我眼中不一样的二月兰一

季羡林先生托物寄情的散文《二月兰》，让这小草朴实坚韧的气质深入人心。然而令人感动的，不仅是它早春洋洋洒洒地开满大地，更是它不事张扬的迷幻变异。当然要感知这些，需要一双慧眼。 南京 窦 剑 文／摄 尚有寒意的早春，二月兰这种原产我国北方的野草，便悄无声息地在一片片野地中灿然开放，将这些或贫瘠阴暗或肥沃向阳的所在点缀得生机盎然。最美的季节是三四月，古城南京郊外的城墙下、溪流边、山坡上、水杉林间……纯净无邪的翠绿与浪漫端重的紫色，将整个城市装扮成童话般的春之城。 然而，在迷人的二月兰花海里，少有人会留意到，旺盛的自然群落中还潜伏着很多色彩绚丽、与众不同的二月兰变异植株。 迷幻的叶片 二月兰的叶片较为普通，与十字花科大家族的“亲戚们”并无大的差别。它以种子自播繁殖为主。每年6月中下旬萌生幼苗，并在寒冷的冬季保持叶片的绿色。 我们偶遇的二月兰叶片则与众不同。它们全株或多个分枝的叶片上分布着不规则的淡黄色至乳白色斑块（图1），变得绚丽迷幻。有研究认为，二月兰叶片异形、叶色发生黄斑等可能是发生了病虫害或突变。不管怎么说，二月兰绿叶期长，而园林应用中仍然缺乏花叶的园艺品种。这些自然变异的植株为我们培育具有优良性状的新品种提供了方向。 缤纷的花朵 二月兰最常见的花色是蓝紫色，又因为生境的差别花色深浅不一。蓝紫色的花海中，开白色花和粉色花的二月兰最为引人注目。此外，还有众多深蓝紫色、紫红色和玫红色等二月兰植株点缀其中（图2）。 更有一些与众不同的二月兰给我们带来了惊喜。有些二月兰，初开的花序为白色，而在花的中末期逐渐呈现蓝紫色，表现为白紫渐变的开花特征（图3）。另有一些花儿，初开的白色花瓣中夹杂着蓝紫色甚至整个花瓣呈蓝紫色，表现为白紫相间的特征（图4）。除了花色，花瓣形态也有显著差异：有的花瓣圆润宽阔，有的则纤细苗条，给人环肥燕瘦般的感觉（图5）；有的花瓣平整，有的花瓣呈波状弯曲反卷；有的花瓣边缘光滑，有的则生出锯齿（图6）。 自然造化赋予二月兰广泛的变异性。有研究表明，体细胞组成的多样性及四倍性是二月兰的叶形、株型和花色多样性的内在原因。细胞水平和分子水平上的二月兰性状变异研究，将有望阐明其变异机理，并为获得这些稳定遗传的奇异性状提供科学依据。 这些变异，无疑会带给我们不一样的春天。春来了，你不妨也留意一下身边的二月兰。 二月兰的食用方法 二月兰自古能救荒救灾，因而有“诸葛菜”之名。我国大江南北向来有食用二月兰的习俗。通常做法是采摘二月兰的嫩梢包饺子、清炒或凉拌。 春暖花开的3月上旬，二月兰陆续抽薹开放，此时便是采摘、食用二月兰嫩梢的大好时节。老南京们对二月兰的取材颇为讲究，采摘的是幼嫩多汁的菜薹（又称花茎）。他们总结出的菜薹采摘标准是含苞待放时，掐取最脆嫩的前l～2个节的茎叶，并抹去花序（图7）。这样的嫩梢通常清甜脆嫩，而如连花人菜，则略有苦味；如待花朵打开后再掐取嫩梢，苦味略重，且不如前者脆嫩。因此，二月兰在江南最为适口的时间并不很长。掐取下来的嫩梢洗净后清炒（图8），清香扑鼻，入口清甜。冲泡方便面时，掐取几根嫩梢，就着方便面在微波炉中一起加热l～2分钟，吃着更觉清口。 然而，一些敏感体质的人要注意，二月兰等野菜中富含光感物质，食用后易发生日光性皮炎等过敏症状，所以适量尝个鲜即可！ 不用担心这样掐头会给二月兰带来“灭顶之灾”。去除顶端优势后的二月兰，很快会从花茎的侧枝处萌发新花芽。img src="ebooks2-5732-573-13031057.jpg" >img src="ebooks2-5732-573-13031058.jpg" >img src="ebooks2-5732-573-13031059.jpg" >img src="ebooks2-5732-573-13031060.jpg" >img src="ebooks2-5732-573-13031061.jpg" >