现在有什么野菜可以吃和种

野菜在饥荒年代是一种以菜代粮的免费食品，曾记得当年饥不裹腹的时候，粮食不够吃，就到野外采摘一些野菜掺在面粉里做面粉糊喝，或者多吃野菜节省一些大米，可以说野菜在当年救了许多人的命。现在生活富裕了，野菜因营养丰富，又无化肥、农药等污染，野菜又作为一种天然保健蔬菜重新回到了城乡大众的餐桌，丰富了人们的生活。
野菜种类繁多，大体可分为地下根茎类、叶类、果类、花类、茎杆类等。在我国有可食用野生蔬菜10000多种，仅我们大别山区有各类野生蔬菜近千种，人们经常采摘的常见型野生蔬菜有几十种，如白花菜、荆芥、刺老芽、香椿、紫苏、水芹、厥菜、薄荷、苜蓿、鱼腥草、野蒜、鼠曲草、荠菜、枸杞苗等等。这些野菜不仅可供人们食用，而且还具有相当高的药用价值，可以说是一种大自然馈赠给人类的美食。野菜既然有如此宝贵的药食同源价值，在当今人们注重养生的时代，就特别受到人们的衷爱，因此，野菜的市场价值就显而易见了，种植野菜自然也成为农村人开辟的又一致富门路。

种植野菜能致富是无可置疑的事情，但并不是所有的野菜都具有消费市场，更何况各地有各自的饮食习惯，因此，野菜种植既要满足本地消费需求，又要具有普遍的食用价值，这样，就能使野菜种植具有广阔的前景，也就能获得持久性的种植效益。那么，具体来说种植什么野菜不愁销路呢？下面就市场较大的几种野菜作一个介绍：
(1)鱼腥草：鱼腥草是一种对环境适应性比较强的植物，耐干旱又耐水涝，既可以在沙壤土中生长又能在粘壤土中生长，最喜欢生长在潮湿的蔽阴处生长，因此水边、林下都能广泛种植。鱼腥草既可食用地上部的嫩苗，又可食用地下的根茎，而且老熟的全草又是使用范围广、使用数量多的一种中草药，因此，无论是在食用价值还是药用价值上都一直占有相当大的比重，产销两旺。

(2)紫苏：紫苏食用部分是幼嫩植株和鲜叶，紫苏因为有特殊的气味和含有丰富的紫苏油，是人们传统的保健类野菜。紫苏也是一种药食两用的野菜，除了可炒食外，还可做汤、做佐料、做馅料和作凉拌菜，国外紫苏叶市场宠大，尤其是我们的邻国日本和韩国，人们日常饮食都离不开紫苏叶，购买价格相当不菲，需求量巨大。

(3)荠菜：荠菜对我国大多数人来说十分熟悉，荠菜在我们罗田县叫地菜。荠菜喜欢生长在田边地角和菜园里，每年的夏季果实成熟后，便自然散落在附近土壤中，或者被风或动物带到稍远的地方。荠菜一般在秋末冬初便开始生长，到了次年4月份以后便抽苔、开花、结果。荠菜也是一种气味清香的野菜，它不仅可以炒食、涮火锅、作凉拌，但人们更喜欢用它作馅包饺子，因此，荠菜饺子是一种十分受人们喜爱的美食，只要种植环境适宜，四季皆可种植，供不应求。

(4)野竹笋：野竹笋是竹笋中的精品，比我国云南省的独龙竹笋的营养价值还高。野竹笋的种类繁多，但除了苦竹笋味苦很难食用外，其它野竹笋都能够食用。野竹笋性凉，富含纤维素、氨基酸、植物脂肪、微量元素和碳水化合物，是竹笋中的上品，野竹笋可炒、煮、炖、焖，配方多种，制作方便，而且在南方沿海省份被人们当作菜中的珍品。野竹笋不仅可以进行保鲜出售，还可以制作罐头和笋干出售，是一种有价无市的野生菜。

除了以上四种外，可供农村作特种蔬菜种植的野菜有很多种，只不过这4种野菜带有市场的普遍性，而有些野菜只是在当地销售十分火爆，而不能延伸到全国，这样市场就存在局限性，只能适宜于小规模种植，如厥菜、鼠曲草、水芹、马齿苋、荆芥等。