蔓青的功效与作用：

药用食疗功效

蔓青富含大量的维B因子，可以强身健体和预防市面上比较常见的流行性疾病。如果一个人有经常服用蔓青的习惯，那么他大冬天都能只穿一件薄薄的衬衫走在大街上而不觉得冷。因此，蔓青对儿童时期的毛细血管发育有很好的强化作用。而且蔓青本身蕴含许多酸性因子，这对想要减肥的广大美少女们更是好处多多。蔓青能够提升脂肪消化的速度与数量。所以民间有吃了蔓青，转眼瘦高个的说法。

调味品作用

蔓青吃起来鲜鲜的，因此在厨房烹调美食中充当了调味品的作用，而且比化学加工后的味精更有营养。在许多中国名菜中，蔓青都起到了不可或缺的作用，比如三杯鸡、番茄鱼、孔雀开屏鱼等等，其中的酱料原材料都提取自蔓青。很多人闻着蔓青鲜鲜的味道就会觉得食欲大开。

在知道蔓青的功效与作用后，就要了解一下蔓青的常用做法啦。下面小编来教大家蔓青的一些简单又好吃的做法。