生腰果和熟腰果的区别

1.营养

生腰果：由于没有经过加工，生腰果保留了大量的蛋白质、维生素和油脂，尤其是维生素B1，其含量仅仅次于花生和芝麻。

熟腰果：经过加工之后，熟腰果的蛋白质和维生素有一定程度的流失，但是它们并没有完全流失，很大一部分转化为了更容易被人体吸收的氨基酸、多肽、不饱和脂肪酸等。加工相当于人工把生腰果消化了一遍。相对于生腰果来说，这些由大分子转化成的氨基酸、脂肪酸等，更贴近人体营养需求。

2.口感

生腰果：没有经过油炸、烹煮等加工，口感清甜甘绵，不放糖不放盐，是最原始的腰果香，不容易吃腻。

熟腰果：经过油炸、盐焗、烹煮等加工后，口感清脆，俗称“嘎嘣脆”。但是容易吃腻，容易上火。

3.储存

生腰果：新鲜，容易变质，储存时间较短。

熟腰果：经过加工，不容易变质，可以储存较长时间，作为零食食用。

生腰果和熟腰果最主要的不同就是营养、口感和储存上的区别。加工制作并没有让生腰果完全变成了其他食物，它还是保留了腰果的绝对大多数营养。小编认为，熟腰果是注重口感的人的选择，而生腰果是侧重营养价值的人的选择。大家都知道选择吃什么类型的腰果了，那么大家知道如何去挑腰果了吗?