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白茶是属于红茶还是属于绿茶(老白茶饼好还是散白茶好)

科普知识2023-09-12 19:35:19

白茶是属于红茶还是属于绿茶(老白茶饼好还是散白茶好)

白茶饼(图)

白茶是属于红茶还是属于绿茶

  白茶既不属于绿茶,也不属于红茶,它们三者之间,是并列共存的关系。

  根据各自的制作工艺方法不同,可以将茶叶划分为6大类。如果我们剔除掉适制性原则,理论上,任何一种茶树原料,都可以根据相应的工艺制作成你想要的茶。

白茶是属于红茶还是属于绿茶(老白茶饼好还是散白茶好)

  白茶属于中国6大茶类之一,与绿茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶属于平等关系,而不是隶属关系。

  白茶就是白茶,绿茶就是绿茶。尽管在风味上有一点相似,但两者的制作工艺,却有着明显的区别。

  绿茶需要经过杀青揉捻,属于不发酵茶,而白茶则不需要杀青,只要萎凋和干燥,有轻微发酵的程序,属于微发酵茶。

白茶是属于红茶还是属于绿茶(老白茶饼好还是散白茶好)

白茶的特点

  1、白茶不炒不揉,只需要阳光自然萎凋,不含火气,正所谓“茶者以火作者为次,生晒者为上,亦近自然,且断烟火气耳”,白茶可以说是最接近原生状态的茶种了。

  2、白茶的制作工艺简单,没有破坏白茶的细胞结构,也没有加快白茶的色素变化,汤色的变化,就靠茶叶本身的色素物质起作用。

  3、白茶属于轻发酵茶,淳朴的加工工艺没有过多地破坏白茶的内含物质。白茶中主要含有的成分有:多酚类化合物、蛋白质、氨基酸、酶,生物碱、糖类、维生素等。其中几大茶类中以福鼎白茶的多酚类化合物含量最高,是其它茶类的2-30倍。

白茶是属于红茶还是属于绿茶(老白茶饼好还是散白茶好)

白茶产地是哪里最好

  目前白茶的主要产地为福建的福鼎、政和、松溪、建阳,其中又以福鼎白茶、政和白茶最为代表。

  作为白茶的主要生产地,福鼎与政和,一个凭海而居,一个依山而卧。

  据茶界泰斗张天福老先生研究,近代白茶最先起源于福鼎,后到建阳,再是政和,相距不过几十年,均为清末年间。

  据记载,清嘉庆初年(1796),福鼎用菜茶(有性群体)的壮芽为原料,创制白毫银针。

  约1857年,福鼎大白茶品种茶树在福鼎县选育繁殖成功,并于1885年起改用福鼎大白茶品种茶树的壮芽为原料。

  而政和县在1880年才选育繁殖成功政和大白茶品种茶树,并于1889年开始产制白毫银针。

白茶是属于红茶还是属于绿茶(老白茶饼好还是散白茶好)

福鼎白茶(图)

白茶饼好还是散白茶好

  散茶,指的是经过萎凋和干燥后的成品茶,仍然保持着茶叶原本蓬松零散的形态。没有经过重力紧压,也没有被压制成特殊的形态。

  散茶有利于刚入门白茶的朋友,更细致地观察茶叶外形,包括色泽、白毫、叶片等。

  并且,因为没有压饼,散茶极大程度保留了白茶的原汁原味,鲜香醇爽。

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白茶饼(图)

  丰富的茶氨酸物质,在冲泡时大量释放在茶汤中,能喝到充沛饱满的鲜爽感。然而,能喝得懂的人,少之又少。

  相较于散茶,饼茶在压制的过程中,体内的细胞有部分被破壁,直接参与了和空气中氧分子的转化。

  因此,白茶饼的口味更重、更醇一些,是大多数人都能接受的味道。据观察,新茶友对白茶饼的接受度,通常会比散白茶更高一些。


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