为什么柿子树砍掉后长出来的是黑枣树

因为这柿子树是用黑枣树嫁接的！黑枣树做砧木，柿子是接穗，把接穗砍了，只剩下面的砧木，自然也就长砧木（黑枣）了。

果树种植，如果用种子播种种植的，那叫实行苗；如果是用砧木嫁接，那是嫁接苗。果树的育苗过程中，一般直接用实生苗的很少，因为实生苗一来童期太长，不容易开花结果，二则品质和抗病性能通常是不能兼得，果实品质好，树种抗病性通常不会很好。
人们为了让果树抗病性和品质都兼得，而使用嫁接技术育苗。用一个抗病性很好的品种做砧木，嫁接想要种植的品种，这样既能缩短童期，果树早日进入丰产期，抗病性也兼具了。

果树嫁接，选择砧木，通常是选择和接穗的树种接近的，你不能用一个杨树去嫁接苹果！最不济也得是一个科的，这样亲和力好。
砧木要选择适应能力强，抗病抗逆性好的，很多都选择野生树种，比如嫁接苹果人们喜欢用山荆子做砧木，嫁接枣树会用野酸枣，柿子通常会用黑枣树嫁接（黑枣就是软枣，也叫君迁子）。

果树嫁接如果地下的砧木较高，嫁接口下面长出砧木自己的枝条也不是稀罕事儿，其实树木也是如此。比如美人梅的嫁接，砧木可采用桃或杏及梅实生苗。今年春天拍过一棵“美人梅”，梅开着呢，嫁接口下面冒出桃树枝条。

因此你把柿子砍了，长出黑枣树也是不稀奇的。黑枣树长大后也应该是可以结果的，只不过现在处于童期，还不具备那个能力。