鲜花的营养实用

自然界的可食花卉有很多，如荷花、菊花、紫罗兰、木芙蓉、木槿花、玫瑰、 百合、月季、桂花、茉莉、蒲公英等。花卉的吃法有很多，常有以下几种。

1. 花粥

盛夏，把荷花阴干研末，加米熬煮食之，有消暑补气、解渴生津、镇心益色之 功效。仲秋，把菊花晾干，放上几朵煮粥，则粥味清香，有清火明目、益肾利尿的 作用。冬末春初，用蜡梅熬粥，可养胃化食。

玉兰花，性温味辛，可祛风寒、通肺窍、调经血，可将玉兰花蕾加入肉片、鸡蛋之中即可。梅花，性寒味甘，能健脾开胃，可做梅花鱿鱼羹，但鱿鱼须切薄片。 菊花明目解毒，可做菊花炒鱼片、菊花虾仁等。

此外，入馔的花卉还有桃花、梨花、杏花、牡丹花、玫瑰、金针花等，都可上 餐桌。但有些有毒的花卉，诸如石蒜科的花、夹竹桃花、郁金香、一品红等不可人 馔尝试。

3. 花酒

经酒曲处理成佳酿，如菊花酒、桂花酒、兰花酒、玫瑰酒等。

4. 花糕

许多花卉都可制成花糕，最有名的要数玫瑰花糕了。在玫瑰花含苞欲放时，于 清晨采摘下来，洗净后将花瓣轻轻撕下，放在小瓷罐或玻璃容器内，分层加白糖， 每个花瓣都要撒到，然后密封好，待糖水渗入花瓣中，即成玫瑰糖。用它可制作各 种甜食馅的配料，香甜可口，滋润喉舌，清香久留。

玫瑰糕：玫瑰酱若干（或干玫瑰花若干），粳米粉若干，糯米粉若十，白糖若 干。粳米粉、糯米粉拌和，糖加水调成糖水，加入玫瑰酱，拌人粉内做成糕，蒸 熟。玫瑰糕有理气活血之功效。

5. 花卉香料

从香花中提取出芳香油，用于生产香水、香精、香皂等日用化工产品。例如从 白兰、桂花、茉莉、米兰等香花中提取的芳香油，可用于制作花香型化妆品等。从 玫瑰花中提取的玫瑰油，从香叶天竺葵的叶片提取的香精，价格都非常高。

6. 保健饮品的原料

现以花齐彳故原料制成的保健饮料有几十种，如玫瑰保健饮料、白菊茶、金银花茶。

1. 梅花粥

先取粳米若干克煮成粥，待粥将成时，加人白梅花若干同煮，两沸即可。食用 梅花粥，可疏肝理气，健脾开胃。

2. 桃花粥

桃花若干（干品若干），粳米若干，将此二物共煮成粥，可以缓解肠胃燥热便 秘。便通即停，不可久服。

3.茉莉花饮

茉莉花若干，白糖若干，花与糖加水稍煮，去渣饮用。或用沸水冲泡。可缓解

肝气郁结引起的胸肋疼痛。

2. 茉莉银耳汤

银耳若干，茉莉花若干。锅内放清汤，放人银耳、料酒、盐、味精、煮沸撒上 茉莉花，有生津润肺、益气滋阴的效果，对肺热咳嗽、痰中带血、胃肠有热等能起 到一定的缓解作用。

3. 荷花粥

第五章花卉的应用

采其花瓣，晾干研末备用。用粳米若干煮粥，待粥熟放人荷花末若干，煮开后 即成。此粥能清暑、散淤血、减肥，还能镇心益气、驻颜轻身。

4. 桂花白薯粥

白薯若干，粳米若干，糖桂花数粒。白薯蒸熟，去皮碾成泥，加入粳米粥和白 糖，再煮沸，撒上糖桂花，可作为幼儿营养食品。

5. 薏米桂花粥

薏米若干，桂花适量。薏米煮粥，加淀粉、糖、桂花稍煮。可缓解因湿热留滞 而引起的水肿等症。

6. 银花莲子汤

银花若干，莲子若干。银花煮水，去渣后煮莲子，食时加些白糖。可清热解 毒，健脾止泻。

7. 月季花汤

将开败的月季花若干朵，洗净，加水若干杯，文火煎至1杯，加冰糖若干晾温 顿服。能够缓解痛经、疮疖肿毒以及创伤性肿痛等症。

8. 菊花粥

秋季霜降前采花去蒂，晒干，碾成细粉。用粳米若干煮粥，待粥将成时，调入 菊花末若干，冉煮开后即成。能在一定程度上扩张冠状动脉，增加冠状动脉血量， 减慢心率，加强心肌收缩。

9. 槐花饮

陈槐花若干，粳米若干。将槐花研末，煮米为米汤，加人槐花，加红糖调服。 具有止血之功。

10. 木槿花速溶饮

开败的木槿花若干，洗净，加水适量，煎煮1小时，去渣，再继续用文火浓 缩，快干时，待冷，加人白糖若干，拌匀、晒干、压碎，能够缓解吐血、血痢、便 血等症。

11. 鸡冠花蛋汤

白鸡冠花若干，加人水若干，煎至300毫升，去渣，打人鸡蛋，煮成荷包蛋， 加糖。对便中有血之症能起到一定的缓解作用。

12. 鸡冠花藕汁速溶饮

鲜鸡冠花若干，洗净，加水适量，煎煮，每20分钟取煎液1次，加水再煮， 共煎取三次，合并煎液，再用文火煎煮浓缩，到快干时，加鲜藕汁若干，煮至黏稠 时，待冷，拌人白糖若干，混匀、晒干、压碎。对阴道炎等症有一定的缓解作用。

13. 合欢花蒸猪肝 *

合欢花（干品）若干（或鲜品若干），猪肝若干。合欢花加水浸泡后，放入猪 肝和少许盐隔水蒸熟做菜肴。对失眠、眼结膜炎及夜盲症有一定的缓解作用。

14. 蜂蜜银花露

银花若干，白蜂蜜若干。银花加水煎汁，去渣，加入蜂蜜，分3-4次服完。 对预防流感，治疗肺燥咳嗽有一定的帮助。

15. 双花饮

银花、菊花、山楂若干，蜂蜜若干，将银花、菊花和山楂加水煎成浓汁，加蜂 蜜食之，能清热解暑。