲜层即可。

还有一种是农家保鲜法：选一阴凉通风处并打扫干净，在地面和四周撒上石灰粉，接着在地面或架子上铺一层稻草或麦秸，然后将套上泡沫网套的瓜轻轻摆放 3-4层，这样可储放15-20天。

3、芒果

挑选方法：一般上品为“鸡蛋芒”，口味纯正，馥郁芳香，果核扁小，果肉丰富。不要挑那种有点发绿的，没有完全成熟。要挑果皮有些皱褶的芒果，千万不要以为有褶皱的芒果不新鲜，那是因为芒果放置了一段时间，其多余水分得到蒸发，留下糖份在果肉中，这样的芒果最甜且口感润滑。

储存保鲜：由于芒果生长于热带、亚热带地区，故对低温比较敏感。一般在10℃左右即出现冷害，而高温则加速其腐烂，密封又易变质出现异味，所以一般很难长时间储存。

因此，贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低，一般以温度12—13℃为佳，相对湿度为85{bf}—90{bf}。

4、菠萝

挑选方法：

①看体型，要找那些矮并且体粗的菠萝，因为这些“矮胖子”果肉结实并且肉多，比瘦长的好吃；

②看大小，大的比小的好吃，因为大个的熟得比较透，也可以说“发育好”，而且味道比较甜；

③看叶子，很多人挑菠萝只是注意看菠萝本身了，而忽略叶子。其实从叶子就能判断菠萝的产地，海南的菠萝叶子长，广西的叶子短，如果都是成熟的菠萝，还是海南的比较好吃。

储存保鲜：将去掉皮之后的菠萝用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏，吃的时候拿出来用盐水浸泡一下。但是注意最好在两天内吃完。

将菠萝放在一个较大的容器内，加大量的水，水要漫过菠萝，再在里面加两勺盐。此办法可以保存24小时。

5、猕猴桃

挑选方法：选猕猴桃一定要选头尖尖的，像只小鸡的嘴巴的，而不要选扁扁的像鸭子嘴巴的那种。鸭嘴巴的那种是用了激素的，鸡嘴巴是没用过激素或少用激素的，真正熟的弥猴桃整个果实都是超软的。

挑选时买颜色略深的那种，就是接近土黄色的外皮，这是日照充足的象征，也更甜。此外，接蒂处是嫩绿色的猕猴桃比较新鲜。整体软硬一致，如果一个部位软就是烂的。颜色在接蒂处周围是深色的也甜。

储存保鲜：购买猕猴桃后，应将其放在阴凉处。将猕猴桃放在盒子或孰料袋中，最好不要完全密封(如果完全密封，下次打开时会有一股烂酒味)。

也不要将猕猴桃放在通风的地方，这样容易使其内容的水分流失，使硬的变的更硬，软的变的没有水分。约两三天后就有软些的果子可以吃了(购买时一般是硬的果子)。

还可以将猕猴桃放在冰箱里(5度左右，和其它水果或蔬菜放一起)可保存一个月左右。要吃的时候提前几天拿出来，果子变软后就可以食用了。

6、苹果

挑选方法：以富士为例；应该挑那种看上去一丝一丝的，黄里透红的，这样的一般壤是黄的，又脆又甜还有一点点酸，味很正。千万不要挑绿里透一点点红的，这样的，一般味道都有点寡淡的，水分可能也不少，但甜味一定不行。

正宗的红富士苹果放在桌子上都是歪的，没有正的，否则肯定不是正宗，颜色不能特别红，有些粉红，且不是红成一片，要挑有许多红丝的那种，还有“肚脐”要陷下去深的，这样才甜。皮上麻点多的,用手指轻轻弹，清脆有回声的，是又甜又脆的。

储存保鲜：保存苹果要注意干燥、低温。苹果买回来后，浸泡在盐水中片刻，然后取出用毛巾擦干。放入保鲜带中，然后再放入冰箱冷藏室即可。

如果需要大量保存，家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏苹果。所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒（用量可根据贮量的多少而定），瓶口敞开。

苹果采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50—150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃苹果时随取随盖，这样处理可贮藏半年以上。

7、荔枝

挑选方法：选荔枝的时候要选表皮凹凸不平,纹路深的那种，那种荔枝通常都是小核的！而表面光滑平坦的那种，一般核都很大！不仅要表面红润，而且捏起来要饱满有弹性，如果没弹性很软感觉有点空就是放的时间长了。

还可以轻轻按一下荔枝的尾部，如果感觉软，没有按到硬物，一般说来核是比较小的，如果可以感觉按到硬物，一般是大核。

储存保鲜：先在清水中加入食盐，一盆水大约加2勺的食盐，泡一会然后沥干水分，然后放入保鲜袋中，再放入冰箱的冷冻层，食用时再拿出来常温下自然解冻即可。

注意：荔枝保鲜不应该放在保鲜层，最好是放在冷冻层以零下的温度来保存，取出后让其自然解冻，因为只有这样，荔枝的色、香、味才能得到有效保留。

8、香蕉

挑选方法：香蕉应该挑选果皮黄黑泛红，稍带黑斑，最好其皮上有黑芝麻样斑点的（人们常说的广东芝麻香蕉）或表皮有皱纹的香蕉风味最佳。

手捏香蕉有软熟感的其味必甜，果肉淡黄，纤维少，口感细嫩，带有一股桂花香。 香蕉买回来后，最好用绳子串挂起来 ，拣带黑斑较软熟的先吃，越熟越甜，越软越好吃。

储存保鲜：将香蕉放入保鲜袋，然后把空气挤出，放入阴凉地方保存即可。这里特别提醒大家，千万不要将香蕉放入冰箱，否则香蕉发黑腐烂。还可以放在室内阴凉、干燥、通风处，悬空挂起效果更好。

【附】水果一般挑选原则：

1、挑蒂部位凹的水果。挑水果有一个秘诀，无论什么水果，在蒂的部位凹得越厉害就越甜；

2、大小适中的水果。要挑选大小适中的水果，太大的极有可能是激素、膨大剂什么的催的。总之，太大的最好不要买，无论是水果还是河里的螃蟹、鱼和虾；

3、尽量挑选本地产水果。本地卖的外地水果大都是用乱七八糟的东东催熟的，因为外地果子熟了后运输不方便，只能是未成熟的运过来再加工熟。本地水果不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需用保鲜剂处理，污染较小，所以要尽量吃本地水果；

4、一闻二看三捏。

一闻：自然成熟的水果，像是蜜瓜、西瓜之类的水果，由于生长环境通常光照充足，自然成熟的果实，瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结。

二看：自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果就没有果香味。

三捏：捏并掂量同一品种、大小相同的水果，催熟的、注水的水果和自然成熟的水果相比要重些。