干豆角用热水泡还是冷水泡好吃（需要泡多长时间能炒菜）

  干豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，晒干后成品为黑色，易碎。

  干豆角，就是一种用新鲜的豆角煮熟了然后晒干以后的食物，这种食物的营养物质保留的比较完善，同时储存的时间也是比较长的。

  日常生活中，干豆角焖面、肉炒干豆角、干豆角煮汤都是比较受欢迎的食物。那么干豆角要泡多长时间，如何泡发干豆角？

如何泡发干豆角

  干豆角不易熟主要是由于吸水困难，一般来说解决这个问题的主要方法是提前浸泡。

  一般用刚烧开的热水泡一个小时左右，或者用冷水泡二小时左右，然后在炒制的时候加些水稍微焖几分钟就熟了。

  而且，干豆角不宜过熟，否则没有嚼劲，不好吃。另外，也可以用高压锅煮，水开后3~5分钟即可。

  我泡发干豆角喜欢用凉水泡，大约泡2个小时就行了。但用热水泡容易泡软，也可以用开水煮，只要营养流失的比较多。

  如果您打算用干豆角来烧菜，就不需要泡的太软，因为烧菜的过程中还要经过长时间的炖煮。所以，做烧菜时应该按下述方法来泡发干豆角。

  另外，我们都知道，干豆角需要泡发后再食用，很多人怕经水泡过的干豆角口感会受影响。

  那么，不妨尝试下用温水进行泡发，这样就可以保护好食物口感，泡发的时间不定，可根据食物的具体情况来决定。

泡发干豆角的方法

  1、先清洗干净，然后再浸泡1小时，然后再清洗一遍，再浸泡1小时。

  2、然后沥干水分，备用。

  3、烹饪前，将水分挤净。这样可以让豆角更入味。

干豆角怎么晒

  1、新鲜豆角买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的，不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。

  2、烧一大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青，这时豆角会变更绿些而且软下来。有的方子水里还放盐来烫豆角。豆角一定要过滚水。

  3、沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重叠。

  4、白天拿到院子里阳光好通风的地方晒，晚上拿进屋来白天拿出去，直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角。

  5、干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃。

【温馨提示】用生豆角晒出来的干豆角颜色青绿，吃起来比较接近新鲜豆角的味道。用煮过的豆角晒出的干豆角是棕褐色，吃起来有梅干菜和豆角的香味。

  如果晒制过程中发现豆角发酸，而且表面有滑滑的感觉，那就说明豆角已经变质，就终止晒制直接扔掉吧。