木瓜吃起来有苦味是怎么回事（味道口感苦是什么原因）

木瓜味道有点苦能吃吗

  正常情况下，木瓜是不会苦的，而且还会带着甜味。如果是完全成熟的木瓜，含糖量较高，吃起来香甜可口。如果木瓜带有苦味，说明没有完全成熟，不建议食用，或者其风味会大打折扣。

为什么木瓜会有苦味

①没有完全成熟

  木瓜出现苦味的原因较多，如果外表皮还是绿色的，说明木瓜没有完全成熟，在煮熟之后依然是青涩带有苦味的。因此在制作木瓜美食时需要挑选成熟的木瓜，注意其软硬程度以及外表皮的颜色变化。

  木瓜成熟之后果肉柔软，很容易碰伤或者出现伤口，不利于运输或者木瓜的贩卖。因此瓜农在采摘的时候都会采摘生的木瓜，没有等到木瓜完全成熟。

  这时候木瓜的外表皮都是绿色的，需要放置一段时间或者采取催熟的方式。等到完全成熟再进食，否则会带着有苦味。

②没有清洗干净

  木瓜如果没有完全清洗干净，里面夹杂着许多的木瓜籽，同样会导致木瓜出现了苦味。因此在清洗木瓜的过程中，需要将木瓜籽完全清洗干净。

  另外，如果削皮的过程中没有完全将外表皮消除，也会导致木瓜果肉带有苦味。

③木瓜牛奶有苦味

  有时候榨汁出来的牛奶木瓜汁刚喝的时候还好好，放一会儿就带有苦味，还凝结在一起了。

  其实这原因也很简单，牛奶中含有大量的蛋白质，而木瓜中却含有蛋白酶，这两种成分在一起是会发生反应的。不过反应的速度很慢，在温度较高时便会促进反应，并且冷了之后会带有苦味。