银杏有什么营养价值

银杏全身都是宝，可作为果树、药材、木材、盆景、绿化苗木培养，其营养价值主要存在于果实与叶片中：

种仁的营养价值。种仁是银杏的食用部分，主要成分为淀粉（62％左右）、粗蛋白（11％左右），以及脂肪、钙、磷、铁、多种维生素。种仁可生吃（一次性不能吃多以防中毒，小儿一般不要超过7粒）、炒食、入菜，制作各种食品、饮料、高级化妆品，有止咳平喘、温肺益气、利尿，外用可止痒、止溃烂。

果肉（外种皮）的营养价值。不能吃，容易导致皮肤过敏，含白果酸、白果酚、糖等等，其提取物有抗衰老、祛痰、镇咳等作用。新鲜外种皮还可抑制苹果炭疽病、梨黑星病等病菌的发展。

叶片的营养价值。银杏叶（特别是秋后黄叶）含有大量苯草酸、银杏双黄酮等对心脑血管系统疾病有特效的珍贵成分，叶片提取液可制心脑血管特效药，也可制成针对脑功能不全、痴呆等症的功能性食品，还可制具有保健性的银杏茶、银杏叶酒、饮料和保健药物，以及护肤霜、化妆品等等。银杏鲜叶还可制成土农药了防治菜青虫、蚜虫的害虫。