油茶的做法攻略

不知道大家是不是了解油茶，作为一种特色的茶品，它的营养价值是不言而喻的。同时这种茶品对于回族有着深厚的感情。油茶的别名又叫茶子树或者是茶油树。它是属于茶科的一种常绿的小乔木。由于它的种子能够榨油，于是就有了茶油这个名字。油茶本身的味道是非常清香的，它的营养也是相当丰富的，可以保存很长的时间。那么把它当作食品的时候，油茶的做法是怎样的呢?下面就让小编来为大家讲解一下。

我们在谈油茶的做法之前，还是先来探讨一下饮食文化。由于各地还有各个民族的饮食习俗及文化是不一样的，受其影响于是形成了两大派系。南方的油茶是属于清淡型;北方则是纯荤型。做法自然也就不同了。

一、北方油茶的做法

油茶的做法南北不一，在我国北方，咸油茶最为流行。北方的咸油茶并不是很难做。具体的步骤是这样的：主要材料包括粉面，切成丁的羊油。

首先我们把羊油熬化，然后炒面粉，一直变成橘黄色为止，然后把羊油放在里面搅拌均匀等待其凝结，凝结之后备食。

当我们喝油茶时，把油茶放在碗里面。然后利用开水对其进行冲泡，最后再根据个人的口味加入相关的调味品就行了。

二、南方油茶的做法

在我国的南方，例如云南以及四川等地，喝油茶的时候会选择甜油茶。在油茶的做法上下的工夫很深，也很讲究，材料的准备也是很全面的。

首先我们要备好主料，也就是面粉，但是糯米面是最佳的，当然玉米面也是可以加入的，我们把它放在铁锅里面利用文火来进行干焙。

如果面粉出现黄色的变化，而且能够散出香味的时候，我们把切碎的一些牛羊的骨髓油倒进锅里面然后继续进行焙炒，一直到油润酥黄的颜色就算是完成了。一旦当油茶冷却，我们就可以把它放在坛罐里面取食了。

当我们要烹制油茶的时候，我们先要把糖洒进冷水锅，注意的是在这里我们不能用开水，因为它有可能会被烫成硬坨状的物质。然后我们再把少量的油面倒进锅里面，在这个时候还要注意不断地用筷子进行搅动，这个也叫做搅油面。

至于油茶的口感，这要依据个人的喜好了，可以在锅里再加入鸡蛋，同时煮。我们看到糖水被煮沸之后，这样就做好了油茶。我们如果觉得里面清淡的话，也可以在里面加点料。比如花椒油或者是芝麻油以及爱吃辣的朋友，可以在里面放点辣椒油等等。

读了上面的介绍，大家是不是有了想吃的欲望了?油茶的做法不一样，吃起来的味道自然也就会有千差万别了。但是不管怎么吃，油茶的味道还是相当不错的。这也是人们为什么以油茶为基础大量的去研究吃法的主要原因了。