2023-09-03
香菜是如何传入我国的
香菜学名为芫荽,古称胡荽,它是伞形科芫荽属,一二年生草本,香辛型、绿叶菜类蔬菜,以嫩茎叶供食用。芫荽原产于地中海及中亚地区。相传在公元前1世纪的西汉时期,从中亚沿着丝绸之路传入我国。作为一种辛香调味蔬品,现在南北各地普遍栽培。
胡荽的称谓早期可见于西晋时期张华232-300)的《博物志》。该书称:“张骞使西域,得大蒜、胡荽。”按照传统的观点说法,胡荽是依据其原产地的标识“胡”,结合运用其形态特征“荽”等两种因素联合命名的。正如李时珍在《本草纲目》中所介绍的那样:因为“其茎柔叶细而根多须,绥绥然也。张骞使西域始得种归,故名“胡荽”。其实,胡荽的称谓是根据其古伊兰语名称koswi或goswi所翻译的音译名称。
公元4世纪的上半叶,我国正值东晋十六国的混乱时期。北方的少数民族羯族首领石勒建立了后赵政权,后赵政权从公元 319 年到 351年,曾先后控制中原地区三十多年。据陆翙的《邺中记》记载:崇尚汉族文化的石勒认为“胡”字对于少数民族带有贬义,所以十分忌讳人们说“胡”,最终导致动用行政的办法下令,凡是采用“胡”字命名的事物都要改名称。在这种特定的历史背景下,有些地方因为胡荽带有浓郁的辛香气味而改称其为香菜,有些地方以其植株柔细、茎叶自然散布有致而改称蒝荽,还有的地方因其适宜于盐渍食用而称其为“盐荽”。从以上这点 三种称谓又衍生出诸如香荽、香绥、香蘀、园荽、莛荽、荽菜、延须、莛葛草、莞荽和芫荽等称呼。在这些称呼之中,“园”,以及“延”“莛”和“莞”分别是“蒝”的同音字或谐音字;“芫”读音如“言”,它是“盐”的同音字。
芫荽称谓的著录不迟于元代,元代御医忽思慧在其所著的《饮膳正要》中已把芫荽作为正式名称而列入“菜品”之中。该书问世于元文宗至顺元年(1330年),由此可知把芫荽列为正式名称,至今已有将近七百年了。
芫荽植株的分枝力较强,生长繁盛;其须根柔软、发达,缘此还获得“满天星”“芫须”和“松须”等地方俗称。其拉丁文学名的种加词 sativum 含有“栽培”之义,有人据此曾把此菜译称为“西萨蒲”。
在*和藏族聚居的*和*,其维语和藏语的名称分别是“引麻苏”(或“永麻苏”)和“索那”。
芫荽性温、味辛,因含癸醛,全株具有特殊气味。可充调味料,也可用以装饰、点缀,或作拼盘。芫荽的嫩茎叶和种子都有健胃消食、发汗透疹的功效。种子还可提炼芳香油。
香菜学名为芫荽,古称胡荽,它是伞形科芫荽属,一二年生草本,香辛型、绿叶菜类蔬菜,以嫩茎叶供食用。芫荽原产于地中海及中亚地区。相传在公元前1世纪的西汉时期,从中亚沿着丝绸之路传入我国。作为一种辛香调味蔬品,现在南北各地普遍栽培。
胡荽的称谓早期可见于西晋时期张华232-300)的《博物志》。该书称:“张骞使西域,得大蒜、胡荽。”按照传统的观点说法,胡荽是依据其原产地的标识“胡”,结合运用其形态特征“荽”等两种因素联合命名的。正如李时珍在《本草纲目》中所介绍的那样:因为“其茎柔叶细而根多须,绥绥然也。张骞使西域始得种归,故名“胡荽”。其实,胡荽的称谓是根据其古伊兰语名称koswi或goswi所翻译的音译名称。
公元4世纪的上半叶,我国正值东晋十六国的混乱时期。北方的少数民族羯族首领石勒建立了后赵政权,后赵政权从公元 319 年到 351年,曾先后控制中原地区三十多年。据陆翙的《邺中记》记载:崇尚汉族文化的石勒认为“胡”字对于少数民族带有贬义,所以十分忌讳人们说“胡”,最终导致动用行政的办法下令,凡是采用“胡”字命名的事物都要改名称。在这种特定的历史背景下,有些地方因为胡荽带有浓郁的辛香气味而改称其为香菜,有些地方以其植株柔细、茎叶自然散布有致而改称蒝荽,还有的地方因其适宜于盐渍食用而称其为“盐荽”。从以上这点 三种称谓又衍生出诸如香荽、香绥、香蘀、园荽、莛荽、荽菜、延须、莛葛草、莞荽和芫荽等称呼。在这些称呼之中,“园”,以及“延”“莛”和“莞”分别是“蒝”的同音字或谐音字;“芫”读音如“言”,它是“盐”的同音字。
芫荽称谓的著录不迟于元代,元代御医忽思慧在其所著的《饮膳正要》中已把芫荽作为正式名称而列入“菜品”之中。该书问世于元文宗至顺元年(1330年),由此可知把芫荽列为正式名称,至今已有将近七百年了。
芫荽植株的分枝力较强,生长繁盛;其须根柔软、发达,缘此还获得“满天星”“芫须”和“松须”等地方俗称。其拉丁文学名的种加词 sativum 含有“栽培”之义,有人据此曾把此菜译称为“西萨蒲”。
在*和藏族聚居的*和*,其维语和藏语的名称分别是“引麻苏”(或“永麻苏”)和“索那”。
芫荽性温、味辛,因含癸醛,全株具有特殊气味。可充调味料,也可用以装饰、点缀,或作拼盘。芫荽的嫩茎叶和种子都有健胃消食、发汗透疹的功效。种子还可提炼芳香油。
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