大蒜的功效与作用

大蒜，中药名。为百合科葱属植物蒜Allium sativum L.的鳞茎。具有解毒消肿，杀虫，止痢，行气消滞，暖胃健脾的功效。主治痈肿疮毒，癣疮瘙痒，痢疾、泄泻，肺痨、顿咳，钩虫、蛲虫病。

功效作用

功能

解毒消肿，杀虫，止痢，行气消滞，暖胃健脾。

主治

1、主要用于痈肿疮毒，癣疮瘙痒，痢疾、泄泻，肺痨、顿咳，钩虫、蛲虫病。

2、西医诊为皮肤浅表的化脓性炎症证属热毒壅聚者，真菌感染的皮肤病、疥疮，以及急性菌痢、急性阿米巴痢、急性肠炎、肠结核证属湿热疫毒蕴结者，肺结核病、百日咳证属肺阴亏虚者，肠道寄生虫病等。

用法用量

内服：煎汤，5-10g；生或煮、煨服食，或捣烂为丸。煮食、煨食，宜较大量；生食，宜较小量。外用：适量，捣敷，作栓剂，取汁涂或切片灸。

化学成分

大蒜具有挥发性成分、硫代亚磺酸酯类、S-烷（烯）-L-半胱氨酸衍生物、γ-谷氨酸多肽、甙类、硫甙、多糖、脂类、酶以及其他化学成分。

药理作用

1、对新陈代谢的作用：有降血糖、降血脂、促进机体代谢作用。

2、对血液系统的影响：有抑制血小板聚集、增加纤维蛋白溶解活性的作用。大蒜对白血病细胞集落生长有明显的抑制作用，并具良好的特异性。

3、抗病菌和病毒的作用：大蒜对多种细菌，如化脓性球菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杄菌、副伤寒杄菌，以及青、链、氯、金霉素耐药的细菌、真菌、痢疾阿米巴原虫、阴道毛滴虫等均有较强的杀灭、抑制作用。

4、对机体免疫系统的影响：有增强免疫功能、抗肿瘤作用。

5、对循环系统的作用：有降血压、抑制兔主动脉平滑肌细胞增殖作用。

6、对消化系统的作用：大蒜促进胃液分泌、促进维生素B族的吸收，增进食欲，并有保肝作用。

7、此外，大蒜还有明显的利尿、抗氧化及抗衰老、抑灭精子的作用。大蒜乙醇提取物还有兴奋子宫的作用，并能加强雌二醇对子宫的兴奋作用。

相关论述

1、《别录》：主散痈肿暨疮，除风邪，杀毒气。

2、《新修本草》：下气消谷，除风破冷。

3、《食疗本草》：除风杀虫。

4、《本草拾遗》：去水恶瘴气，除风湿，破冷气，烂痃癖，伏邪恶，宣通温补，无以加之，疗疮癣。生食，去蛇虫溪蛊等毒。

5、《日华子》：健脾，治肾气，止霍乱转筋、腹痛，除邪辟温，疗劳疟、冷风痃癖、温疫气，敷风损冷痛，蛇虫伤、恶疮疥、溪毒、沙虱。

6、《直指方》：燥脾胃，化肉食，辟瘟疫，杀毒气，驱邪祟，散痈肿。

7、《滇南本草》：祛寒痰，兴阳道，泄精，解水毒。

8、宁源《食鉴本草》：治中暑霍乱转筋腹痛。

9、《医学入门》：治一切疥癣，丹毒，匿疮，蛇虫、蜈蚣咬。”“下气，温中。

10、《纲目》：捣汁饮，治吐血心痛；煮汁饮，治角弓反张；捣膏敷脐，能达下焦，消水，利大小便；贴足心，能引热下行治泄泻暴痢及干湿霍乱，止衄血；纳肛中，能通幽门，治关格不通。

