十月天 种蒜季

种植球茎植物的季节到啦！每年的这个时候，人们都会在地上挖洞，并在洞中放入球茎植物的种球。这些种球会沉沉地睡过整个冬季，然后在春天发芽，破土而出。在一些地方，球茎植物小小的绿色嫩芽从土种探出头来正是新季节来临最初、也是最受人期盼的一大迹象。然而，在十月的球茎植物种植季，有一种最美味的球茎植物却遭到了大多数人的遗忘——这种球茎植物就是大蒜。

根据意大利传统，大蒜应该在十月的满月之夜种下——在意大利，要是你不这样做的话可是会被受人尊敬的长辈打脑袋的哟！今年的满月之夜是10月27日，如果你不想被长辈打脑袋，现在还来得及，赶紧做好种大蒜的准备吧。

种植大蒜就像种植郁金香种球一样简单：在地上挖个洞，把大蒜瓣放进去，盖上土，等待春天的到来即可。用从商店的蒜头上剥下的蒜瓣可能也可以种出大蒜来，但使用这种蒜瓣并非百分百一定能种出大蒜来——而且，更重要的一点是，种植这种大蒜并没有什么乐趣可言，因为大多数人都知道“普通正常”的大蒜味道怎么样。不过，尽管大蒜很美味，但人们种植它往往不是因为它的口味，而是因为它很好保存，并且营养丰富（就像许多食品杂货店里的产品一样）。

 大蒜有许多不同的种类和口味，从温和到甘甜到辛辣再到绿色的大蒜应有尽有。对于那些担心种子保存与农业同质化时代作物多样性的人来说，种植大蒜是一个好选择。大蒜易于保存、品种繁多，种植大蒜也无需过多的劳作或特殊的园艺才能。你可以在种子目录或专门种植大蒜的农场买到祖传大蒜。种植每种大蒜都需要根据蒜瓣是否宜于种植挑选用作种子的蒜瓣，这样种植大蒜成功的几率就相当高了。

一些最受欢迎的大蒜品种有Georgian Fire大蒜、Red Rezan大蒜、Chesnock Red大蒜和Inchelium Red大蒜等。厨师要用到热辣、香味浓郁的大蒜时往往会选用Georgian Fire大蒜。这种大蒜的蒜瓣很大，厨师往往会在一道菜快要炒完的时候一口气用上很多这种大蒜，增加菜肴的辣味和香味。原产自莫斯科的Red Rezan大蒜拥有和Georgian Fire大蒜相同的浓郁蒜香，但是却没有Georgian Fire大蒜那么辣。Chesnock Red大蒜加热后会散发出一股焦糖味和甜香，非常适合用于烧烤。Inchelium Red大蒜更是被数项比赛提名为最美味的大蒜，是目前最受欢迎的祖传大蒜之一。

多种一些大蒜，因为你的朋友也会想要它们。标记好你种植每种大蒜的位置。另外，如果当年冬天非常寒冷，别忘了在地面上铺上护根物、叶子或者稻草，防止地面冻住。

 春天的时候，细小的绿色嫩芽就会从土种探出头来（厨师有时候会在陈年大蒜蒜瓣中间找到的绿色部分就是这个）。绿色嫩芽变黄落下之时，你就可以拔出大蒜了。接下来，你要把它挂在凉爽、干燥的地方，晾上几周时间。你将会一整年都荡漾在大蒜的海洋之中。

 我不知道美国人是怎么知道要在十月的满月种植大蒜这个说法的——很可能他们是在19世纪中期从意大利人那里了解到这个说法和其他许多大蒜种类的。考虑到月亮对地面上的水存在引力作用，大蒜要在十月的满月种植或许也有一定道理。农民历书占星时间表（Farmers Almanac Astrological Timetable）上就把10月28日列为最适合种植植物的一天——不过，除了记载最适合种植植物的日子，那上面还记载了最适合开始减肥、理发以及腌制泡菜的时间。

 不管怎么说，十月都是种植祖传大蒜的好时机。赶紧种下你的蒜瓣，准备好在2016年收获一地大蒜吧！