励平之花诸葛菜

每到早春时节，郁郁葱葱的南京紫金山便会成为紫花摇曳的 海洋，无限生机尽在眼前。这种开着绚丽紫色小花的植物便是赫 赫有名的诸葛菜。诸葛菜古称蔓菁，是十字花科的草本植物，除了 花色的区别，其叶片、花朵和青菜极为相似，因其通常于农历二月 开花，故又被称为“二月兰”。

说起诸葛菜，还有一个动人的传说。相传诸葛亮做了军师之 后，总监军粮和赋税。一日诸葛亮前往城外考察民情，遇见一位老 农在田间劳作，便上前观察询问。原来老农种植的是蔓菁，它浑身 是宝，四季常青。于是，诸葛亮发动三军将士，屯田开荒，广种蔓 菁。后来蔓菁也随着诸葛亮的足迹传遍大江南北。从此，后人将 蔓菁美誉为“诸葛菜”。

在曰本，诸葛菜又被称为紫金草，牵出了度1937年那段让国人悲愤的记 忆。南京大*发生后的早春，全城 孤寂，阴云密布，一位参与侵华战争的日本士兵在紫金山看见生机盎然的诸葛菜感慨万千。战争结 束后，这位士兵将诸葛菜的种子带回了日本，在忏悔所犯下的滔天 大罪的同时，也为世界和平而祈祷，并将诸葛菜的种子作为和平的 象征撒播到世界各地。

诸葛菜生性强健，极易种植。全草可入药，性平，味辛甘，有开 胃下气、利湿解毒的功效。诸葛菜的种子含油量高达50^以上， 尤其是亚油酸含量较高。

诸葛菜目前已成为南京春季的野菜品种之一，主要吃法有二 ： 一是清炒诸葛菜。其原料是:诸葛菜嫩苗200克，油、盐、糖适量。 其做法是:将诸葛菜洗净，切成段，锅烧热放油，炒后装盆。此菜略 带苦味，但苦而不讨人嫌，别有风味。二是凉拌诸寫菜苔。其原料 是:诸葛菜嫩苔200克，熟芝麻少许，油、盐、糖、醋适量。其做法 是:将菜苔用沸水烫后浸泡半天，去除苦味，切碎后加熟油、熟芝 ‘麻、盐、糖、醋，凉拌后食用。