网传葡萄蘸药的视频 有“药水”葡萄还能吃吗

 一串串挂在枝头的小葡萄，被农户用装满透明“药水”的矿泉水瓶挨个“泡澡”。这则葡萄蘸药的小视频，在网上流传已久，“药水”葡萄是真是假，蘸过药的葡萄，我们还能放心吃吗？

 关于这个问题，有记者到浙江省农科院，找葡萄课题组的程建徽博士好好聊了聊。省农科院的葡萄大棚里，搜罗了来自全球各地的葡萄品种作为种质资源储备，其中也包括了市面上卖得最贵的葡萄日本“阳光玫瑰”。

阳光玫瑰

 这个品种在日本是2006年前后命名的，省农科院引进已经超过10年，但它成为中国葡萄市场炙手可热的尖货，也不过是近五年的事情。

 

 大部分葡萄是有籽的，但有些品种天然无籽。大家吃到的阳光玫瑰都是无籽。不过，这个品种其实是有籽的。

 为了证明给我看，程博士当场摘了颗阳光玫瑰葡萄吃了吐籽：“你看，有籽吧，这串是自然果，没有无核化处理的。”

 问题来了，我们吃的阳光玫瑰籽去哪了？让种子消失的，正是刚刚我们说的给葡萄“泡澡”的药水。

药水是生长调节剂

 谜底揭晓，其实这药水是一种植物生长调节剂，葡萄上使用的一般是赤霉酸，它的使用浓度非常低，只有百万分之一，可以说有百益而无害。

  由碳、氢、氧三种物质组成的赤霉酸是种有机化合物，属于植物生长调节剂，它们能够剌激细胞分裂和伸长。

赤霉酸由来

 它的发现挺有意思，是农业专家在研究水稻恶苗病时的意外收获。赤霉酸本身就存在植物体内，因此它在植物上外源性的使用，其实是非常安全的。

 当人类发现赤霉酸的妙用后，它就一路打怪升级，成为如今广泛应用于果蔬栽培领域的“神药”。在我国，即便是在绿色食品认证的农产品生产中，它也一样是合法添加的。
 

 除了能让葡萄无籽，赤霉酸还能给葡萄“整容”，比如阳光玫瑰果皮如阳光般闪亮的光泽，其实是在无核化处理后才会出现的。

 眼前大棚里这串带籽的阳光玫瑰，果皮表面没有光泽，颜值平凡许多的原因，就是缺少了赤霉酸的“滋润”。

夏黑增肥

 说了有籽葡萄，来说说无籽葡萄，大家最熟悉的就是早熟葡萄夏黑。农科院大棚里的夏黑，乍一看，真没认出来。

 它的果实特别小，单颗只有3-4克重，而我们吃的夏黑，单颗是7-8克重的，为什么同个品种，体型相差会如此悬殊？

 夏黑的“增肥”，其实也得益于赤霉酸。它不但可以促进果实膨大，还能帮助夏黑克服自身容易落果的毛病，以提供商品性和货架期。

 除了夏黑，无核葡萄还有很多品种，比如火焰无核、红宝石无核、寒香蜜、克伦生无核等等，它们的共同特点都是果实个头小，而像克伦生无核这样的品种，本身就不需要使用植物生长调节剂，一样能长得很好。

结语：

 赤霉酸可以让有籽葡萄无核化，无籽葡萄保坐果、促膨大；当然也有纯天然无添加一样“野蛮生长”的无籽葡萄品种，只是果子个头会小一点。