生长过程

山藥从芽萌发到块茎收获，可以分为以下四个时期：

1发芽期。从山藥栽子萌发至出苗约需35天，而山藥段子需50天左右。由芽顶向上抽生芽条，芽基部抽生块茎。当块茎长达1至3厘米时，芽条便破土而出。

2甩条发棵期。此期历时60天，生长以茎叶为主，块茎生长量极微。

3块茎生长盛期。从现蕾到茎叶生长基本稳定，约需60天，此期茎叶生长与块茎的生长都极为旺盛，但是生长中心在块茎。

4休眠期，茎叶因霜衰败，块茎进人休眠期。