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水芹菜叶子能吃吗:可以,叶子营养成分比菜茎丰富得多

植物百科2022-02-26 09:49:05

水芹菜具有产量高、风味脆嫩、品质佳、上市期长等特点,深受广大菜农和市民欢迎。但是由于它的味道不是那么好闻,所以有些人也不怎么喜欢。您知道水芹菜的叶子能吃吗?我们一起往下阅读寻找答案吧!

水芹菜叶子能吃吗:可以,叶子营养成分比菜茎丰富得多

水芹菜叶子能吃吗

答案是肯定可以吃啦。芹菜的叶子是可以吃的,而且,芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。

芹菜叶含钙高,每100克芹菜茎含钙为152毫克,而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克,芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2,也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E,而芹菜茎中根本不含有此种物质。

那为什么许多人不吃芹菜叶呢?

1、许多人对芹菜叶有误解,以为吃了芹菜叶会有不好的影响!

2、由于我们多年的饮食习惯,平常我们在吃芹菜时,一般先要“择菜”——把叶子和跟去掉,然后用芹菜的茎来入菜。

水芹菜叶的食疗作用

1、具有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效;

2、主治高血压、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调、赤白带下、瘰疬、痄腮等病症;

3、对血管硬化、神经衰弱、头痛脑涨、小儿软骨症等都有辅助治疗作用。还可治高血压或肝火上攻引起的头胀痛。

4、芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。

水芹菜叶子能吃吗:可以,叶子营养成分比菜茎丰富得多

水芹菜叶的营养价值

1.、芹菜叶的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分。

2.、从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。

3、芹菜含有利尿有效成分,消除体内钠潴留,利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触,达到预防结肠癌的目的。

5、芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。

6、芹菜的叶,茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果。

7、芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

水芹菜叶子能吃吗:可以,叶子营养成分比菜茎丰富得多

芹菜叶的食用建议

使用提示:每餐50克

1、 俗话说:家厨眼中无废料。很多人只吃芹菜杆,其实芹菜叶的降压效果很好,营养成分很高,而且滋味爽口。

2、挑选芹菜时,掐一下芹菜的杆部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜;择下的芹菜叶可以凉拌,增加个下酒小菜。

3、 芹菜叶中所含的维生素C比茎多,因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。

4、芹菜叶可炒、拌、炝或做配料,也可作馅心。

5、芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高,我们可以将芹菜叶做汤,长期食用可以帮助人安眠入睡,使皮肤有光泽。

芹菜叶适合的人群

一般人群均可食用。

1.、特别适合高血压和动脉硬化的患者、糖尿病、缺铁性贫血患者、经期妇女;

2、脾胃虚寒者慎食;芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎;芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;计划生育的男性应注意适量少食。

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