吃芹菜为什么要把叶子摘掉（家里吃芹菜需要叶子摘掉做吗）

  说到春季常见的蔬菜，那芹菜一定是榜上有名。其实不管是在农村还是在城里，很多人都喜欢在春天吃芹菜。

  这是因为它是属于一种百搭的蔬菜，不仅可以当做配菜，还能提升食物的香气，增加食欲。

  与此同时，芹菜中含有的不少营养物质也可以补充身体需要的营养。虽然有些人会因为不喜欢芹菜的味道拒绝它，但是大多数情况下，芹菜还是很受欢迎的。

  相信不少人都吃过芹菜，不知道你有没有注意到，在日常餐桌上的芹菜大部分是“菜梗”，而菜叶都是当做“垃圾”处理掉的。这是不是说明芹菜的菜叶不能吃呢？其实并不是这样。

  芹菜的菜叶中含有的营养物质很高，尤其是粗纤维的含量，要比“菜梗”中多不少，那为什么很多人吃芹菜的时候会把菜掐掉呢？

①芹菜叶子味道很浓

  主要是原因有两方面，一方面是因为芹菜叶中含有的味道比较浓郁。如果当做配菜的话，容易让芹菜的味道盖过其他食物的香味，影响到日常的食欲。特别是一些人不喜欢芹菜味道的，更容易受到影响。

  但是，在芹菜的叶子当中含有非常丰富的钾元素，可以帮助人体的新陈代谢和降血压，但是芹菜梗会更加有嚼劲一些。

  因此，很多人都说芹菜叶子煮了之后，就感觉像是在吃草一样，而且很多时候都是嚼不烂很难下咽，所以很多人都会将芹菜的叶子丢掉。

②芹菜叶子味道很涩

  另一方面是因为芹菜叶的味道比较涩，即使你把它做好了，但是吃起来却像是吃草一样。

  于是大部分人在制作芹菜的时候会选择把芹菜叶去掉，这样不管是香味还是口感都可以保持的很好。

  其实芹菜叶中含有的营养明显是比芹菜茎中更多，如果可以经常吃一点芹菜叶，可以给身体带来好处的。

③未掌握正确的烹饪方式

  很多人虽然知道芹菜叶的营养价值非常丰富，但是表示芹菜叶太苦了，远远不如芹菜梗的口感好，所以说还不如直接扔掉。

  其实如果大家掌握了正确的烹饪方式，芹菜叶也照样可以美味，而且大家还可以充分利用芹菜叶的营养而不浪费。

  比如可以将芹菜叶做成菜团子，或者是直接凉拌，这些都是比较家常也相对简单的烹饪方式。

④个人爱好

  很多人不知道芹菜叶能够吃，这很失常。由于素来家里吃的都是芹菜杆，以是认为芹菜叶子是必需摘掉的部分。

  或许爽性是本地菜市场买芹菜都是不带叶子的，以是认为那是在田间垂头采收时事前去掉的无用部分。

  晓得能吃，然则不爱吃，这又是一类，由于芹菜叶水份很少，吃起来有些苦，以是不爱吃也很失常。横竖，也是能吃，只是自己爱好不爱好的问题。

家里芹菜叶的几种做法

1、凉拌

  芹菜叶通过焯水之后可以切碎当做调味品，不仅可以提升食物的香味，还能补充身体需要的营养物质。

2、做汤

  不少家庭午餐和晚餐喜欢喝汤，而把芹菜清理干净之后切碎，不管是豆腐汤还是蔬菜汤都可以加上一点，不仅提升外观，口感也很不错。

3、和芹菜一起炒

  如果你可以受得了芹菜的香味，那么把一些老掉的叶子去除之后直接和芹菜一起炒也是可以的。

但需要注意的是，粗纤维的食物最好不要经过高温煎炒，这样容易破坏原有的营养物质，清炒是个不错的选择，可以多尝试一下。