银杏Ginkgo biloba L.

银杏的介绍

银杏（Ginkgo biloba L.），为银杏科、银杏属落叶乔木。银杏出现在几亿年前，是第四纪冰川运动后遗留下来的裸子植物中最古老的孑遗植物，现存活在世的银杏稀少而分散，上百岁的老树已不多见，和它同纲的所有其他植物皆已灭绝，所以银杏又有活化石的美称。变种及品种有：黄叶银杏、塔状银杏、裂银杏、垂枝银杏、斑叶银杏等26种。
银杏树的果实俗称白果，因此银杏又名白果树。银杏树生长较慢，寿命极长，自然条件下从栽种到结银杏果要二十多年，四十年后才能大量结果，因此又有人把它称作“公孙树”，有“公种而孙得食”的含义，是树中的老寿星，具有观赏，经济，药用价值。

银杏的形态特征

外形
银杏为落叶大乔木，胸径可达4米，幼树树皮*滑，浅灰色，大树之皮灰褐色，不规则纵裂，粗糙；有长枝与生长缓慢的距状短枝。
幼年及壮年树冠圆锥形，老则广卵形；枝近轮生，斜上伸展（雌株的大枝常较雄株开展）；一年生的长枝淡褐黄色，二年生以上变为灰色，并有细纵裂纹；短枝密被叶痕，黑灰色，短枝上亦可长出长枝；冬芽黄褐色，常为卵圆形，先端钝尖。

叶
银杏的叶互生，在长枝上辐射状散生，在短枝上3~5枚成簇生状，有细长的叶柄，扇形，两面淡绿色，无毛，有多数叉状并列细脉，在宽阔的顶缘多少具缺刻或2裂，宽5~8（~15）厘米，具多数叉状并歹帕细脉。在长枝上散生，在短枝上簇生。它的叶脉形式为“二歧状分叉叶脉”。[1]  在长枝上常2裂，基部宽楔形，柄长3-10（多为5~8）厘米，幼树及萌生枝上的叶常较而深裂（叶片长达13厘米，宽15厘米），有时裂片再分裂（这与较原始的化石种类之叶相似），叶在一年生长枝上螺旋状散生，在短枝上3~8叶呈簇生状，秋季落叶前变为黄色。

花
银杏的球花雌雄异株，单性，生于短枝顶端的鳞片状叶的腋内，呈簇生状。雄球花葇荑花序状，下垂，雄蕊排列疏松，具短梗，花药常2个，长椭圆形，药室纵裂，药隔不发；雌球花具长梗，梗端常分两叉，稀3-5叉或不分叉，每叉顶生一盘状珠座，胚珠着生其上，通常仅一个叉端的胚珠发育成种子，内媒传粉。它的雄花花粉萌发时仅产生两个有纤毛会游动的精子。

果实
银杏的种子具长梗，下垂，常为椭圆形、长倒卵形、卵圆形或近圆球形，长2.5~3.5厘米，径为2厘米，假种皮骨质，白色，常具2（稀3）纵棱；内种皮膜质。种皮肉质，被白粉，外种皮肉质，熟时黄色或橙黄色，外被白粉，有臭叶；中处皮白色，骨质，具2~3条纵脊；内种皮膜质，淡红褐色；胚乳肉质，味甘略苦；子叶2枚，稀3枚，发芽时不出土，初生叶2~5片，宽条形，长约5毫米，宽约2毫米，先端微凹，第4或第5片起之后生叶扇形，先端具一深裂及不规则的波状缺刻，叶柄长0.9~2.5厘米；有主根。
银杏4月开花，果实10月成熟。

银杏的生态习性

银杏为中生代孑遗的稀有树种，系中国特产，仅浙江天目山有野生状态的树木，生于海拔500-1000米、酸性（pH值5~5.5）黄壤、排水良好地带的天然林中，常与柳杉、榧树、蓝果树等针阔叶树种混生，生长旺盛。
银杏为阳性树，喜适当湿润而排水良好的深厚壤土，适于生长在水热条件比较优越的亚热带季风区。在酸性土（pH4.5）、石灰性土（pH8.0）中均可生长良好，而以中性或微酸土最适宜，不耐积水之地，较能耐旱，单在过于干燥处及多石山坡或低湿之地生长不良。初期生长较慢，蒙蘖性强。雌株一般20年左右开始结实，500年生的大树仍能正常结实。一般3月下旬至4月上旬萌动展叶，4月上旬至中旬开花，9月下旬至10月上旬种子成熟，10月下旬至11月落叶。

银杏的栽培技术

苗木的选择
苗木移植银杏直径在5厘米以下可以裸根种植，6厘米以上一般要带土培。裸根栽植的苗木，当年是缓苗期。而带土坨的苗木当年能生长。小苗成行栽好后用水漫灌。而大树栽植，最好是栽前将坑中灌满水，待坑中水渗完后，将大树植入坑中捣实，让坑中的水返上来滋润根部。下次浇水宜在坑边挖引水沟盛满水，让水慢慢渗透到银杏的根部。千万不要大水漫灌，很多人移栽银杏不活的主要原因不是干死的，而是泡死的。因为银杏的根系呼吸量大，大水漫灌，使根系缺氧窒息而发不出新根，根系逐渐腐烂。有些银杏即使死了，它的叶子还能展开，甚至第二年、第三年还能发芽，但是叶子很小，待它体内的营养耗光了，它才不发叶了。这就是银杏的“假活”现象。而有些银杏种下后第一年不发叶，甚至第二年也不发叶，如果掐皮，会发现皮是新鲜的，枝条也不干缩，这种树不一定是死的，说不定第三年就能发出叶子来。这种现象又称为银杏的“假死”现象。确定银杏假死还是假活，不能光看叶，重要的是看根。新鲜的苗应该是根的木质部发白，根皮略呈红色和木质部紧贴。

苗木的管理
灌溉
银杏成活后无须经常灌水，北方地区，化冻后发芽前浇一次水，5月如果天气干旱，可浇一次水，因为这是银杏—年中的生长高峰期。到了秋天，8月中旬是银杏一年中第二个生长高峰期，可浇一次水，两次灌水都可结合施肥进行。
施肥
苗圃地施肥可在春、夏两季进行，春季在两行间每亩施入腐熟的有机肥5000斤至10000斤，然后用小型旋耕机旋耕一遍，使肥均匀捣入土中，大苗可开放射状沟数条，将有机肥和表土拌匀填入沟中，春季施肥如果量大，一年一次即可，量小则在8月中旬补施一次。
修剪
银杏一般不用修剪，因为银杏新梢抽发量少，即使是苗圃里的苗木，也应尽量地保持多的枝叶，以利其加速增粗。将要出售苗木的前一年，将 1.8米以下的枝条剪去，经过一年的生长，可将剪口长满，表皮光滑，枝干直立。
中耕
适当中耕可以改善土壤的通透条件，中耕对银杏的须根起到了修剪作用，可以刺激更多的须根萌发，中耕的次数春秋各一次即可。
结果树的培养
银杏为雌雄异株，异花授粉，所以结果树应配置授粉树，银杏的授粉能力很强，在微风下顺风25公里都是有效的授粉区，雄树和雌树的区别是：雌树枝条轮生明显，枝条平展生长，叶色浓，而雄树枝条直立互生。银杏果园种植的间距为4米×6米，实生苗生长速度快，选取胸径3厘米至4厘米的苗木，截头进行嫁接，一般用枝接，接穗选用3年生，皮色有光泽，并带有3个至6个短枝，结果颗粒大的优良品种为好。嫁接后3年至4年即可挂果。

银杏的养殖方法

土地选择
银杏寿命长，一次栽植长期受益，因此土地选择非常重要。银杏属喜光树种，应选择坡度不大的阳坡为造林地。对土壤条件要求不严，但以上层厚、土壤湿润肥沃、排水良好的中性或微酸性土为好。 

合理配置授粉树
银杏是雌雄异株植物，要达到高产，应当合理配置授粉树。选择与雌株品种、花期相同的雄株，雌雄株比例是25~50：1。配置方式采用5株或7株间方中心式，也可四角配置。

苗木规格
良种壮苗是银杏早实丰产的物质基础，应选择高径比50：1以上，主根长30cm，侧根齐，当年新梢生长量30cm以上的苗木进行栽植。此外，苗木还须有健壮的顶芽，侧芽饱满充实，无病虫害。

