金针菇怎么做：对智力发育有良好的促进作用，人称“增智菇”

金针菇大家都吃过，今天小编就给大家介绍几道做法简单又好吃的金针菇菜式，保管你看了就会有动手做的欲望！

炝拌金针菇

材料：金针菇、小青辣椒、小红辣椒、蒜头、酱油、醋

制作步骤：

1、先将两色辣椒洗干净切成小丁，蒜头去皮切成末，金针菇拨散，洗干净。

2、烧一锅水，水沸腾后将金针菇放进去焯一下，迅速的捞起来，然后用凉水过一遍后沥干水放在碗里，加入适量的酱油和醋，稍微搅拌一下。

3、在锅里倒入适量的油，然后将辣椒蒜末放进去爆香，直到辣椒啪啪作响后就淋在金针菇上，然后搅拌均匀就可以食用了。

金针菇虾蒸粉丝

材料：虾仁、金针菇、绿豆粉丝、蒜、红椒、葱、姜、食用油、盐、胡椒粉、料酒、蒸鱼豉油

制作步骤：

1、用热水泡一下粉丝，然后姜、蒜、椒切成末，然后将虾仁用料酒加胡椒和姜片腌制，金针菇拆散，然后洗干净备用。

2、将泡好的粉丝沥干一下水，然后剪一下（不然吃的时候会非常长）铺在菜盘上，接着将金针菇沿着盘子围成圈铺上去，然后再铺上虾仁。

3、铺好后就将盘子放入蒸锅蒸2分钟取出来加入一些蒸鱼豉油，撒上红椒末和葱末。

4、烧一点热油，加入切好的蒜末，烧热后就淋在菜盆上，这道菜就大工告成啦。

金针菇番茄豆腐汤

材料：西红柿、豆腐、鸡蛋、金针菇、香葱、盐、鸡精

制作步骤：

1、将西红柿、香葱洗干净，然后西红柿切成丁，香葱切成葱花，豆腐稍微浸一下水切成丁，金针菇分散开后洗干净备用。

2、鸡蛋敲在碗里，然后加入一点盐后用筷子打碎。

3、热锅下油，将西红柿放入锅里边翻炒边按压，直到西红柿软烂后加入适量的清水，开大火煮沸。

4、将豆腐小心的放下去，煮一分钟后加入金针菇，水再次烧开时将鸡蛋液转圈慢慢的倒入锅里，然后加入盐和鸡精就可以关火洒葱花啦。

金针菇炒鸡丝

材料：金针菇、鸡脯肉、葱、蒜、淀粉、料酒、油、盐

制作步骤：

1、鸡脯肉洗干净切成丝加入盐、生粉和料酒拌均匀腌制。蒜去皮拍碎，葱洗干净切成葱花，然后将金针菇拆散洗干净。

2、热锅下油，油热后下大蒜爆香一下，加入腌制好的鸡丝翻炒。

3、鸡丝变色时加入金针菇一起翻炒，金针菇出水微微变软时加入盐等调味料，然后翻炒至金针菇变色后就可以撒上葱花出锅了。

凉拌金针菇

材料：金针菇、黄瓜、大蒜、盐、糖、香油、生抽、花椒油

制作步骤：

1、将金针菇去根洗干净后用沸水焯半分钟后过凉水，沥干水备用。黄瓜洗干净刨成丝放一点盐腌制10分钟。

2、将大蒜切成末放入碗里，在碗里加入生抽、糖、盐、香油、花椒油。

3、将步骤1和2准备好的材料倒入一个大碗里搅拌均匀就可以吃了。

金针菇的营养价值

1、金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”。

2、金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

3、金针菇中含锌量比较高，锌是人体所需的矿物质元素，有促进儿童智力发育和健脑的作用。

食用金针菇的注意事项

1、健康人多吃金针菇，可以起到增强免疫力的作用，不过吃的时候应避免过度烹煮，凉拌或涮火锅都是较好的吃法。

2、注意一次不要吃太多，因为菇类中含有高纤维，吃多了可能导致泻肚。另外，患有红斑狼疮或有过敏体质和关节炎的病人最好不要常吃，否则会让病情加重。