绿豆的功效与作用

绿豆，中药名。为豆科豇豆属植物绿豆Phaseolus radiatus L.的干燥种子。具有清热解毒，消暑，利水的功效。主治痈肿疮毒，暑热烦渴，药食中毒，水肿，小便不利。

功效作用

功能

清热解毒，消暑，利水。

主治

1、痈肿疮毒：本品甘寒，清热解毒，以消痈肿。

2、暑热烦渴：本品甘寒，能清热消暑，除烦止渴，通利小便。

3、药食中毒：本品甘寒，善解热毒，为附子、巴豆、砒霜等辛热毒烈之剂中毒及食物中毒等的解毒良药。

4、水肿，小便不利：本品有利水消肿之功。

用法用量

内服：煎服，15-30g。外用：适量。

化学成分

本品含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素A、B、烟酸和磷脂以及钙、磷、铁等。

药理作用

本品提取液能降低正常及实验性高胆固醇血症家兔的血清胆固醇含量，可防治实验性动脉粥样硬化。

相关论述

1、《开宝本草》：“主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。”

2、《随息居饮食谱》：“绿豆甘凉，煮食清胆养胃，解暑止渴，利小便，已泻痢。”

临床应用

临床应用

1、可广泛用于热毒疮痈肿痛，单用煎服有效，或生研加冷开水浸泡滤汁服；《普济方》以本品与大黄为末加薄荷汁、蜂蜜调敷患处以解毒消肿。若与赤小豆、黑豆、甘草同用，又可预防痘疮及麻疹，如三豆饮（《世医得效方》）。

2、夏季常用本品煮汤冷饮，以治暑热烦渴尿赤等症，如绿豆饮（《景岳全书》）；亦可与西瓜翠衣、荷叶、青蒿等同用，以增强疗效。

3、用生品研末加冷开水滤汁顿服，或浓煎频服，或配伍黄连、葛根、甘草同用，如绿豆饮（《证治准绳》）。

4、《圣惠方》以本品与陈皮、冬麻子同用煮食，用于治疗小便不通，淋沥不畅，水肿等。

鉴别用药

淡豆豉与绿豆：两药均来源于豆科植物，皆有除烦之功，适用于热病烦闷。然淡豆豉为大豆种子经发酵而成的加工品，能发汗解表，而无清热之功，治外感表证无论风寒风热皆可应用。绿豆功善清热解毒、消暑利尿，主治痈肿疮毒、暑热烦渴及药食中毒。

相关药品

护肝片、清宁丸、白避瘟散、消络痛片。

相关方剂

豆饮子（《伤寒总病论》）、绿豆甘草汤（《急救便方》）、附子绿豆汤（《三因方》）、急救绿豆丸（《痘疹会通》）。

药膳食疗

1、海带绿豆粥：

（1）功效：清热解毒、退火气。

（2）原材料：白米1杯，绿豆1/3杯，海带丝1/3杯，水10杯，盐、明太鱼粉胡椒粉各适量，芹菜末少许。

（3）做法：白米洗净沥干，绿豆洗净后泡水2小时。锅中加水10杯，煮开放入白米、绿豆、海带丝，稍稍搅拌。待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

（4）用法：随意服用。

2、绿豆南瓜汤：

（1）功效：清暑、利尿、解毒。

（2）原材料：干绿豆50g，老南瓜500g，食盐少许。

（3）做法：干绿豆用清水淘去泥沙，滤去水，趁水未干时加入食盐少许（约3g拌合均匀，略腌3分钟后用清水冲洗干净老南瓜削去表皮，抠去瓜瓤，用清水冲洗干净，切成约2厘米见方的块状，待用。锅内注入清水约500毫升，置武火上烧沸后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水再沸后将南瓜块放入锅内。加上盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花即成。吃时可加食盐少许调味。

（4）用法：佐餐食用。

3、甘草绿豆煲米饭：

（1）功效：生津止渴、清热解毒。

（2）原材料：生甘草30g，绿豆100g，大米100g。

（3）做法：把生甘草切片绿豆、大米淘洗干净。把大米、生甘草、绿豆同放锅内如常规加水煲饭，煲熟即成。

（4）用法：每日2次，可当主食，早、晚食用。

加工炮制

采收加工

立秋后种子成熟时釆收，拔取全株，晒干，打下种子。

炮制方法

簸净杂质，洗净，晒干。

保存方法

置通风干燥处，防蛀。

药材鉴别

药材性状

种子短矩圆形，长4-6mm。表面绿黄色、暗绿色、绿棕色，光滑而有光泽。种脐位于种子的一侧，白色，条形，约为种子长的1/2.种皮薄而坚韧，剥离后露出淡黄绿色或黄白色2片肥厚的子叶。气微，嚼之具豆腥气。

植物学信息

植物种属

豆科豇豆属植物绿豆。

形态特征

一年生直立草本，高20-60cm。茎被褐色长硬毛。羽状复叶具3小叶；托叶盾状着生，卵形，长0.8-1.2cm，具缘毛；小托叶显著，披针形；小叶卵形，长5-16cm，宽3-12cm，侧生的多少偏斜，全缘，先端渐尖，基部阔楔形或浑圆，两面多少被疏长毛，基部三脉明显；叶柄长5-21cm；叶轴长1.5-4cm；小叶柄长3-6mm。总状花序腋生，有花4至数朵，最多可达25朵；总花梗长2.5-9.5cm；花梗长2-3mm；小苞片线状披针形或长圆形，长4-7mm，有线条，近宿存；萼管无毛，长3-4mm，裂片狭三角形，长1.5-4mm，具缘毛，上方的一对合生成一先端2裂的裂片；旗瓣近方形，长1.2cm，宽1.6cm，外面黄绿色，里面有时粉红，顶端微凹，内弯，无毛；翼瓣卵形，黄色；龙骨瓣镰刀状，绿色而染粉红，右侧有显著的囊。荚果线状圆柱形，平展，长4-9cm，宽5-6mm，被淡褐色、散生的长硬毛，种子间多少收缩；种子8-14颗，淡绿色或黄褐色，短圆柱形，长2.5-4mm，宽2.5-3mm，种脐白色而不凹陷。花期初夏，果期6-8月。

分布区域

全国各地多有栽培。

道地产区

全国大部分地区均有生产。

生长见习

喜温，适宜的出苗和生长温度为15-18℃，生育期间需要较高的温度。在8-12℃时开始发芽。在开花结荚期间需要温度一般在18-20℃最为适宜。温度过高，茎叶生长过旺，会影响开花结荚。绿豆在生育后期不耐霜冻，气温降至0℃以下，植株会冻死，种子的发芽率也低。

繁殖方式

种子繁殖。

栽培技术

绿豆可以春播和夏播。春播在4月下旬到5月上、中旬。夏播在6月中、下旬，要力争早播。夏秋播绿豆必须注意适时早播，以便在低温早霜来临之前正常成熟。亩播种量一般在1.5-2.0kg，播种深度在3.0-5.0cm为宜。