合理密植
银杏早期生长较慢，密植可提高土地利用率，增加单位面积产量。一般采用2.5×3m或3×3.5m株行距、每亩定植88株或63株，封行后进行移栽，先从株距中隔一行移一行，变成5×3m或6×3m株行距，每亩44株或31株，隔几年又从原来行距里隔一行移植一行，成5×6m或6×7m株行距，每亩定植22株或16株。

栽植时间
银杏以秋季带叶栽植及春季发叶前栽植为主，秋季栽植在10~11月进行，可使苗木根系有较长的恢复期，为第二年春地上部发芽作好准备。春季发芽前栽植，由于地上部分很快发芽根系没有足够的时间恢复，所以生长不如秋季栽植好。

栽植行距
银杏栽植要按设计的株行距挖栽植窝，规格为0.5~0.8×0.6~0.8米，窝挖好后要回填表土，施发酵过的含过磷酸钙的肥料。栽植时，将苗木根系自然舒展，与前后左右苗木对齐，然后边填表上边踏实。栽植深度以培土到苗木原土印上2~3cm为宜，不要将苗木埋得过深。定植好后及时浇定根水，以提高成活率。

银杏的繁殖方式

播种繁殖
播种繁殖多用于大面积绿化用苗或制作丛株式盆景。秋季采收种子后,去掉外种皮,将带果皮的种子晒干,当年即可冬播或在次年春播。若春播,必须先进行混沙层积催芽。播种时,将种子胚芽横放在播种沟内,播后覆土3厘米～4厘米厚并压实,幼苗当年可长至15厘米～25厘米高。全红杨秋季落叶后,即可移植。但须注意的是苗床要选择排水良好的地段,以防积水而使幼苗近地面的部分腐烂。

扦插繁殖
扦插繁殖可分为老枝扦插和嫩枝扦插,老枝扦插适用于大面积绿化用苗的繁育,嫩枝扦插适用于家庭或园林单位少量用苗的繁育。老枝扦插一般是在春季3月～4月,从成品苗圃采穗或在大树上选取1年～2年生的优质枝条,剪截成15厘米～20厘米长的插条,上剪口要剪得平滑呈圆形,下剪口剪成马耳形。剪好后,每50根扎成一捆,用清水冲洗干净后,再用100ppm的ABT生根粉浸泡1小时,扦插于细黄沙或疏松的苗床土壤中。扦插后浇足水,保持土壤湿润,约40天后即可生根。成活后进行正常管理,第二年春季即可移植。嫩枝扦插是在5月下旬至6月中旬,剪取银杏根际周围或枝上抽穗后尚未木质化的插条(插条长约2厘米,留2片叶),插入容器后置于散射光处,每3天左右换一次水,直至长出愈伤组织,即可移植于黄沙或苗床土壤中,但在晴天的中午前后要遮阳,叶面要喷雾2次～3次,待成活后进入正常管理。

分株繁殖
分株繁殖一般用来培育砧木和绿化用苗。银杏容易发生萌蘖,尤以10年～20年的树木萌蘖最多。全红杨春季可利用分蘖进行分株繁殖,方法是剔除根际周围的土,用刀将带须根的蘖条从母株上切下,另行栽植培育。雌株的萌蘖可以提早结果年龄。

嫁接繁殖
嫁接繁殖多用于水果业生产。在5月下旬到8月上旬均可进行绿枝嫁接,但在高温干旱的天气条件下不能嫁接,尤其是晴天的中午不可嫁接,同时也要避开雨天嫁接。具体方法是,先从银杏良种母株上采集发育健壮的多年生枝条,剪掉接穗上的一片叶,仅留叶柄,每2个～3个芽剪一段,然后将接穗下端浸入水中或包裹于湿布中,最好随采随接。可以从2年～3年生的播种苗、扦插苗中选择嫁接砧木。用于早果密植者,接位应在1米左右。全红杨一般采用劈接、切接,将接穗削面向内,插入砧木切口,使两者吻合,形成层对准,用塑料薄膜带把接口绑扎好,嫁接后5年～8年即开始结果。

银杏的病害防治

病害防治
茎腐病
茎腐病是目前最受关注的一类银杏病害。感病初期，茎基部接近地表处表皮层组织及地下根部组织变褐色，产生水渍状病斑，地上叶片失绿、低垂，随之病部蔓延包围茎基，向苗木上部扩展，最终导致全株枯死，此时叶片桔黄下垂但不脱落。苗木茎皮层肥肿皱缩，剥开受害皮层，可见皮层下已腐烂呈海绵状或粉末状，灰白色，其问充满许多黑色细小的菌核。病害向根部扩展，使根系韧皮部褐色腐朽，皮层全部腐烂，其上生灰白色菌丝体，用力拔苗，可见根系皮层脱落。
防治方法：
1、银杏茎腐病预防重点是土壤处理和苗木消毒，使用有机肥料要充分腐熟。
2、培育健壮苗木，提高苗木的抗病力，适时灌溉和松土除草，松土除草时切勿碰伤苗木茎干。
3、严格控制水分，防止湿度过大，苗木过密。
4、冬季要严防冻害发生，提高苗木抵抗力。发现死苗及时拔除并集中烧毁，避免蔓延。
5、苗圃地不要设在低洼积水处。使用足量厩肥或棉子饼为基肥，可降低发病率。上述各项措施要配合使用，如果遮荫条件良好就可以少用药或不用药，茎腐病危害也会减轻。
6、得病后用50%多菌灵可湿性粉剂200~300倍液喷洒，每隔一个星期喷一次，共防2~3次。 
枯叶病
银杏干枯病，又称银杏胴枯病。发生病害后，树皮上产生圆形或不规则形病斑，并日渐肿大，树皮纵向开裂。春季，在受害树皮上，可见许多枯黄色的庞状子囊抱子座。当天气潮湿时，可从疣状子座内挤出一条条淡黄色或黄色卷须状的分生孢子角。秋季，子座变枯红色到酱红色，中间逐渐形成子囊壳。随病斑蔓延，树状可成环状坏死，最后导致枝条和植株死亡。
防治方法：
1、加强管理，增强树势，提高植株抗病害能力。这是防治银杏干枯病的关键措施。
2、对于发病株，应及时彻底地清除病原。病重或死亡的枝条需集中烧毁，以减少侵染源。
3、对于以形成的病斑应及时刮除，刮皮深度应达木质部，并用1：100波尔多液或50%多菌灵可湿性粉剂100倍液或0.1的升汞水、1%硫酸亚铁溶液、石灰涂向剂涂刷伤口，以杀灭病菌并防止病菌扩散。
银杏疫病
银杏疫病常危害幼嫩苗木茎干、叶，尤以嫁接口最为严重。受害叶柄呈灰黑色。叶片发病，病斑白叶缘向叶内扩展，发病叶片以开水烫伤状，病斑扩展至全叶，叶片萎垂，最后叶片变黄；病菌侵染顶芽，整个顶芽变黑枯死，在自然条件下，发病部位难以见到病征。受害茎干则产生水渍状病斑，病斑环绕茎干扩展，当扩展达~周，病斑以上的叶片青枯萎垂，后发黄，茎干变黑。发生情况：该病害常在每年4~6月份发生，5月初至6月初是病害高发期，因为此时的温度最适宜该病原菌生长。6月份后病情不在发展。该病害常危害幼嫩苗木，多年生长的大树较少受害。病害苗木一般是茎*位受害，根部极少受害。受害苗木往往会枯死，而多年生成的大树新梢得病一般不会枯死，但会影响银杏的质量和产量。
防治方法：
1、及时彻底地清园，挖出病株，剪掉病稍，并集中烧毁。
2、在病害发生前，喷杀毒矾、瑞毒素500~1000倍，喷1-2次。
早期黄化病
银杏早期黄化病是由缺锌引起的一种生理病害。发病叶片边缘出现浅黄色病斑，有反光；随后，病斑向叶基扩展，逐渐半只叶片枯黄；最后，叶片转为褐色、灰色，枯死或提前落叶。发生情况：黄化病的发病原因及病斑的扩展与天气状况无关，而是由于圃地长期施用化肥，很少施用有机肥，造成土缺锌，腐殖含量低、肥力差。严重时发病率达到80%，一般在每年6月上旬出现，7月中旬至8月下旬病斑迅速扩大，病叶枯死。
防治方法：
1、3月下旬到4月上旬，对发病银杏施用锌肥，幼树每株施80~100g硫酸锌，大树每株施1000~1500g硫酸锌。
2、干旱季节，做好浇灌工作，汛期做好排水工作。

