2023-10-09
青稞和小麦的区别
小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界较早种植小麦的国家之一,青稞是大麦的一种特殊类型。那么,青稞和小麦的区别是什么?
一、青稞和小麦的区别是什么?
麦芒不同:小麦的麦芒比较短,而青稞的芒很长,和麦穗的长度差不多;
穗子数量不同:小麦每节只生一个小穗子,每个小穗子有2~3朵小黄花。青稞会分叉,每节会生长出2~3个小穗子,每个小穗子一般只有一朵花;
穗子形态特征不同:小麦的穗子是扁平的,里面有一颗颗的麦粒,有外壳包裹。青稞的果实没有外壳。
二、小麦的种类划分
1.小麦籽粒的皮色划分
按照小麦籽粒皮色的不同,可将小麦分为红皮小麦和白皮小麦,简称为红麦和白麦。红皮小麦(也称为红粒小麦)籽粒的表皮为深红色或红褐色;白皮小麦(也称为白粒小麦)籽粒的表皮为黄白色或乳白色。红白小麦混在一起的叫做混合小麦。
2.小麦籽粒的粒质划分
按照籽粒粒质的不同,小麦可以分为硬质小麦和软质小麦,简称为硬麦和软麦。硬麦的胚乳结构为紧密,呈半透明状,亦称为角质或玻璃质;软麦的胚乳结构疏松,呈石膏状,亦称为粉质。就小麦籽粒而言,当其角质占其中部横截面1/2以上时,称其为角质粒,为硬麦;而当其角质不足1/2时,称其为粉质粒,为软麦。对一批小麦而言,按中国标准,硬质小麦是指角质率不低于70%的小麦;软质小麦是指粉质率不低于70%的小麦。
3.按照播种季节分类
按照播种季节的不同,可将小麦分为春小麦和冬小麦。春小麦是指春季播种,当年夏或秋两季收割的小麦;冬、麦是指秋、冬两季播种,第二年夏季收割的小麦。
麦子在我国南北栽培广泛,在北方是主要粮食作物,一般用于磨面食用。而青稞主要在我国北方和西部高寒地区栽培,可作面食和制酒食用。
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