用什么野菜做饺子馅最好吃

第一当属——荠菜！理由如下：
1、荠菜的分布广
中国的地域广阔，野菜众多，但是如荠菜在我国绝大部分地区都有分布的比较少，所以无论东北还是西北，无论是江南，还是西南地区，导都是可以品尝的野味美味。

2、荠菜可以吃的春夏秋冬
在我国的很多地方，荠菜是可以一年四季都是可以吃的，以我的家乡黄河流域为例春季可以吃，夏季林下可以吃，秋季再次萌发还是可以吃，冬季嘛？秋季挖的焯水后存在冰箱里依然可以吃的。

3、百岁菜——营养丰富
荠菜是野菜中的珍品，营养丰富，是一种药食兼用的佳品。例如：每100克荠菜鲜茎叶含蛋白质2.9克，脂肪 0.4克，粗纤维2.2克，糖类4.3克，胡萝卜素1.77毫克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.14毫克，维生素PP 0.3毫克，维生素C 0.41毫克，维生素E 0.57毫克，钾328毫克，钙245毫克，铁4.7毫克，锌0.63毫克。此外，还含有胆碱、乙酸胆碱、芥菜碱、黄酮类等成分。

4、药用价值比较高
聪药性上讲荠菜属于甘、凉，具有清热、利尿、消肿、平肝、止血、明目、消食的作用。常常可以用于治疗痢疾、便血、小便不利等等。还具有降三高的作用。