虫害防治
叶螨、桃蚜、二化螟
银杏果的外种皮提取物对苹果炭疽病等11种植物病菌的抑制率达88%~100%。醇提取物对丝棉金尺蠖3天内防治率达100%，同时可防治叶螨、桃蚜、二化螟等害虫。

银杏的品种分类

栽培变种
中国劳动人民在长期栽培银杏的过程中选育出许多种子大、种仁品质好的优良品种，生产干果。主要的栽培品种有下列几种：
洞庭皇
种子倒卵圆形，丰满，核平均重3.53克，大小为1.75×2.93×1.48厘米（大小指纵径×横纵×厚），为洞庭山银杏中种子最大的一种。产于江苏苏州洞庭西山。苏州洞庭山所产大佛手（又名大长头）的种子形状、核的平均重与洞庭皇相同。
小佛手
种子矩圆形，核平均重2.6克，大小为1.62×2.62×1.32厘米。产于江苏苏州洞庭山。
鸭尾银杏
核先端扁而尖，形同鸭尾，多为实生。产于江苏苏州洞庭东山。
佛指
种子倒卵状矩圆形，核平均重3克，大小为1.7×2.7×1.3厘米，壳薄，仁饱满，浆水足，产量高，每个结种子枝上可结种子1~20个不等，一般以2~4个为好。产于江苏泰兴。
卵果佛手
种子形如鸡蛋，先端略小，中部以下渐宽；核大而丰圆，椭圆形或菱形，两端微尖。产于浙江诸暨马店。
圆底佛手
种子矩圆形，两端均圆钝；核长椭圆形，先端微尖而基部圆钝，极丰满。产于浙江诸暨下度。
橄榄佛手
 种子长倒卵形，先端微圆钝，中上部最大，下部狭窄；核狭长椭圆形，先端圆，顶端尖，基部极狭窄。产广西兴安。
无心银杏
种子扁圆形，顶端圆钝而饱满，基部平而微凹；核宽卵状扁圆形，棱脊不明显，大小为2.1×2×1.6厘米，胚乳发育丰富而无胚，无苦味。产于江苏苏州洞庭山。
大梅核
种子大，近圆形，先端圆钝，基部微宽；核圆略扁，先端圆钝或微尖，基部渐狭。产于浙江诸暨。
桐子果
种子大，扁圆形，先端圆钝，基部宽；核近圆形，先端宽，钝圆无尖，基部较宽，两侧棱脊显著，底部鱼尾状。产于广西兴安。
棉花果
种子椭圆形，先端钝圆，顶端有细的顶点凸起，顶点附近有“一”字或“十”字形的沟纹，种子基部较宽，常结双种子；核扁椭圆形，略狭窄，先端圆宽而尖，两侧棱脊显著，边缘尖锐，下部较狭，底部具1个或2个小凸点。产于广西兴安。
大马铃
种子矩圆形，顶端圆钝而基部平宽顶端凸起而有尖头；核椭圆形，肥大，先端钝尖而基部宽圆，中部以上有棱脊，翼不明显。产于浙江诸暨夫概。

银杏的分布区域

银杏最早出现于3.45亿年前的石炭纪。曾广泛分布于北半球的欧、亚、美洲，中生代侏罗纪银杏曾广泛分布于北半球，白垩纪晚期开始衰退。至50万年前，在欧洲、北美和亚洲绝大部分地区灭绝，只有中国的保存下来。银杏分布大都属于人工栽培区域，主要大量栽培于中国、法国和美国南卡罗莱纳州。毫无疑问，国外的银杏都是直接或间接从中国传入的。
银杏在中国、日本、朝鲜、韩国、加拿大、新西兰、澳大利亚、美国、法国、俄罗斯等国家和地区均有大量分布。银杏的自然地理分布范围很广。从水平自然分布状况看，以北纬30°线附近的银杏，其东西分布的距离最长。在中国，银杏的栽培区甚广，主要分布温带和亚热带气候气候区内，跨越北纬21°30′~41°46′，东经97°~125°，遍及22个省（自治区）和3个直辖市。在海拔数米至数十米的东部平原到3000m左右的西南山区均发现有有生长得较好的银杏古树。从资源分布量来看，以山东、浙江、江西、安徽、广西、湖北、四川、江苏、贵州等省最多。

银杏的食疗或药用价值

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食用价值
银杏又名白果，属于干果类，在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。 中国白果产量占世界总产量的90%，银杏叶、果是出口创汇的重要产品，尤其是防治高血压、心脏病重要的医药原料，从银杏叶中提取物可以“捍卫心脏，保护大脑”，特别是叶片的化学提取物达160余种，其有效利用是当今世界最热门的话题，果是高级滋补保健品。
营养保健
银杏果营养丰富，具有天然保健作用，长期食用能够延缓衰老，益寿延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯，西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、罐头、饮料和酒类。银杏叶成分复杂，到目前为止已知其化学成分的银杏叶提取物多达160余种，主要有黄酮类、酚类、生物碱、白果醇等。
食用
白果内含有氢氰酸毒素，毒性很强，遇热后毒性减小，故生食更易中毒。一般中毒剂量为10～50颗，中毒症状发生在进食白果后1～12小时。为预防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。
推荐食谱
1．白果烧鸡配料： 新嫩母鸡1只（重约1250克），白果（银杏）250克，绍酒30克，姜15克，盐10克 。
特 色：“白果烧鸡”是成都青城山地区的传统名菜。青城山风景优美，以幽静著称。这里饮食美味与众不同，并有“四绝”之称，即一绝“洞天贡茶”，茶质优良，汁色清澈，茶香味醇；二绝“白果烧鸡”汤汁浓白，鸡肉异常鲜美；三绝“青城泡菜”，脆嫩清鲜，深有回味；四绝“洞天乳酒”，酒味浓而不烈，甜而不腻。
相传 “白果烧鸡”为青城山天师洞的道士创制。据说，在二三百年以前，青城山一位年高的道长久病不愈，日益消瘦。青城山上有一棵银杏树已有2500多年的历史，所结白果大而结实。天师洞的一位道士曾多次取用该树所结的白果，同嫩母鸡烧汤，文火炖浓后，给道长食用，使道长病情好转，不久便恢复了健康，精神焕发。从此，“白果烧鸡”便闻名蓉城和整个四川地区，成为一款特色名菜。
操 作： 
（1）将鸡宰杀，去毛、去内脏，清水洗净。用刀沿鸡背脊处剖开（腹部不要剖开），随冷水入锅烧至将沸时取出，用清水洗净，去除血粕待用。
（2）将白果壳敲开，连壳入开水锅略焯取出，剥去壳洗净。
（3）将整只嫩母鸡入锅，加水（以淹没鸡为度），放姜片、绍酒，加盖炯烧30分钟左右，至鸡半熟、汤汁趋浓后，再倒入大沙锅内，放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，至鸡肉酥烂、汤浓出锅，倒入一只大的圆汤盘内，鸡肚朝上、背脊朝下，白果围在四周即成。
特点 : 色泽淡黄，汤汁浓白，鸡肉鲜嫩，白果微甜，软熟适口。
关键 : 必须取用肥壮的嫩母鸡，去除污血洗净。烹制时，先用旺火将鸡烧酥、汤烧浓，再入沙锅以文火炖。
2、白果芋泥
配 料：〖主料〗：荔甫芋净肉半斤，白果三两，糖半杯，猪油四汤匙，糖三汤匙 〖辅料〗：水1/3杯，糖二汤匙，粟粉一汤匙
操 作：
(1) 荔甫芋洗净，切片蒸熟，约蒸四十分钟，趁热搓成茸。
(2) 白果去壳，放落滚水中煮十五分钟，取起去衣去心，洗净滴干水，放落滚油中炸片刻捞起，加糖三汤匙捞匀（最好腌过夜）。
(3) 下猪油一汤匙，放下白果及腌白果的糖爆炒片刻，加水一杯煮至余水约3/4杯时，把白果及煮白果的水分别盛起。
(4) 下猪油三汤匙，放下芋茸、糖半杯慢火炒至糖溶，然后加入煮白果余下之水炒匀铲起。
(5) 芋茸冷后，如觉不幼滑，可以放入磨碎机内磨至幼滑，盛深碟内，加入白果。食时蒸热，煮滚献淋在芋茸、白果上。要与不要献汁随意。
食用禁忌
银杏种仁特别是胚和子叶中含少量银杏酸、银杏酚和银杏醇等有毒物质，生食或熟食过量会引起中毒。中毒因人而异，中毒症状轻者表现为全身不适、嗜睡，中毒重者表现为呕吐、抽筋、嘴唇青紫、恶心、呼吸困难等。中毒轻者喝浓茶或咖啡，卧床休息可康复，重者应送医院救治。为安全食用银杏仁，应去掉胚和子叶，先用清水煮沸，倒去水和内种皮后，再加水煮熟或用于烹饪。此外，已发芽的银杏种仁不能食用，食银杏种仁时切忌同时吃鱼。
食疗作用
1．抑菌杀菌：
2．祛疾止咳：
3，抗涝抑虫：
4．止带浊，
5．降低血清胆固醇，
作用体现
1、银杏降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。
2、银杏降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。
3、银杏消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变性，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。
4、银杏通过增加血管通透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。
5、银杏叶制剂与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。
6、银杏用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。
7、银杏能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。
8、止带浊，缩小便：现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有辅助治疗的作用。
9、祛疾止咳：白果味甘苦涩，具有敛肺气、定喘咳的功效，对于肺病咳嗽、老人虚弱体质的哮喘及各种哮喘痰多者，均有辅助食疗作用。
10、抗涝抑虫：白果外种皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗结核杆菌的作用。白果用油浸对结核杆菌有很强的抑制作用，用生菜油浸演的新鲜果实，对改善肺结核病所致的发热、盗汗、咳嗽咯血、食欲不振等症状有一定作用。因此，可用于治疗肺结核。
11、降低血清胆固醇，扩张冠状动脉：银杏叶中含有莽草酸、白果双黄酮、异白果双黄酮、甾醇等，用于治疗高血压及冠心病、心绞痛、脑血管痉挛、血清胆固醇过高等病症都有一定效果。
12、抑菌杀菌：白果中含有的白果酸、白果酚，经实验证明有抑菌和杀菌作用，可用于治疗呼吸道感染性疾病。白果水浸剂对各种真菌有不同程度的抑制作用，可止痒疗癣。

