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水果很甜是打甜蜜素吗(果实甜度主要的影响因素)

植物百科2022-10-30 20:08:05

  网上有很多人说果农为了水果早上市,往果树上打“甜蜜素”,甚至有网友列出吃了打甜蜜素水果的危害。

  比如说,像西瓜、橘子、柚子、橙子等等,会在没成熟时喷“药水”,说是吃了这样的水果,没有酸味全是甜味,会得癌症什么的。

水果很甜是打甜蜜素吗(果实甜度主要的影响因素)

  我接触过很多果农,没看到过谁会特意去喷施增甜剂的,中间商有没有不知道,但是,果农几乎不会喷。因为,没啥大用,现在水果的品种和以前不一样了,本身甜度就很高。

  再有,现在施肥的方法和管理技巧也不一样了,有利于果实自然增甜。所以,没有必要去喷施那些对果树有害的重金属物质,农民又不傻!

一、那么果实的甜度跟什么有关

  种植水果的都知道,水果中的糖主要有3种,分别是蔗糖、葡萄糖和果糖。其中最甜的是果糖,其次是蔗糖,最后是葡萄糖。

  葡萄糖是单糖,是小分子,不仅人能吸收,就连植物也能吸收。像我们平常吃的苹果,主要甜度来源于果糖,像桃子、甘蔗等作物,甜度主要来源于蔗糖。

  另外,这三种糖在果实中不是一成不变的,通常1分子蔗糖能够被水解生成1分子果糖和1分子葡萄糖。

  所以,水果想要更甜,就需要转化酶的活性更高,水解出来更多的果糖。你看,这个过程不是我们说的喷施的增甜剂,因为根本起不到作用。

水果很甜是打甜蜜素吗(果实甜度主要的影响因素)

  果树叶片的数量也决定果实的甜度,通常一个果实大约需要5-6片叶来供养,这些叶片会吸收阳光和二氧化碳,通过光合作用把营养成分传导到根部、果实以及其它器官。

  所以,果实的甜度不是果实要成熟了才形成的,而是从着果就开始累积 。到了后熟期果实的主要工作是将果实的酸度转换出去,转化出去的酸度越多果实越甜,就这么简单!

  再有,影响果实甜度除了品种以外,还有光照条件、昼夜温差和降水量。这个比较容易理解,因为,维持作物生长的主要营养元素就是碳氢氧。

  其中,碳来源于空气中的二氧化碳,氢和氧主要来源于雨水和我们平时浇的水。

  只有光照充足,吸收更多光能和二氧化碳,才能制造大量的淀粉、糖类等物质。

  所以,只有光照时间长的地区瓜果甜度才能更高。并且,昼夜温差大的地区,晚上呼吸作用减弱,能量消耗减少,果实甜度一般相对别的地区要高。

  但要明确一点,水份充足有利于果树生长,但是不能过多,会稀释果实内的糖分,降低果实甜度。

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二、如何给长出来的果实增甜

1、追施肥料

  膨果期有膨果期的肥料,着色期有着色期的肥料。比如,磷即是植物体内“内核酸”的主要成分,又是作物能量代谢的主要元素。所以,我们在关键期补充磷肥有利于促使果实和种子的成熟。

  再有钾能够加快营养物质由外向里运输,并且能够促进糖类的形成,在果实成熟的中后期,补充钾肥有利于果实膨大和增加甜度。

  例如,白菜在生长中后期,补充钾肥可以加快外部“老帮”营养传输给芯叶,使白菜包心更紧,更瓷实,口感更好。

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2、田间管理

  研究表明,土壤疏松、深厚、呈微酸或中性的土壤环境,结出来的果实相对较甜;土壤板结粘重、偏酸的土壤环境,结出来的果实酸度相对较大。

  所以,我们在整地的时候,可以结合深耕和增施生物菌肥来改善土壤环境

3、合理施肥

  氮磷钾不用说,这个必须要充足,能够保证果树正常生长。但是要想果实更甜,就需要增施商品有机肥或完全腐熟的粪肥,粪肥中不仅有作物需要的腐植酸还有氨基酸,是提高水果含糖量的重要措施之一。

  并且,在果实着色期叶面喷施磷酸二氢钾,有助于果实提早成熟和增加甜度。

水果很甜是打甜蜜素吗(果实甜度主要的影响因素)

4、整形修剪

  刚才已经说到了,光照有利于果实增甜。所以,要及时去疏花、疏果、整形、修剪,使树体通风透光。

三、水果打甜蜜素增甜,这会是真的吗

  不否认,有的农户为了提早上市会喷施一些所谓的“增甜剂”,但是,大多数果农其实喷的都是生长调剂剂和叶面肥,而不是那种重金属。

  需要注意的是,一些不法小贩会用糖精水给杨梅、桑葚、草莓、枣子之类的水果增甜。但是,这种也只是表皮增甜,回去一冲洗就没了,并不会渗透到果实里面去。

  因为,你品尝的甜度越高,他越好销售,这是我们需要注意的。

水果很甜是打甜蜜素吗(果实甜度主要的影响因素)

  所谓的“增甜剂”,“甜蜜素”,用在水果种植上并不多见,因为,增甜的方法太多了,不会用这种对果树本身有害的物质。主要用于饮料、罐头、糕点等食品上。

  像往西瓜上打针,想想都不可能,农民哪有那个闲工夫“打针”和“喷药”,喷不喷,打不打药,都有商贩来收,为啥要打?但是,到了商贩那儿,就不一定了,和农民无关!


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