旱芹与水芹怎样区分

芹菜可分为水芹和旱芹两大类，旱芹的香味比较浓，所以又称“香芹”或者“药芹”。芹菜通常是一年生或两年生草本植物，叶子是深绿色的，叶柄发达，中间是空的，也有实心的，呈黄绿色或者绿白色，有着特殊的香气，花朵比较小，一般是白色的，花序为复伞形花序。芹菜的植株通常高50～80厘米，茎一般同人的手指粗细差不多，中空外直，亭亭玉立。芹菜的食用部分主要是叶柄和茎，芹菜的叶子虽然味苦但是也有相当高的营养价值。

芹菜原产于地中海地区，西汉时从西域传入中国，现在已经在全世界范围内都有种植。芹菜含有丰富的营养物质，诸如钙、磷、铁、钾、镁、钠等微量元素，维生素C、B族维生素、蛋白质、碳水化合物和胡萝卜素以及具有药用价值的挥发油、有机酸、芹菜苷和佛手苷内酯等物质，具有平肝利水、凉血排毒的功效，对于预防和辅助治疗高血压、高血脂和动脉硬化有一定的作用。此外，芹菜属于高纤维蔬菜，多吃芹菜能刺激肠胃蠕动，促进胃液分泌，增强食欲，是一种老少咸宜的既常见又优质的蔬菜。

芹菜，属伞形科植物，品种繁多，在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积，是中国人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。