药用价值
上百年来，银杏提取物在中医药中有着特殊的地位。在中药有一味药白果，即为银杏的种子。据《本草纲目》记载：“白果小苦微甘，性温有小毒，多食令人腹胀”。“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便，止白浊，生食降痰，消毒杀虫，嚼浆涂鼻面手足，去鼻疽疱黑干黯皴皱及疥癣疳虫阴虱”。直到近代才有西方学者研究银杏的药用价值。
白果的药用主要体现在医药、农药和兽药3个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便”。清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床。银杏外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮。外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰作用，其作用性质与环磷酰胺及地塞米松类似。外种皮醇类中间体对22种临床常见致病真菌的抑制有效率为81%。0.1%的氢化白果酸抑制25种种临床致病真菌的有效率为92%。此外，外种皮提取物对苹果炭疽病等11种植物病菌的抑制率达88%-100%。醇提取物对丝棉金尺蠖3天内防治率达100%，同时可防治叶螨、桃蚜、二化螟等害虫。据《民间兽医本草》记载，银杏制剂可治家畜劳伤吊鼻、肺痈咳喘、肺虚咳嗽、尿淋尿血、母畜白带等症。山东牧畜医站研制的定喘汤，治疗鸡传染性喉气管炎，治愈率达95%。随着现代药理研究的不断深入，发现银杏叶中不但含有黄酮类物质，而且还有萜内酯类、酚类等化合物，它们卓越的药理作用已被人们逐渐认识。
银杏果仁的医疗保健作用。据《本草纲目》记载：“熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白浊；生食降痰、消毒杀虫”。现代科学证明：银杏种仁有抗大肠杆菌、白喉杆菌、葡萄球菌、结核杆菌、链球菌的作用。中医素以银杏种仁治疗支气管哮喘、慢性气管炎、肺结核、白带、淋浊、遗精等疾病。银杏种仁还有祛斑平皱，治疗疮、癣的作用。咳嗽痰稀患者，用银杏种仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；儿童遗尿症，用银杏种核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可见效。
【性味归经】性平，味甘苦涩，有小毒；入肺、肾经。
【功效主治】敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便，消毒杀虫。主治哮喘，痰嗽，梦遗，白带，白浊，小儿腹泻，虫积，肠风脏毒，淋病，小便频数，以及疥癣、漆疮、白瘤风等病症。
【营养成分】每100克含蛋白质6.4克，脂肪2.4克，碳水化合物36克，粗纤维1.2克，蔗糖52克，还原糖1.1 ，钙10毫克，磷218毫克，铁1毫克，胡萝卜素320微克，核黄素50微克，以及白果醇、白果酚、白果酸等多种成分。
药用信息一：
【中文名称】银杏，白果树，公孙树
【汉语拼音】Yinxin
【英文名称】Maidenhair Tree, Maidenhairtree, Ginkgo, Maiden Hair Tree
【拉丁学名】Ginkgo biloba L. 
【药用部位】以种子、叶入药。中药名: 白果(种子)；白果叶(叶)。
【采收加工】种子: 秋季种子成熟时采收，除去肉质外种皮，洗净，稍蒸或略煮后，烘干。叶: 秋季采收，除去杂质，晒干。
【主要成份】含蛋白质，脂肪等。
【药理作用】叶能治疗冠状动脉硬化性心脏病，舒缓心绞痛，降低胆固醇及血压。
【性味功能】种子: 甘、苦、涩，平，有毒。叶: 甘、苦、涩，平，有小毒。种子: 敛肺定喘，止带浊，缩小便。叶: 平喘，活血。
【主治用法】种子: 用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。叶: 用于咳喘，冠心病、心绞痛。种子: 内服: 煎汤，3-9克；或捣汁。外用: 适量，捣敷；或切片涂。有实邪者禁服。生食有毒。叶: 内服: 煎汤，6-15克，或研末。有实邪者禁服。生食或炒食过量可致中毒。
种子: 下部疳疮: 生白果数枚，杵，涂之。(济急仙方)
叶: 冠心病、心绞痛: 白果叶、瓜蒌、丹参各15克，薤白12克，郁金9克，生甘草5克。煎服。(安徽中草药)
药用信息二：
【名称】银杏叶    
【拼音】Yinxingye
【英文】Ginkgo Leaf
【拉丁】Ginkgo Folium
【类别】叶类
【来源】银杏科植物银杏Ginkgo biloba L.的干燥叶。
【产地】主产于四川、江苏、湖北、广西等地。
【性状】本品多皱折或破碎，完整者呈扇形，长3~12cm，宽5~15cm。黄绿色或浅棕黄色，上缘呈不规则的波状弯曲，有的中间凹入，深者可达叶长的4/5。具二叉状平行叶脉，细而密，光滑无毛，易纵向撕裂。叶基楔形叶柄长2~8cm。体轻。气微，味微苦。
【品质】以平整、无杂质者为佳。
【性味】甘、苦、涩，平。
【功效】敛肺，平喘，活血化瘀，止痛。用于肺虚咳喘；冠心病，心绞痛，高血脂，抗凝固，有一定概率提高记忆力。