11、《明医指掌》：化痞消谷，解毒。

12、《药性切用》：通窍辟秽，导滞杀腥，为中暑卒厥通窍专药。

13、《随息居饮食谱》：除寒湿，辟阴邪，下气暖中，消谷化食，破恶血，攻冷积。治暴泻腹痛，通关格便秘，辟秽解毒，消痞杀虫。外灸痈疽，行水止衄。制腥臊鳞介诸毒。

14、《四川中药志》1960年版：治肺结核，血痢，及崩中，带下。

15、《福建药物志》：治感冒、百日咳、支气管炎，鼻衄，疟疾，痢疾，胃肠炎，蛲虫病，阴道滴虫病深部脓肿，癣，神经性皮炎，蜈蚣螫伤。

临床应用

临床应用

1、冶冷症腹痛夜啼：大蒜一枚（煨，研，日干），加乳香半钱。研细捣丸，如芥子大。每服七丸，乳汁下。（《小儿卫生总微论方》）

2、治休息痢：大蒜（剥去皮）二颗鸡子二枚。上先将蒜放铛中，取鸡子打破沃蒜上，以盏子盖，候蒜熟，空腹食之，下过再服。（《普济方》）

3、治恶疰人肺咯血：紫皮独头蒜四头，书墨、灶心土各等分。并捣，以醋和服。（《龙门石窟药方》）

4、治小儿百日咳：大蒜15g，红糖6g，生姜少许。水煎服，每日数次。（《贵州中医验方》）

5、治瘰疬结聚不散，硬如石：大蒜（捣烂）三枚，麝香（研）半钱匕。上二味和匀，敷于帛上贴之，一日二易，旋捣最好。（《圣济总录》大蒜膏方）

6、治牛皮癣：独头蒜1个，红胶泥1块。共捣如泥，外敷患处，每敷1d隔日1次，3次可效。（《河南中医》）

7、治十二指肠钩虫榧子：（去壳）使君子肉、蒜瓣各30g。水煎，每日1剂，分3次温服，连服2-3天。（《中医杂志》）

8、治背疽漫肿无头者：用大蒜十颗，淡豉半合，乳香钱许。研烂置疮上，铺艾灸之，痛者灸令不痛，不痛者灸之令痛。（《外科精要》

9、治咽喉忽觉气塞，喘息不通独蒜一枚削去两头，塞鼻中，左患塞右，右患塞左，俟口中血出愈。（《圣济总录》）

10、治关格胀满大小便不通：用独蒜烧熟，去皮绵裹纳下部气立通。（《外台》）

11、治痔漏：用独蒜一个捣如泥，以软帛包裹，捺人谷道中，坐定觉疼，良久愈。（《卫生易简方》）

12、治脑漏鼻渊：大蒜切片，贴足心，取效止。（《摘玄方》）

13、治鼻衄不止，服药不应：蒜一枚，去皮研如泥，作钱大饼子，厚一豆许。左鼻出血，贴左足心；右鼻出血，贴右足心，两鼻俱出，俱贴之。血止急以温水洗足心，令去蒜气。（《简要济众方》

14、治耳聋：用大蒜一瓣，一头剜一坑子，以好巴豆粒，去皮，慢火炮令极熟，人在蒜内，以新棉裹定塞耳中。（《景岳全书》）

15、治头痛不可忍：蒜一颗，去皮，研取自然汁，令病人仰卧垂头，以铜勺点少许，沥人鼻中，急令搐人脑，眼中泪出瘥。（《圣惠方》

相关配伍

大蒜配黄连：大蒜辛散温通，解毒止痢；黄连苦寒，清热燥湿。两药相配，可增强燥湿解毒止痢之功，大蒜辛散温通，温胃健脾，又可避免黄连苦寒败胃及阻遏气机之弊。适用于湿热痢疾，便下脓血。

药膳食疗

大蒜拌茄泥：

1、功效：调中止痢。

2、原材科：鲜茄子75g，大蒜6瓣，豆油20g。面酱、细盐、熟芝麻、葱花、花椒面、味精各适量。

3、做法：把茄子去柄，上笼蒸烂。大蒜去皮、捣烂，待用。芝麻捣碎，放小盘内。勺内放油、烧热，放入葱花、面酱，炸出香味时，放入茄子翻炒。将味精倒入锅内，略翻炒后起锅，加入蒜泥拌匀，装入盘中，吃时可撒上芝麻末。

4、用法：佐餐食用。

加工炮制

采收加工

在蒜薹采收后20-30天即可采挖蒜头。采收的蒜头，除去残茎及泥土，置通风处晾至外皮干燥。

炮制方法

取原药材，除去外皮，薄膜及须根，洗净，晾干。

保存方法

置通风干燥处。

药材鉴别

鉴别

取本品6g，捣碎，35℃保温1小时，加无水乙醇20ml，加热回流1小时，滤过，取滤液作为供试品溶液。另取大蒜素对照品，加无水乙醇制成每1ml含0.4mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取上述两种溶液各5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以正己烷为展开剂，展开，取出，晾干，以碘蒸气熏至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

药材性状

鳞茎类球形，直径3-6cm，由6-10个小鳞茎着生在扁平木质鳞茎盘上抱合而成，外包1-3层白色或淡紫色膜质鳞叶，*有干缩的花葶残基。小鳞茎瓣长卵圆形，顶端略尖，背面略隆起，外被膜质鳞叶，内为白色肥厚的肉质鳞叶。气特异，味辛辣。以个大、肥厚、味辛辣者为佳。

饮片性状

参见药材性状。

植物学信息

植物种属

百合科葱属植物蒜。

形态特征

越年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，球状至扁球状，通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成，外面被数层白色至带紫色的膜质外皮。叶基生；叶片实习，宽条形至条状披针形，扁平，先端长渐尖，比花葶短，宽可达2.5cm，基部鞘状。花葶实心，圆柱状，高达60cm，中部以下被叶鞘；总苞具长7-20cm的长喙；伞形花序密具珠芽，间有数花；小花梗纤细；小苞片大，卵形，膜质；具短尖；花常为淡红色；花被片披针形至卵状披针形，长3-4mm，内轮的较短，花丝比花被短，基部合生并与花被片贴生，内轮的基部扩大，扩大部分每侧各具1齿，齿端成长丝状，长超过花被片，外轮的锥形；子房球状；花柱不伸出花被外。花期7月。

分布区域

全国各地均有栽培。

道地产区

全国各地均有栽培。

生长见习

适应性较强，耐寒，喜光。以肥沃、排水良好的砂质壤土栽培为宜。

繁殖方式

用鳞茎（蒜瓣）繁殖。

栽培技术

鳞茎（蒜瓣）繁殖：采收前，选择成熟早的植株作种。采收后，从作种的蒜头中，选择粗短而直的蒜瓣作播种用。北方可行秋播或春播，南方行秋播。播前，可把蒜瓣的蒜皮剥去或把蒜瓣在水中浸泡1-2d，使蒜瓣吸水有利发芽。按行株距20cm×10cm把蒜瓣插入土中，微露尖端，不宜过深。然后覆细土2-3cm。