内外兼修打造现代花店

随着各地高端花店的崛起、消费者品牌认可度的提高，越来越多的花店开始重新审视自己，他们寻求做出改变，以适应新的客户需求。但是，由于专业知识匮乏、交流途径有限，很多花店在店面改造以及日常管理等方面遇到了各种各样的问题。那么，花店如何破解这些难题？请关注本版系列报道“内外兼修打造现代花店”。

一间简陋的店面、几束半开的花朵、满地零散的杂物、一张杂乱的桌子……我想这样的场景你一定不会陌生，这就是国内很多花店的真实写照，它与“高端”、“品牌”、“正规”等词汇毫不沾边，却与“低档”、“廉价”、“杂乱”紧密相连，而这一形象也直接定位了花店的档次，给顾客留下了不佳的直观印象。因此，花店改造首先要从店面规划开始。

店面分区可以说是花店规划中必须要遵循的原则，无论花店的面积大小、形状如何，在前期规划时都要着重考虑区域划分的问题。事实证明，店内区块越清楚，越便于顾客购买。其中，80平方米以上的较大型花店通常可分为5个区域，即洽谈区、成品区、花材区、制作区和收银区。作为花店最重要的展示区域，成品区无疑要置于店内最抢眼的位置，有条件的花店，一个精美的花艺橱窗便足以显出花店的品位。当然，店内展示也同样重要，将成品区置于入口的一侧是目前最为常见的布局方式，可以让顾客一进店门，便看到丰富而精美的产品，从而激发购买欲。当然，如果能在玄关处设置展示台，摆放近期的主推产品，将会起到很好的推介作用。此外，较大型花店还可适当增加经营品种，如盆栽、绿植等。但需注意的是，成品区要进一步细分为绿植成品区与花束成品区，既能让顾客一目了然，又便于工作人员后期养护。洽谈区具有浏览商品、洽谈业务的功能，因此，最好设置在入口处的另一侧，一是便于顾客坐下来统览店内产品，二是可在此区域内设置电脑、电视等视频设备，既方便与顾客洽谈时进行产品演示，又可在各个重要节日前进行新款产品发布，吸引顾客抢先预订。收银区是花店与顾客最终完成交易的地方。

事实上，在欧美及日本等地，该区域还兼具包装功能，因此，其位置应靠近成品销售区，以便顾客选购后就近包装结算。操作区一定是花店内相对独立的区域，因为它是花艺师设计与制作产品的地方，相较于其他区域会略显杂乱，且花材在制作及打理过程中，往往会有水珠散落，造成地面湿滑，因此该区域要尽量远离顾客。事实上，很多花店已采取产销分离的措施，将它单独分隔开来。此外值得注意的是，冰柜、洗手槽等设施一定要尽量靠近工作台，通常以两米内为好，避免花艺师取材制作过程中造成地面污染。另外，花材区也要尽量靠近操作区，既便于花艺师取材，又不能影响顾客选购。

与功能齐备的大花店相比，一些面积少于40平方米的小型花店往往更加疏于打理。其实，小花店只要规划得宜，一样可以用简约精致的设计风格来迎合顾客的审美品位。首先，店门入口处两侧分别设置绿植区和花束成品区，取消顾客洽谈区，以便直接将丰富的产品呈现在顾客面前。走过成品区，在花店内侧相应的划分出花材区、操作区与收银台，用于完成顾客的一系列购买流程。其中，各种配套设施的摆放原则基本要与上述大花店一致。这样，尽管店面不大，却也简洁明了，让顾客能够清晰地看到各个区域，而不会留下店面杂乱的印象。