临床应用
临床观察证明，银杏叶有下面几种功效：
１、降低人体血液中胆固醇水平，防止动脉硬化。对中老年人轻微活动后体力不支、心跳加快、胸口疼痛、头昏眼花等有显著改善作用。
２、通过增加血管通透性和弹性而降低血压，有较好的降压功效。
３、消除血管壁上的沉积成分，改善血液流变性，增进红细胞的变形能力，降低血液粘稠度，使血流通畅，可预防和治疗脑出血和脑梗塞。对动脉硬化引起的老年性痴呆症亦有一定疗效。
４、银杏叶制剂与降糖药合用治疗糖尿病有较好疗效，可用于糖尿病的辅助药。
５、能明显减轻经期腹痛及腰酸背痛等症状。
６、用于支气管哮喘的治疗，也有较好疗效。
７、降低脂质过氧化水平，减少雀斑，润泽肌肤，美丽容颜。
目前，市场上流通的银杏叶制剂有“片剂、冲剂、茶剂、口服液等剂型，片剂居多。无论是哪神剂型，都要按规定剂量服用，超大剂量服用时，偶有食欲减退、恶心等消化道反应，极个别病人出现过敏性皮疹。因此，治疗过程中不可急于求成，随意加大剂量。如出现血压下降太快、心绞痛加重等症状，特别是心功能不全加重时，应及时减量或改用它药。
已知其化学成分的银杏叶提取物多达160余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。中国科学院植物所等单位于60年代用银杏叶研制出舒血宁针剂，经试验对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有一定的疗效。同时，银杏叶也可以作为农药使用。将1kg叶加水20kg，煮沸30分钟，然后泡2-3天，取其药液喷红蜘蛛、菜青虫防虫率达90%以上，而且无残留。
银杏及银杏叶被用于制作健康枕头，《枕头记》中记录：银杏的种核俗称白果，品味甘美，营养丰富，医食俱佳，也作药膳或入药，银杏的叶子、种皮和树根均含有多种化学成分可入中药，精选三龄以上银杏叶等名贵中草药配制成银杏叶健康枕，淡淡幽香，能改善人体呼吸，提高睡眠质量，长期使用可以预防与治疗心血管疾病，防止成年人因血管老化引起的高血压、脑中风、糖尿病等，可使成年人尤其在中老年时期维持正常的心脏输出量以及正常的神经系统功能的天然物质，使人尽可能保持正常的细胞生命周期。
银杏叶子里包含黄酮类化合物苷，可以入药。提炼出的产品现常用来防晕，增强记忆力。可是到底有没有这些用途，现在还有争论。 白果略有毒性，吃过了会出现头晕，腹泻等症状。
使用禁忌
银杏叶不能与茶叶和菊花一同泡茶喝。银杏叶内含有大量的银杏酸，银杏酸是有毒性的，一般采来的叶子未经过深加工和炮制，鲜叶里面所含有的银杏酸含量高达3000～4000ppm。由于银杏酸是水溶性的，一泡水不但没有吃到里面的银杏黄铜和银杏内脂等有效物质，反而效果是相反的，里面有毒。而其中有药用价值的银杏黄酮等是脂溶性的，泡水冲饮会导致将有毒物质溶出，饮用容易造成中毒。在药品方面，特别是医院用药的银杏制品里面允许略含10ppm的银杏酸。
毒性
银杏的果实内含有氢氰酸毒素，毒性较强，遇热毒性减少，所以生食易引起中毒；多见于小儿；有呕吐、精神萎靡、发热、抽搐等症状。

银杏的作用用途

经济价值
银杏又名白果，属于干果类，其经济结果年限可达数千年之久。在诸多的干果中，银杏的经济价值排名第三。白果的价值主要体现在食用和药用。中国白果产量占世界总产量的90%，银杏叶、果是出口创汇的重要产品，尤其是防治高血压、心脏病重要的医药原料，银杏叶中提取物可以“捍卫心脏，保护大脑”。已知其化学成分的银杏叶化学提取物多达160余种。主要有黄酮类、萜类、酚类、生物碱、聚异戊烯、奎宁酸、亚油酸、蟒草酸、抗坏血酸、a-已烯醛、白果醇、白果酮等。白果的药用主要体现在医药、农药和兽药3个方面。
银杏外种皮含有大量的氢化白果酸和银杏黄酮。银杏有调节呼吸器官作用，外种皮水溶性成分具有较好的镇咳祛痰作用，其作用性质与环磷酰胺及地塞米松类似。由于银杏含有银杏酸，对于结核杆菌、皮肤真菌等有较强的抑制作用，因此，可用于治疗肺结核、皮肤病等；外种皮醇类中间体对22种临床常见致病真菌的抑制有效率为81%。0.1%的氢化白果酸抑制25种种临床致病真菌的有效率为92%。银杏叶具有重要的药用价值。银杏叶，性味苦甘涩平，内含双黄酮，经实验和临床证明，它具有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对于冠心病、高血压有一定的辅助治疗作用；中国科学院植物所等单位于60年代用银杏叶研制出舒血宁针剂，经试验对冠心病、心绞痛、脑血管疾病有一定疗效。
银杏的外种皮提取物对苹果炭疽病等11种植物病菌的抑制率达88%～100%。醇提取物对丝棉金尺蠖3天内防治率达100%，同时可防治叶螨、桃蚜、二化螟等害虫。据《民间兽医本草》记载，银杏制剂可治家畜劳伤吊鼻、肺痈咳喘、肺虚咳嗽、尿淋尿血、母畜白带等症。山东牧畜医站研制的定喘汤，治疗鸡传染性喉气管炎，治愈率达95%。银杏叶也可以作为农药使用。将1kg叶加水20kg，煮沸30分钟，然后泡2-3天，取其药液喷红蜘蛛、菜青虫防虫率达90%以上，而且无残留。利用银杏果叶的有效化学成分和特殊医药保健作用加工生产保健食品，药物和化妆品，正引起国内外研究、开发、生产单位的重视，各国众多企业竞相研制生产以银杏为原料的天然绿色产品，替代对人体健康有较大副作用的合成化学品。江苏大丰银杏基地有10公分以上2万株利用银杏叶研制的银杏叶饮料、银杏桃果汁、银杏啤酒、银杏茶等保健品已在市场上流通。江苏省邳州市在银杏叶的种植和加工提取物（GBE）生产方面处于先进行列。银杏及银杏叶被用于制作健康枕头，《枕头记》中记录：精选三龄以上银杏叶等名贵中草药配制成银杏叶健康枕。淡淡幽香，能改善人体呼吸，提高睡眠质量，长期使用可以预防与治疗心血管疾病。防止成年人因血管，化引起的高血压、脑中风、糖尿病等，可使成年人尤其在中老年时期维持正常的心脏输出量以及正常的神经系统功能的天然物质，使人尽可能保持正常的细胞生命周期。
银杏树干通直，木材是制乐器，家具的高级材料。银杏木材优质，价格昂贵，素有“银香木”或“银木”之称。银杏木材质具光泽、纹理直、结构细、易加工、不翘裂、耐腐性强、易着漆、掘钉力小，并有特殊的药香味，抗蛀性强。银杏木除可制作雕刻匾及木鱼等工艺品，也可制作成立橱、书桌等高级家具。银杏木具共鸣性、导音性和富弹性，是制作乐器的理想材料。可制作测绘器具、笔杆等文化用品，也是制作棋盘、棋子、体育器材、印章及小工艺品的上等木料。在工业生产上，银木最适宜制作X线机滤线板、纺织印染滚、机模及脱胎漆器的木模、胶合板、砧板、木质电话等。
银杏是公认的绿化、美化环境和具观赏价值的经济林木。银杏树姿雄伟壮丽，叶形秀美，寿命较长，病虫害少，最适宜作庭荫树、行道树或独赏树。具有良好的观赏价值。银杏夏天一片葱绿，秋天金黄可掬，给人以俊俏雄奇、华贵典雅之感。因此古今中外均把银杏作为庭院、行道、园林绿化的重要树种。银杏利用于作街道绿化时，应选择雄株，以免种实污染行人衣物。中国各城市最早用银杏作行道树的当推丹东市，有三条街路两侧为百年银杏。

生物价值
银杏系孑遗植物，中国普遍栽培；日本亦产。生长较慢，寿命极长，可达千余年。银杏树树高大挺拔，叶似扇形。冠大荫状，具有降温作用。叶形古雅，寿命绵长。无病虫害，不污染环境，树干光洁，是著名的无公害树种、有利于银杏的繁殖和增添风景。适应性强，银杏对气候土壤要求都很宽范。抗烟尘、抗火灾、抗有毒气体。银杏具有一定观赏价值。因其枝条平直，树冠呈较规整的圆锥形，大量种植的银杏林在视觉效果上具有整体美感。银杏叶在秋季会变成金黄色，在秋季低角度阳光的照射下比较美观，常被摄影者用作背景。也是理想的园林绿化、行道树种。可用于园林绿化、行道、公路、田间林网、防风林带的理想栽培树种。被列为中国四大长寿观赏树种（松、柏、槐、银杏）。

