紫皮大蒜怎么栽培？又该怎么食用呢？

紫皮大蒜以其蒜瓣肥大，汁多，辛辣气味浓郁，捣烂成泥放不变味而颇负盛名。不仅是营养丰富、鲜美可口的调味佳品，其蒜苗、蒜苔也是人们喜食的良好蔬菜。那么，紫皮大蒜怎么栽培呢？

一、紫皮大蒜的栽培方法

1、播种时间

紫皮大蒜是喜温热的作物，最适宜的播种时间是每年的8月到9月份。当然了，在温凉的地区或者较为湿热的地区就要因地制宜，具体情况具体分析了。但紫皮大蒜的播种时间不能过早，否则大蒜非常容易得叶枯病，这样植株就会容易早衰。

2、栽培密度

在栽培紫皮大蒜的时候，栽培密度不能太大，也不能太小，基本上一亩地大概在5.1--6.1万株的程度最佳。密度过大可能导致产量不够，密度过小可能导致光照太弱，从而导致紫皮大蒜枯萎变黄，无法生长。在播种紫皮蒜的时候，最适合使用点播的方式，一亩地大概要使用130公斤种子。

3、施肥

大蒜是喜肥、耐肥作物。栽培上主要以有机肥为主，增施N肥，P、K肥配合使用。有机肥施用量为60立方米/公顷，多为人粪尿和猪牛羊等牲畜粪尿，腐熟后秋翻时施人效果最佳。化肥作基肥宜在春耙时施入，一般施磷酸二铵375千克/公顷或过磷酸钙750千克/公顷。追肥施用以速效氮肥尿素为主。施用量450千克/从顷。于大蒜苗期、花茎伸长期和鳞茎膨大期分次追施。生长后期植株叶片出现脱肥或早衰现象，可叶面喷施磷酸二氢钾及微肥。

4、浇水

在小苗长出4片叶子之前，尽量不浇水，除非出现十分干旱的情况才去浇水，用这种方法来保持地温，促进紫皮大蒜的快速生长。当紫皮大蒜长至7-8片叶子时，一周要浇水一次，使紫皮大蒜在生长过程中保持充足的水分。

二、紫皮大蒜的食用方法

大蒜具有提高免疫力，助食欲，解百毒，利水湿的作用，但大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者不宜食用，否则反而会引起反效果。那么，紫皮大蒜该怎么食用呢？

1.大蒜可生食、捣泥食、煨食、煎汤饮、或捣汁外敷、切片炙穴位。

2.发了芽的大蒜食疗效果甚微，腌制大蒜不宜时间过长，以免破坏有效成分。

3.在菜肴成熟起锅前，放入一些蒜末，可增加菜肴美味。

4.在烧鱼、煮肉时加入一些蒜块，可解腥、去除异味。

5.做凉拌菜时加入一些蒜泥，可使香辣味更浓。

6.将芝麻油、酱油等与蒜泥拌匀，可供吃凉粉、饺子时蘸用。

看完这篇文章，你是否也对紫皮大蒜蠢蠢欲动了呢？