榨菜造成空心的原因是什么

榨菜是少有的瘤状茎植物，质地细嫩，清香味甜，属于东方型蔬菜。在重庆因为有远近闻名的涪陵榨菜，所以榨菜在我们这里种植较为普遍。但是农民种植榨菜的过程当中，常常会遇到空心的情况发生，一般年分榨菜空心在30%左右，雨水多的年份，榨菜空心更严重达到60-70%。空心的榨菜严重影响产量和质量。那造成空心的原因是什么呢？又要如何预防呢？详情如下：
榨菜空心有两种，一种是白空，一种是黄空。其中白空，不影响食用，但影响产量。但黄空就只有做次品和废品处理。造成黄空的主要原因是因为白空形成后，由于多雨天气造成空心里面有积水或者茎患了软腐病影响的。

榨菜形成空心的原因是什么呢？
品种特性。榨菜有很多品种，其中有的品种不空心，有的品种易空心。最常见的半碎叶品种易空心，如草腰子品种比三转子品种容易空心。而浙桐1号及淅同3号这两个品种在生产中发生空心的情况很少。
肉质茎膨大期过短。榨菜肉质茎膨大期的生长适温在8-13度，而16度以下才有利于瘤状茎的膨大，瘤状茎的膨大期需80-100天才能充分膨大。如果这个时期过短，细胞不能好好的分裂，肉质茎内的营养物质储藏减少，榨菜髓部养分少的薄壁内的细胞之间就易崩裂，从而出现裂缝形成空腔，所以就有空心的现象发生。
瘤状茎膨大期（特别是后期）如果遇到雨水过多，土壤的排水不良，会造成土壤的湿度过大，从而使膨大茎含水分多易造成内部空心现象的发生。
施肥技术单一。一般施化学肥料比施用有机肥和复合肥的空心率高。氮肥偏多，瘤状茎膨大过快，也易造成空心。
光照不足，昼夜温差小。如果光照不足，养分制造不足，不能满足瘤状茎膨大时的细胞分裂对养分的需求，茎中心分裂的细胞不能得到充足的养分，从而形成空心。
水分供应不均衡。榨菜的整个生长期适宜的水分要合理的管控。如果土壤干燥，榨菜生长得不到充足的水分供应，从而生长缓慢甚至停止；如果土壤的水分过量时，榨菜又生长迅猛。在遇到干旱时，瘤状茎内快速生长的细胞又很容易水分失调，导致茎内快速生长的细胞急速的破裂，这样就很容易产生空心的现象。尤其是肉质茎膨大期的时候，土壤水分失调，天气阴晴变化，温度时高时低，土壤温度时干时涝，最容易引起水分供应不均衡就导致空心。
病虫害危害。在榨菜生长的过程中，如果病虫害发生较严重，植株内部养分将会受到影响，而发生营养转移，易产生空心。
其他因素。采收期过晚后期遇温度偏高极易导致植株抽臺老化，或栽培中喷了生长激素之类的药物也会导致植株提前抽壹。抽臺时需要消耗大量的养分，促使榨菜体内养分转移到抽臺上，也会引起空心。
防止榨菜空心的措施
种植榨菜时，不选用易造成空心的品种，一定要选择不易空心、不易抽臺、抗病毒强、抗寒性强、抗逆性强、高产优产的品种。如选择浙桐1号及淅同3号等品种。
种植榨菜的土壤要深厚、肥沃、疏松、上下透气、保水保肥能力强，而且要排灌便利的壤土。尽量不选择种过萝卜、卷心菜、白菜的土地，因为这些土壤易残留蚜虫的病菌，从而减少蚜虫的危害。
合理施肥。施足基肥，基肥以高温发酵的有机肥为主，榨菜移栽后，要合理施追肥。追肥要控制氮、磷、钾肥的合理配给。施肥要前期轻施，中期要重施，后期则要看苗施肥。这样可以减少菜头的空心的情况，从而提高产量。
适期收获。如采收过早，瘤状茎还没有完全长大，则降低了产量。如采收过迟瘤状茎则含水量高，粗纤维增多，而且营养易转移，造成空心，而且极易造成“黄空”。
病虫害防治。榨菜虫害少，但是在在雨水多的时候，容易患茎腐病，所以雨水多时要注意排涝，防止“黄空”情况发生。
综上：榨菜空心与品种、天气、土壤、施肥、水分及病虫害有关，只要平时注意防范，就会降低空心的机率。种植榨菜，不怕白空，就怕黄空，所以一定要注意雨水多时排涝，防止茎腐病的发生。