生态价值
人类对银杏生态价值的认识较晚，银杏价值的最高层次——生态价值，无价之宝。银杏的生态效益主要体现在：从栽培角度上看，银杏属于果树——干果；属于林木——用材树种、防护树种、抗病虫树种、长寿树种及耐污染树种。银杏适应能力强，是速生丰产林、农田防护林、护路林、护岸林、护滩林、护村林、林粮间作及“四旁”绿化的理想树种。它不仅可以提供大量的优质木材、叶子和种子，同时还可以绿化环境、净化空气、保持水土、防治虫害、调节气温、调节心理等，是一个良好的造林、绿化和观赏树种，对中国大江南北农林种植结构调整、平原农区林业的发展具有重要意义。
绿化环境：银杏抗病虫害，被公认为无公害的种树，是观赏绿化最理想树种。公园、园林、住宅小区、行道两旁、城市绿化，栽植银杏，可谓“一劳永逸”。银杏树绿化效果非常好，体现速度较慢，小树栽植2年才能有不错的效果，大树栽植后，需要有3~5年的恢复时间，才能发挥其美丽的功能。
净化空气：具抗污染、抗烟火、抗尘埃等功能。可在工业区、住宅小区、城镇、人口密集地、休间小区等按一定比例种植银杏树，形成银杏林区、带，自然净化空气，减少大气层悬浮物含量，提高空气质量。银杏树能抵抗城市污染，别的树长不活的地方也能长，用来作用城市环美很合适。银杏也可以栽成盆景作摆设。以种子繁殖银杏需要20-30年才会结果，故称“公孙树”，是说祖父种的树，到孙子才能收获。
保持水土：银杏有涵养水源，防风固沙，保持水土等功效。在森林被伐，水土流失，风沙侵蚀地带，栽培银杏防护林区、防护林带，护路林、护岸林、护滩林、防沙林等，以保持水土，改善生态环境。1996年贵州省普定县把栽培银杏，发展银杏产业为该县脱贫致富之路。该县水土流失严重，即使一把土也要种上一棵玉米，满地都是石炭岩沙。为防水土流失，农民改种银杏，既改善生态环境，又有经济收入（银杏叶卖给加工厂），当今，银杏已作为大别山，大巴山，沂蒙山等老、少、边地区脱贫致富的新路子，种银杏，既改善生态环境，又形成产业经济，一举多得。
防治虫害：银杏有杀死农作物病虫之功能，尤其对棉花、叶螨、桃蚜、二化螟虫等尤其有效。在农业区周围种植银杏，为作物虫害天敌，以保护农作物。
调节气温：银杏树具冬暖夏凉特异功能。盛夏时节，掌心触摸银杏树干，手感冰凉，触摸其他树干（柳树），掌心觉热。据测定，盛夏时节，阳光直射大气气温高达40.20℃时银杏树下为35.30℃，大气气温与银杏树荫下温差为4.90℃，而垂柳温差仅为2.30℃，银杏调温能力为柳树之2倍多。因此，营造银杏林区，银杏林带，形成规模，造成小区气候，对农田、居住区均有调节气温改善小气候的良好影响。

银杏美容
美白方面
年龄的增加及受外界环境的影响，体内的氧*基会逐渐增多，会使过氧化物歧化酶(SOD)不足，导致过多的氧*基与真皮层细胞产生氧化的反应，造成黄褐斑或是妊娠斑。银杏叶中所含有的黄酮成分可以阻碍色素在真皮层的形成与沉着，达到美白肌肤与防治色素斑块的作用。除了黄酮之外，银杏叶中的锌、锰、钼等微量元素，亦能清除氧*基及抑制黑色素生长。
除皱方面
人体的肌肤完全更新一次需要历时3个月左右，脸上有小细纹，原因在于，真皮层所形成的新生细胞在还没抵达到皮肤表层时就已经被过多的*基氧化，当其抵达至表皮层时已经属于老化细胞了。银杏叶中的黄酮甙与黄酮醇都是*基的清道夫，能保护真皮层细胞，改善血液循环，防止细胞被氧化产生皱纹。
银杏和*基
银杏是具有抗活性基因能力的草药之一，银杏在保护脂质（细胞膜的组成部分）免受*基伤害方面很有效。考虑到脑细胞含有所有细胞中最高浓度的不饱和脂肪酸，这有力地支持了银杏对中枢神经系统的保护作用。脑和神经系统中*基被广泛认为是加速衰老的主要原因。在保护细胞（特别是脑细胞）的过程中，银杏扮演着多重角色。首先，它促进血液循环，以及对细胞的氧气和葡萄糖的输送；其次，在*基威胁细胞时，银杏可以保护细胞免受伤害，并将*基清除出体外。

艺术价值
银杏气势雄伟，树干虬曲、葱郁庄重。在中国的名山大川、古刹寺庵、无不有高大挺拔的古银杏，它们历尽沧桑、遥溯古今，给人以神秘莫测之感，历代骚人墨客涉足寺院留下了许多诗文辞赋，镌碑以书风景之美妙，文载功德以自傲。选取姿势优美的银杏，加工制成盆景，将大自然中银杏的雄姿浓缩在盆盎之中，古特幽雅、野趣横生，清供案头，令人怡情怡目。
银杏树是著名的长寿树种，生命力强，叶形奇特，易于嫁接繁殖和整形修剪，是制作盆景的优质材料，用银杏树奶制作的银杏盆景更是一绝，具有很高的观赏价值和经济价值。银杏是中国盆景中常用的树种，银杏盆景干粗、枝曲、根露、造型独特、苍劲潇洒、妙趣横生，是中国盆景中的一绝。夏天遒劲葱绿，秋季金黄可掬，给人以峻峭雄奇、华贵雅之感，日益受到重视，被誉为“有生命的艺雕”。按照人们不同的欣赏要求，主要有观实盆景、观叶盆景和树桩盆景几种类型。

银杏的园林用途

观赏价值
银杏树能抵抗城市污染，别的树长不活的地方也能长，用来作用城市环美很合适。银杏也可以栽成盆景作摆设。以种子繁殖银杏需要20-30年才会结果，故称“公孙树”，是说祖父种的树，到孙子才能收获。
银杏树高大挺拔，叶似扇形。冠大荫状，具有降温作用。叶形古雅，寿命绵长。无病虫害，不污染环境，树干光洁，是著名的无公害树种、有利于银杏的繁殖和增添风景。适应性强，银杏对气候土壤要求都很宽范。抗烟尘、抗火灾、抗有毒气体。银杏树体高大，树干通直，姿态优美，春夏翠绿，深秋金黄，是理想的园林绿化、行道树种。可用于园林绿化、行道、公路、田间林网、防风林带的理想栽培树种。被列为中国四大长寿观赏树种（松、柏、槐、银杏）。

银杏的银杏之乡

中国江苏省泰兴市被许多人称为“银杏之乡”。泰兴土壤肥沃，雨量充沛，四季分明，物产丰富，当地盛产银杏。
1996年中国国务院发展研究中心授予泰兴市“中国银杏之乡”称号，2000年被中国国家林业局命名为首批“中国名特优经济林银杏之乡”。泰兴银杏以产量高、品质好而闻名，全市共定植银杏451.2万株，其中挂果树29.81万株，白果常年产量在3000吨左右，*国总产量的三分之一以上。
除泰兴外，江苏省邳州市于2000年3月，被国家林业局首批命名为“中国名特优经济林——银杏之乡”。

银杏的文化背景

名称来源
这种植物在中文的古称为“银果”，如今常被称为“白果”或“银杏”。“白果”这个名称直接被借入越南语，依汉越音发音为“bạch quả”；“银杏”这个名称则被借入朝鲜语和日语中，根据韩语的汉字音分别读作“은행”（eunhaeng）和“ぎんなん”（ginnan）。
学名的“Ginkgo”来源于日本民间，汉字在日语中常有多种读音，而“銀杏”也可以发音为“ぎんきょう”（ginkyō）。1690年，德国植物学者恩格柏特·坎普法（Engelbert Kaempfer）成为了第一个发现该物种的西方人，他在他的著作《异域采风记》（Amoenitates Exoticae，1712年）中记录了该物种的发音；他写的“y”被误读成了“g”，而这个误读一直被沿用至今。
另外，银杏叶的外型亦成为日本东京都的标志。

