金桂除了观赏还有哪些其它用途

中秋节到了，桂花开了，而最近大家关于桂花的问题也多起来了。桂花开放的时候香气四溢，特别是金桂香味最浓，而除了观赏以外，它还有很多其它的用途，比如说制作桂花糕、桂花茶、桂花酒和桂花冰粉等等。

桂花糕、桂花茶和桂花酒在川南这边不是很流行，这边夏天最热门的是桂花冰粉，不但街上很多冷饮店有卖，而且有些人家也会自己制作，比如说我家每年夏天就会自己制作桂花冰粉，在夏天40℃左右的高温天气下来一碗，不但香气四溢，而且消暑解渴，简直不要太爽。

桂花冰粉中的冰粉可以网上自己买来冲兑，也可以自己制作，只是相对比较麻烦一些，当然冰粉并不是我要说的重点，重点是桂花。大家都知道夏天是没有新鲜桂花的，要自己制作桂花冰粉的话，要么买别人弄好的桂花，要么秋天自己买新鲜桂花来糖渍好然后保存到夏天使用。

新鲜桂花不能直接晒干或者烘干，也不能久放，采摘下来当天就要处理，否则很快就会失去香味，变成一堆毫无用处的花渣。我们第一次弄的时候没有经验，放到冰箱里冷藏打算第二天再处理，结果拿出来一看不但变色了，而且香味也没了。

新鲜桂花在糖渍之前必须要筛选，把其中的花梗和杂质全部挑选出来，然后用水冲洗干净，待水分稍干以后装入密封罐之中，其步骤为一层桂花一层糖，弄好以后放到冰箱冷藏，4-5天左右就渍好了，等来年夏天的时候就可以放到冰粉中做成桂花冰粉了。