历史渊源
和它相亲的植物在两亿七千万年前就已经生成，属于银杏门。在大约一亿多年前的侏罗纪后期，银杏类广泛分布于地球上。而现在的银杏是这个门的植物中生存至今的唯一成员，因此又被称为“活化石（孑遗植物）”。
中国人种植银杏历史悠久，传说有些寺庙里的树已经有1500年了[来源请求]。因为佛教认为银杏是圣树，所以僧侣们在庙里的栽种，而且养护上千年。欧洲人在1691年第一次见到银杏种在一个日本佛庙花园。因为银杏在儒学和佛教都很有名，日本和朝鲜也有很多人种植银杏。1712年，一个德国医生把它引种到欧洲。虽然银杏到处都有，直到近代才在中国浙江省发现野生银杏。但是西方有人认为这些银杏可能不是野生的，而是一千多年前的僧侣种植的.
银杏树一般寿命很长，有“千年银杏”之称。树可以长到很高大，贵州李家湾有一棵40米高，在甘肃还有一棵60米高。郯城县新村乡有一棵银杏树，据说有3000年历史，公树，在当地号称为“老神树”。　山东莒县莒县浮来山下，有一棵树龄达三千多年的银杏树。传说这棵银杏树是西周初期周公东征时所栽。史载周公东征曾东过“龟蒙”，那么踏足浮来山也就有几分可信。这棵银杏树生命力极强，至今仍枝叶茂盛，当代书法家王丙龙先生挥毫为之写下了“天下银杏第一树”的题字。树神奇，由树而引起的故事也极有风趣。
相传在明朝嘉靖年间，莒县东一书生进京赶考，途中遇雨，就到这棵巨大的银杏树下避雨，忽然兴致上来，想考察一下树到底有多粗，就用搂抱的形式来测量树的围粗。书生竟然搂了七搂还没转到起点。正在他想搂第八搂的时候，被眼前的情况吓住了———书生量树的起点竟站着一位年轻的少妇。原来少妇也来大银杏树下避雨。由于树太大了，所以两人谁也没看见谁。怎么办呢？书生有心让那少妇让一让，但不好意思开口，但又不想放弃自己的测量，于是就只好改为用手的方法，悄悄向那少妇身边过去，数到第八的时候，正好到那少妇的身边，那少妇竟然也没觉察。可是，那少妇身体所占的位置怎么量呢？书生想不出别的办法，就只好把少妇的体宽也算测量的一个长度。于是银杏树的树围就成了“七搂八拃一媳妇”。 几百年过去了，银杏树的树围早已超过了“七搂八拃一媳妇”，但是，“七搂八拃一媳妇”的趣闻，却在周围的村庄里世世代代的流传着。。刘勰在此写出了世界上第一部文学评论巨著《文心雕龙》。郭沫若曾来此山参拜，亲手题下“文心亭”、“校经楼”。 《左传》记载：“鲁隐公八年，（公元前715年）九月辛卯，公及莒人盟于浮来”。可见，该树当时已成浓荫，成为名树。专家考证，此树至少已有3500年历史。树现高26.3米，树冠遮地20余亩，树干周长15.7米， 须八人伸展双臂方能合围。此古树乃冰川时代留下来的树种，有“活化石”之称。经国家林业部专家鉴定，为“天下第一银杏树”。此古银杏历尽沧桑，有诗曰： 蓦看银杏树参天，阅尽沧桑不计年。 秦柏汉松皆后辈，根蟠古佛未生前。
清顺治年间莒州太守陈全国立石碑题诗曰：
大树龙蟠会鲁侯，烟云如盖笼浮丘。 形分瓣瓣莲花座，质比层层螺髻头。 史载皇王巳廿代，人经仙释几多流。 看来今古皆成幻，独子长生伴客游。，公树，在当地号称为“老神树”。

著名古银杏
据统计，在全国5000年以上的银杏树大约有12棵，其中贵州省就占了9棵，它们主要分布紧靠贵阳周边200公里的范围内，分别是：福泉1棵、长顺2棵、都匀2棵、遵义2棵、安顺1棵、麻江1棵。
世界上最大的银杏树在福泉，这棵银杏树是棵公树，树龄大约有6000年，基径有5.8米，比一般的客厅还宽，该树的一代树已经死去了，心空了，外围是二代树。树高50米，要13个人才能围抱得过来，2001年载入上海吉尼斯纪录，被誉为世界最粗大的银杏树。据说有位老人长期在里面居住，并养了一头牛。
贵州古树
世界上最大的银杏树在贵州福泉，树龄大约有5000~6000年，根径有5.8米，树高50米，胸径4.79米，要13个人才能围抱得过来。2001年载入上海吉尼斯记录，被誉为世界最粗大的银杏树。
山东古树
位于素有“中国银杏之乡”称谓的山东省郯城县新村银杏产业开发区，是迄今发现的最大的一棵银杏雄树。树高四十二米，围八米有余，据《北窗琐记》记载，此树植于周代，传为郯国国君所种，距今已有3000年历史。
山东省日照市莒县浮来山的定林寺内有一棵大银杏树，已有3000多年历史了，传说这棵银杏树是西周初期周公东征时所栽。史载周公东征曾东过“龟蒙”，那么踏足浮来山也就有几分可信。这棵银杏树生命力极强，至今仍枝叶茂盛，当代书法家王丙龙先生挥毫为之写下了“天下银杏第一树”的题字。
位于山东临沂市费县探沂镇北徕庄铺村村口,矗立在朱龙河畔，县志记载本树有记载于唐初，距今至少约1500年，树高40余米，枝繁叶茂，姿态优美，据临沂林业局的领导讲，临沂银杏千年以上的有31棵，本树无论在年代、体型都是难得一见的。
在山东省肥城市石横镇大寺村西头原有一座古寺，曰正觉寺。寺后有一棵白果树，相传植于汉代。树高22.15米，胸径1.72米，基部周长10.35米，冠径东西长21.3米，南北15.5米，主干之上4个分枝直径均1米左右，虬枝繁茂，遮荫近亩，年年果实累累。
湖北古银杏
而在湖北随州市曾都区洛阳镇有一个全国乃至全世界分布最密集、保留最完好的一处千年古银杏树群落。银杏谷绵延 12公里，内有千年以上银杏树308棵，百岁以上银杏树1.7万多棵，原生态的野生银杏树510万株，区内古银杏树连成片、构成群落，深藏群主之间、汇聚成谷，是世界四大密集成片的古银杏群落之一。每逢金秋时节，千年银杏谷遍地金黄，蔚为壮观。古银杏群落与周围半丘陵半山区地形、湖泊河道、乡村农舍有机组合，互相映衬。2003年随州银杏林整体以17.14万平方公里的面积入选国家自然保护区名录，成为全国最大的野生植物银杏自然保护区。
湖北安陆市王义贞镇是一个集老区、山区、边区于一身的乡镇。境内有中国第二的古银杏群落，其中千年以上的古银杏48株，五百年以上的古银杏1036株，百年以上的4370株。
在湖北省宜昌夷陵雾渡河镇猫子湾，一棵千年银杏树浴火重生，已得到相关部门的挂牌保护。相传宋神宗继位全国天灾不断，百姓为祈求天降甘霖，良田保收，就请一位道教高人天师在最枯脊的山岗上种上一棵银杏树，后来这个地方不管怎么旱涝都能保收成。2008年春节一场大火将这颗银杏树烧了一天一夜，正痛惜这颗千年银杏树将枯死，古树后来奇迹复活了，已经得到相关部门的保护。
四川古银杏
成都地区最古老的银杏树。相传为1800年前张天师种下，实际树龄2000年有余（2012年最新测定为2500年树龄）。古银杏树，高约50余米，胸围7.06米、直径2.24米。腰身间钟乳（树笋）密集悬垂，色泽如碣石粗砺凝重，形态如槌、如笋、如锥。树身上好像缓缓流淌的岩石粘液，似动非动，十分奇异。
2009年 7月13日，雨城区对岩镇陇阳村四组的古银杏树被中国银杏研究学会初步确认为四川省最大的古银杏树。该古树树龄3000余年，胸围达845厘米，树高23余米，形状奇特，枝桠遒劲。　生长于南充阆中市白果树街，种植于两汉期间，树龄1800年。2000年8月，古银杏树成为阆中市*挂牌保护的“名木古树”，白果树街就是因为有了千年古银杏树而得名。
距成都不到40公里处的崇州大划乡白果村四组发现。这棵胸围达9.84米，树径达3.04米的银杏树，其中2米以上树干的周长达5.2米。成都主城五城区内最古老银杏位于百花潭公园，树龄为1700年。长于唐代，明末遭了火焚，清朝又被雷击，命运多舛如今却还是枝繁叶茂。这棵编号为0371号的古银杏树，1983年从阿坝州汶川县漩口镇的观音寺附近挖掘移植入园的。经过园林专家培育，这棵老树逐渐根深叶茂发出了不少新芽。
浙江古银杏
浙江杭州古银杏树种植于隋朝，树龄1410年。老银杏高达二十多米，树冠张开有20座的圆台面那么大，树根四周萌发出许多大小枝干，状似“子孙满堂”。
河南银杏
商丘市经济技术开发区沈楼村古树，据考证，该树为西汉梁国三百里梁园遗存之树，已有2000多年历史，仍枝繁叶茂不“显老”。经历两千年历史风霜，它依然粗壮、高大、威武，龟裂的黄褐色表皮正如一副铠甲。树冠遮天蔽日达2000多平方米。
河南省济源市王屋乡王屋山风景区有一颗白果树，树高35.5米，树围9.1米，树干挺拔，枝叶繁茂，树龄约2000年，传为汉朝遗物。有“中国植物活化石”之美称。人称“七搂八拐棍”。驻马店泌阳县象河乡龙王掌银杏树，树高30余米，树粗10余米，八人合抱不拢，树上有泉，四季向外溢水，大旱不润。

银杏的国花市花

成都市树
1983年，成都正式命名银杏树为成都市市树。据成都市园林局调查，成都青羊、武侯、成华等十个区现存银杏古树2042株。根据成都市林业和园林局统计，全市挂牌的古树名木近1800株，而银杏占据了大半席位，有近1000株。不仅如此，在成都十大最老古树中，有8株都为银杏，只有2株是其他种类。位于成都市市中心天府广场西侧公共汽车站旁，两株古银杏现则矗立于天府广场西大路中，两株古树都有300多年树龄，目睹城市沧桑变迁。
成都主城五城区内最古老银杏位于百花潭公园，树龄为1700年。五城区内其余千年老银杏分别位于：1棵位于陕西街100号的青羊区汪家拐街道办事处；1棵位于提督街91号的石化大厦；1棵位于百花潭公园内；2棵位于杜甫草堂博物馆的藏经楼后；2棵位于金牛宾馆。
成都郊县靠川西山区是银杏的主要分布地，2002年崇州发现一株胸围达到9,84米的千年银杏。大邑县白岩寺古银杏，机投镇古银杏，彭州熙林古银杏均为大成都范围内著名的古树。成都最古老银杏树位于都江堰青城山天师洞，树龄达到2500年。
成都市内有很多欣赏银杏的去处，比如锦绣街和锦绣巷，白果林小区和银杏路、杜甫草堂、电子科技大学等，特别是锦绣街和锦绣巷，在2010年打造为成都市首条银杏文化街区。
2010年，位于成都市武侯区跳伞塔街道锦绣街和锦绣巷的银杏文化街区正式打造完成，这是成都市首个银杏主题的文化街区。武侯区跳伞塔街道的锦绣街和锦绣巷栽满了银杏树，两条银杏大道长400余米，成都市银杏树栽种最为密集的区域。街区按照“打造生态街区、展现银杏景观、塑造文化街区、完善人居环境”的思路，打造以“银杏”为主题的供市民休闲赏景于一体的特色街区，街区突出“尝杏”、“吟杏”、“品杏”、“知杏”四大主题。“尝杏”、“吟杏”、“品杏”、“知杏”分别蕴涵着不同的意思，“尝杏”即利用街道入口的文化墙展现银杏的美学价值，“吟杏”则是利用街道的透空墙面展现银杏的文学价值，“品杏”是利用周边的透空墙面、宣传栏介绍银杏不同的用途，“知杏”则是利用临街的种植池设置银杏主题的雕塑和景观石介绍与银杏相关的知识和典故。

丹东市树
1984年3月， 经丹东市第九届人民代表大会第二次会议审议通过，银杏树被正式命名为丹东市市树。银杏树在丹东有着上千年的历史。早在20世纪30年代初，丹东就把银杏树移植于街路两旁。据资料考证，现今世界各国家城市种植有百年银杏树的街道只有6条，而丹东市就有3条。丹东是亚洲国家拥有百年以上银杏树最多的城市。
丹东大孤山寺庙中的一棵银杏树树龄达1300多年，树高35米，其果实每年都达数百公斤。在丹东市区的大街小巷和公园内，分布着相当数量的300～500年树龄的银杏树，市区的主要街路，几乎被百年以上的银杏树所覆盖。丹东市下属宽甸县、永甸镇行道树大多为银杏树，树形优美，景色怡人。据统计，丹东市80年以上树龄的大银杏树近千株，30年以上树龄的4000余株。全市培育银杏的圃地达1000余亩，存亩150多万株。丹东人民喜爱银杏树，多年来一直对其进行精心栽植和保护，使银杏树在丹东这片边城沃土上茁壮成长并快速发展。

湖州市树
浙江省湖州市长兴银杏堪称“银杏的故乡”。长兴银杏同三个皇帝有关。传说汉光武帝刘秀做太子逃难时，曾在八都岕内烤食银杏充饥；长兴人陈霸先当了皇帝后，在帝乡下箬寺亲手植一株银杏，并到八都岕丝沉潭钓龙鱼；长兴人原叫银杏为白果，宋时进贡，皇帝见形似小杏，而色白如银，钦赐银杏。北宋皇帝龙椅，由天下12块银杏木板材做成，长兴银杏因木质细密专门做成椅面。
中国古银杏长廊位于长兴小浦镇八都岕。12.5公里长的银杏林成为一道以“原、野、奇”为特色的风景线。人们称誉“走遍天下景，难见银杏古树群”。银杏作为“圣树”、“风水树”一般只有很少的银杏立于庙堂或村头 。银杏能充分代表湖州古典优雅，清新宁静的特点，也代表了湖州人民勤劳朴实，生生不息的精神。

临沂市树

为提高城市建设品位，树立对外开放的良好形象，山东省临沂市将银杏定为市树。 临沂的郯城县为全国著名的四大银杏产区之一，有“天下银杏第一县”的美誉。县内定植银杏700万株，其中百年以上大树2.8万株，年产银杏200万公斤，银杏生产已成为全县经济的支柱产业。
郯城是全国为数不多的银杏集中产区之一，以银杏之乡闻名全国，银杏栽培历史悠久。据考证，境内银杏栽植，早在北魏正光年间(520-524年)。新村乡驻地银杏古梅园内原官竹寺遗址的一株古银杏，树高37.5米，胸径2.24米，已有1490年历史，堪称全国第一银杏雄树--“银杏之王”。
明代中、后期，县内银杏栽植进入鼎盛时期。建于明朝中叶的胜利乡白果树村，即因村前有两株银杏树而得名。港上镇前埝村村东一株古银杏，明朝洪武年间所植，年产银杏达450公斤，至1985年被砍伐掉。港上镇后埝村小学校院内的一株古银杏，树龄400多年。清代及民国初期，境内银杏生产进入第二个鼎盛时期。沂河两岸南起新村，北至马头，银杏成片林绵延不断。此期间第一次发展高峰在乾隆初期，第二次在乾隆中后期，第三次是光绪中期，第四次在民国初期。以上各个时期营建的银杏大园，县内尚存不少，主要分布在新村、港上、重坊等乡镇。银杏为县内主要栽培果树之一。《中国银杏》、《中国主要树种造林技术》等书中均有记载。

邳州
邳州是银杏之乡，是国内五大银杏主产地之一。邳州种植银杏历史悠久，在北魏正光年间就有史料记载，距今有1400多年的历史，但从近几年在邳州境内出土的大量《汉画象石》古文物看，邳州银杏种植历史可追溯到汉代之前，只是没有史料记载而已。在古代邳州民间早就有种植银杏的传统，尤其在沂河冲积平原一带，种植规模较大。历经封建王朝更替和战乱的影响，民间仍保留着种植银杏的传统，尽管在抗日战争期间和后来的“*”期间，银杏种植业遭到严重破坏，至今邳州境内仍有千年古银杏树12棵，500年以上的大银杏树69株，100年以上的银杏大树4160株。改革开放以来，邳州银杏种植业得到长足的发展。九十年代初期，由于引进了银杏叶提取新技术，银杏叶提取加工业的发展，带动了银杏采叶园种植规模迅猛扩大。
邳州银杏博览园：位于邳州市港上镇，正式创建于2002年。2002年5月被批准为江苏省级银杏森林公园，2004年4月被批准为*银杏博览园，是全国唯一的单树种*森林公园。

江苏泰兴
江苏泰兴市全市有银杏树500多万棵，尤其以盛产果大、仁满、浆足、壳薄、粒重、色白、味甘糯、耐贮藏的“大佛指银杏”而著称于世。每年银杏上的收入达数亿元，开发出了银杏叶、银杏果保健产品。

银杏的花语

银杏的花语和象征代表意义:坚韧与沉着、纯情之情。